Балиш рецепт татарського пирога з м`ясом

Відео: Як приготувати автентичний зур беліш, татарський пиріг з м`ясом і картоплею - татарська кухня, Балиш

Балиш татарський пиріг з м`ясом і картоплею

Порцій: 6 Час приготування 3 години 11. 06. 2015 р

Анюта (Хороші рецепти)

Відео: Зур-беліш (ЗУР-беліш), Татарський національний пиріг. Рецепт татарського зур Балиш

Автор блогу

Балиш, Зур Балиш або беліш - так називається традиційний татарський пиріг з начинкою. Він виходить апетитним, ароматним і дуже смачним. В якості начинки використовують яловичину, баранину, птицю, субпродукти з картоплею, капустою, крупами і навіть з гарбузом. Це національне блюдо готується по великих святах або для дорогого гостя. У рідкісних випадках господиня може побалувати сім`ю цим пирогом у вихідні. Виходить він таким, що просто пальчики оближеш! Блюдо ситне і неабияке, воно стане шикарним прикрасою столу і призведе гостей в захват. Звичайно, з пирогом доведеться трохи повозитися, але повірте, він того вартий! Цей покроковий фото рецепт буде вам в помощь!

рецепт татарського пирога з м`ясом і картоплею

Складові:

для тесту:

Відео: Вак Беліш. Вак Балиш. Маленькі пироги з м`ясом і картоплею. татарська кухня

борошно пшеничне (просіяне) - 5 стаканов- кефір або кисле молоко - 1 стакан- сіль-1 ч.л.- яйця-3шт. (Збити вилкою) - баранячий жир або топлене вершкове масло-180мл-

начинка:

сиру картоплю 700 г-м`ясо - 800 г-сало 100 г-цибуля - 3 шт.- перець, спеції, сіль-за вкусу- бульйон або кип`ячена вода-вершкове масло - 50 г.

Процес приготування:

Змішайте віночком кисле молоко і яйця (вони повинні бути кімнатної температури), розтоплене негарячій масло або жир, поступово додайте борошно. Замісити тісто, воно повинно бути м`яким, еластичним і не липнуче до рук. Скачайте з нього кульку і помістіть в холод. Тісто це можна використовувати не тільки на Балиш, з ним вийдуть смачні пиріжки в духовці.

М`ясо (на ваш смак) наріжте невеликими кубиками, як на манти. Також подрібніть очищений картопля і сало. Додайте очищений подрібнений цибулька. Частина цибулі можна подрібнити в пюре блендером.

Всі інгредієнти для начинки пирога «Балиш» перемішайте, додайте спеції і посоліть.

Знову обомніте «відпочиле» тісто і розділіть його на 2 однакових частини. Одну з них розділіть на дві нерівні частини (в залежності від того, яку будете робити кришечку). Частина тесту піде на прикрасу. Розкачайте більшу частину тесту, щоб вийшов великий круг. Товщина коржі приблизно 5 мм.

Помістіть тісто в вогнетривку круглу форму, або в чавунну сковороду, краю повинні трохи звисати. Можна також випікати пиріг на деку. Заповніть пиріг начинкою, як на фото, рівномірно розподіляючи її по поверхні тесту.

Відео: Картопляний пиріг з м`ясом з сирного суфле. Татарський балеш. Рецепт балеша. рецепт беліша

Розкачайте частина тесту,, щоб можна було прикрити начинку сверху.Закройте пиріг, підвертаючи краю тесту вгору, скріпіть їх із кришечкою з тіста. Покладіть внахлест, добре защіпніте. По центру пирога зробіть поглиблення, помістіть в нього залишився невелику кульку з тіста. З інших шматочків зробіть прикрасу.

Поставте Балиш в прогріту духовку приблизно на годину. Температура 180 градусів.

Встиг трохи підрум`янитися пиріг дістаньте з духовки, накрийте пергаментом, добре змоченим у воді, і знову помістіть в духовку на півгодини.

По закінченні цього часу знову дістаньте пиріг, вийміть з центру кульку з тіста, налийте в поглиблення близько склянки бульйону, закрийте «пупочок», знову накрийте зволоженим пергаментом і відправте в духовку ще на 40-60 хвилин. Перевірити начинку на предмет готовності можна, витягнувши шматочок тесту з центру.