Тісто для справжньої піци

Італійське тісто для справжньої піци

Тісто для піци: відео рецепт приготування

Тісто - основний інгредієнт смачної піци

Справжня італійська піца може бути двох видів. Перший - з тонким тестом. У його приготуванні не використовуються дріжджі, розпушувач, найчастіше немає навіть яєць. Другий вид - пишна піца на товстому тісті. Ця страва більше схоже на пиріг з несолодкої начинкою. Рецепти тіста для цих страв різні, і кожен заслуговує на увагу.

Відео: Рецепт тесту італійської піци

Піца на тонкому тісті - оригінальний рецепт

Основа смачної піци - правильне тісто. Воно не повинно бути сухим і ламким, занадто прісним або жорстким. Шматок піци повинен тягнуться, що не ламаючись. При цьому смак тесту не повинен перебивати начинку.

Відео: тісто для італійської піци. Italian pizza dough

Для тонкого тесту справжньої італійської піци вам знадобиться:

- борошно (1,5 склянки) - рослинне масло (краще оливкова - 2 ст.л.) - сіль (0,5 ч.л.) - вершкове масло, маргарин або сметана (3 ст.л.) - вода або молоко (0,5 склянки).

Тонке тісто ідеально підійде для піци «Маргарита» з простої сирною начинкою

Борошно потрібно просіяти і викласти гіркою на стіл. Зробити в центрі поглиблення, влити воду або молоко, розтоплене масло, сметану або маргарин, насипати сіль. Замісити тісто. При замішуванні акуратно ввести дві столові ложки оливкової олії. Якщо тісто виходить занадто крутим, додати ще трохи рослинного жиру.

Тісто слід вимішувати протягом 10-15 хвилин. Потім поставити на 30-40 хвилин в холодильник, накривши рушником або загорнувши в харчову плівку. Так випічка буде смачніше. Вийнявши з холодильника, дати тісту хвилин 10 відійти в теплому місці. Далі можна розгортати.

Випікати піцу на тонкому тісті потрібно 30-40 хвилин.

Пишне тісто - секрети майстерності

Щоб приготувати пишне дріжджове тісто для піци, вам знадобиться:

- пшеничне борошно (2 склянки) - цукор (1-2 ст.л.) - вершкове масло (3 ст.л.) - яйця (3 шт.) - дріжджі (10 г) - сіль (1 / 2 ч.л.) - вода або молоко (4 ст.л.).

Велике значення має якість дріжджів. Чим вони свіже, тим швидше підніметься опара, тим смачніше буде тісто. Зі старими дріжджами опара може не піднятися, тісто буде жорстким

Відео: Домашня піца / тонке тісто для піци / справжня італійська піца (Канал MasterVkusa)

Спочатку готується опара - підігріте молоко або вода змішуються з дріжджами, до них додається один стакан муки. Тісто залишається в теплому місці (температура повинна бути не менше 29оС) на 3 години до максимального підйому. Вимішувати тісто можна після того, як опара почне осідати.

По черзі в тісто додаються яйця, сіль, цукор, що залишилася борошно, розігріте масло. Потім тісто знову ставиться в тепле місце для підйому. Через 40 хвилин або годину, коли тісто максимально підніметься, його обминають і ще раз вимішують на дерев`яній дошці.