Основні принципи роздільного харчування і меню на тиждень

Багато дієтологів стверджують, що дотримуючись принципів роздільного харчування, можна звільнити організм від непотрібних шлаків. За основу роздільного харчування взята сумісність продуктів, що вживаються "за один присід", тобто в ході одного прийому їжі. Є продукти сумісні, а є такі, які не можна поєднувати один з одним категорично. Так що ж з чим можна їсти?

Що таке роздільне харчування і в чому його суть

Що ж це таке - роздільне харчування, і чому суперечки з приводу його актуальності не вщухають досі? Система була придумана на початку XX століття, але до цих пір ця тема містить безліч відкритих питань. Чим корисно чи роздільне харчування і чи можна стверджувати, що дана система - синонім здорового харчування? Чи можна основні принципи роздільного харчування віднести до поняття дієти? Чого більше в практиці роздільного харчування - плюсів чи мінусів, переваг або недоліків?

Якщо дотримуватися принципів і правила роздільного харчування, то воно може виявитися дуже навіть корисним. Ця система дозволяє позбутися від шлаків, а значить - привести вагу в норму і серйозно поправити своє здоров`я, припустимо, вилікувати хвороби шлунково-кишкового тракту.

У чому ж суть роздільного харчування і що потрібно знати про цю систему в першу чергу? Відповідь проста: треба їсти тільки сумісні продукти.

Справа в тому, що якщо ви з`їсте несумісні один з одним продукти, то травний процес порушиться. Пов`язано це з тим, що білки і вуглеводи вимагають абсолютно різною середовища для правильного перетравлення. Білків потрібне кисле, а вуглеводів - лужне середовище. Таким чином, виходить, що умови, при яких відбувається якісна переробка білків і вуглеводів, кардинально протилежні.

А що ж відбувається, якщо ми їмо несумісні один з одним продукти? Чи не повністю переварені продукти у вигляді шлаків і жиру будуть «складуватися» в нашому організмі. Тобто, якщо ми вживаємо в їжу одночасно вуглеводи і білки, то якісного засвоєння цих речовин нам чекати не доводиться. Якщо ви з`їли фрукти на голодний шлунок, то вони покинуть його менш ніж через 20-30 хвилин. Але якщо ви скористаєтесь їх після м`ясних продуктів, то, з огляду на, що м`ясо перетравлюється набагато довше і залишає шлунок не раніше, ніж через 3-6 годин, фрукти затримаються, і почнеться процес гниття і бродіння, що природно травмує шлунок. Після цього їжа надходить в кишечник недостатньо обробленої, що може спричинити за собою всілякі проблеми травлення, непотрібне навантаження на підшлункову залозу і, можливо, ожиріння.

Як же визначити сумісність продуктів для роздільного харчування і визначити, що з чим можна їсти? В цьому немає нічого складного, адже правила роздільного харчування говорять нам: «Їж білки з білками, а вуглеводи з вуглеводами». Будь-які білкові продукти сумісні один з одним, так само, як і будь-які вуглеводні. Зелень, овочі (крім картоплі і баклажанів) і жири сумісні і з тієї, і з іншою категорією. Диня ні з чим не сумісна.

Чим корисно роздільне харчування: переваги і недоліки

Деякі дієтологи називають певні недоліки роздільного харчування: людина постійно, особливо на самому початку, відчуває почуття голоду, хоча його організм отримує всі необхідні речовини. Насолоди від їжі не відбувається. Також шкода роздільного харчування помітний в постійному контролі режиму харчування, думки людини зайняті складанням майбутнього меню, пошуку збалансованих рецептів роздільного харчування.

Переваги ж роздільного харчування очевидна: з`являється більше енергії, проходить хронічна втома, відновлюється нормальна діяльність шлунково-кишкового тракту, без сліду зникає зайва вага.

З продуктів роздільного харчування можна скласти досить великий список, харчуватися можна різноманітно і без повторів, наприклад, протягом тижня.

Роздільне харчування, меню якого на кожен день ви знайдете нижче, - це не дієта, а спосіб життя, тому що їсти можна все і завжди. І іноді буває так, що ви відступаєте від звичного способу життя. Нічого страшного ж не відбувається, правда? Нічого страшного, повірте, не відбудеться, якщо в гостях ви пригостили раз на півроку пельменями або пиріжком. Вживаючи сумісні продукти при роздільному харчуванні, очиститися вийде поступово, але якщо включити в комплекс схуднення зарядку, йогу, масаж, вправи або інші фізичні навантаження на організм, то результат не змусить себе чекати.

Групи продуктів для роздільного харчування: поєднання фруктів

Солодкі фрукти. Банани, фініки, хурма, інжир, все сухофрукти, родзинки, сушена диня. Фрукти - швидко перетравлюються їжа. Солодкі фрукти трохи довше затримуються в шлунку, більш кислі - менше. Всі фрукти краще всього їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо вживати їх в якості десертів, після їди. У цьому випадку вони викликають бродіння (тим більше солодкі фрукти). Те саме можна сказати і до фруктових соків. І фрукти, і соки краще вживати в якості окремої їжі або ж за півгодини-годину до їжі, але так, щоб після попереднього прийому їжі пройшло не менше 2 годин. Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки з чорносливом) і з напівкислими фруктами (хурма з яблуком). Можливо також поєднання цих продуктів при роздільному харчуванні з вершками, сметаною, зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти в невеликих кількостях допустимо додавати в деякі каші (наприклад, плов з родзинками або з курагою і ін.) Особливості нашого травлення начебто не перешкоджають поєднувати будь-які фрукти і овочі, але їх спільне вживання все ж небажано. Люди інстинктивно це відчувають, і мало кому приходить в голову їсти хурму з огірком або фініки з капустою. Але є й винятки. Допустимі, наприклад, яблучно-морквяне пюре, овочеві салати з журавлиною або з лимонним соком і ін.

Напівкислі фрукти. Іноді їх називають напівсолодкими. Це манго, чорниця, лохина, суниця, малина, а також солодкі на смак яблука, груші, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики та ін. Сюди ж відносяться кавуни. Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, з солодкими фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з мандарином) і з кисломолочними продуктами (виноград з кефіром). Можливо також поєднання цих продуктів при роздільному харчуванні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими продуктами, що містять багато жирів, - з сиром, горіхами, жирним сиром. Деякі ягоди допустимо вживати з теплим молоком. Сполучення з іншими білковими продуктами (м`ясом, яйцями, рибою, грибами, зернобобовими) шкідливі, в основному, через різницю в швидкості перетравлення. Ще менш бажані сполуки з крохмалями. Персики, чорниця, лохина, виноград, а також дині відомі своєю особливою «делікатністю». Вони чудово перетравлюються, будучи з`їденими самі по собі, але несумісні ні з одним іншим
продуктом (крім деяких напівкислих фруктів). Найкраще їх їсти не до і не після їжі, а в якості їжі.

Кислі фрукти. Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, смородина, ожина, клюква- а також кислі на смак яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград і ін. Кислі фрукти при роздільному харчуванні добре поєднуються один з одним, з напівкислими фруктами, з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром. Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню. Несумісні з тваринами білковими продуктами, з зернобобовими, з крохмалями і менш сумісними овочами.

Сумісні овочі при роздільному харчуванні

сумісними овочами при роздільному харчуванні є огірки, сира капуста (окрім кольорової), редис, солодкий перець, стручкова квасоля, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, молодий гарбуз, молоді кабачки, латук і деякі інші. Вони відмінно поєднуються практично з будь-якої їжею, сприяючи кращому її засвоєнню: з білками (м`ясо з огірком, морква з сиром), жирами (капуста з маслом), з усіма овочами, крохмалями (хліб з буряком), зеленню. Всі овочі не сумісні з молоком. Небажані також з`єднання з фруктами, хоча можливі виключення.

Менш сумісні овочі: кольорова капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок, пізня гарбуз, пізні кабачки, баклажани. Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) і з усіма овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), з зеленню. Ці овочі при роздільному харчуванні допустимо з`єднувати з сиром. Менш бажані поєднання з тваринними білками (цвітна капуста з м`ясом, зелений горошок з яйцем). Несумісні з фруктами і з молоком.

Що з чим можна їсти при роздільному харчуванні

Що ще з чим можна їсти при роздільному харчуванні, враховуючи сполучуваність продуктів?

Крохмалисті продукти. Пшениця, жито, овес і продукти з них (хліб, макарони і т.п.) - крупи: гречана, рисова, пшоняна і др картопля, каштани, стигла кукурудза. Ідеально поєднуються із зеленню, жирами і з усіма овочами. Допускається також з`єднувати різні види крохмалів між собою, однак такі поєднання не рекомендуються людям, схильним до повноти. До того ж різні крупи і зернові сильно відрізняються за складом білків, і в ідеалі їх краще все ж не змішувати. При вживанні крохмалистих продуктів з жирами рекомендується також з`їдати що-небудь із зелені або овочів. Шкідливі поєднання крохмалів з білками, особливо тваринними (хліб з м`ясом, картопля з рибою), з молоком і кисломолочними продуктами (каша на молоці, кефір з хлібом), з цукрами (булка з варенням, каша з цукром), з будь-якими фруктами і фруктовими соками.

Зелень. Салат, кропива, подорожник, зелена цибуля, щавель, снить, коріандр, петрушка, акація, пелюстки троянд, конюшина, кріп та ін. Зелень поєднується з усякою їжею, крім молока. Для нормального самопочуття рекомендується щодня з`їдати по пучку зелені. Особливо корисно вживання цієї групи продуктів при роздільному харчуванні з крохмалями і білками, в цьому випадку вона сприяє відмінному переварюванню, нейтралізує токсини, заповнює дефіцит вітамінів, покращує перистальтику, виводить токсини.

Білкові продукти при роздільному харчуванні

Білкові продукти. М`ясо, риба, яйця-сир, сир, бринза- молоко, кисле молоко, кефір і др сухі квасоля, боби, сочевиця і горох- горіхи, семечкі- гриби. Ідеально поєднуються із зеленню і з сумісними овочами. Більш того, ці продукти сприяють гарному переварюванню білків і видалення багатьох отруйних сполук. Виняток тут - молоко, яке найкраще пити окремо. Причому найбільш легко засвоюється тепле (але не кип`ячене!) Молоко. Молоко іноді можна поєднувати з фруктами, але переносимість подібних з`єднанні у різних людей неоднакова. Припустимо вживання білкових продуктів при роздільному харчуванні з жирами, причому тваринні білки краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки - і з тваринними жирами, і з рослинними. Але жири уповільнюють травлення, тому до з`єднання білків з жирами бажано додавати овочі та зелень. Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами і цукрами. Винятки в меню роздільного харчування - сир, сир, кисломолочні продукти, горіхи, насіння, які допустимо іноді вживати з фруктами.

Чи можна жирне і солодке при роздільному харчуванні?

Жирні продукти. Вершкове і топлене масло, вершки, Сметана рослинні масла-сало та інші тваринні жири. Іноді до цієї групи відносять також жирне м`ясо, жирну рибу, горіхи. Загальна властивість жирів полягає в тому, що вони гальмують секрецію шлункового соку, особливо якщо вживати їх на початку їди. Разом з тим жири пом`якшують негативну дію деяких невдалих харчових комбінацій. Наприклад, нежирний сир з хлібом і зі сметаною засвоїться краще, ніж той же сир з хлібом, але без сметани (хоча сир з хлібом - приклад дуже невдалий). Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з маслом). Іноді допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця зі сметаною). Небажано поєднувати жирне з цукрами (вершки з цукром, кондитерські вироби). Тут негативні наслідки гальмуючого дії жирів проявляються особливо сильно. Не рекомендується також спільно вживати жири тваринного і рослинного походження, хоча можливі
і виключення. Рослинна олія, наприклад, відносно добре поєднується з рибою, в якій містяться ненасичені жири, і набагато гірше - з м`ясом. Топлене масло з іншими продуктами часто поєднується краще, ніж вершкове.

Відео: Роздільне харчування. Таблиця сумісності продуктів

Солодкі продукти. Білий і жовтий цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока. У поєднанні з білками і крохмалями викликають бродіння, сприяють псуванню та інших продуктів. Чи можна солодке при роздільному харчуванні, або від таких продуктів слід відмовитися? Найкраще вживати солодощі окремо (якщо взагалі їх вживати). Наприклад, влаштувати на полуденок чай з варенням або з цукерками. В принципі, 2-3 цукерки, якщо дуже хочеться, можна з`їсти за 40-60 хвилин до їжі, але ні в якому разі не після їжі! Винятком із загального правила є мед. Він містить речовини, що перешкоджають гниттю. У невеликих кількостях такий солодкий продукт при роздільному харчуванні сумісний з багатьма продуктами (крім тваринної їжі). Але мед - це сильне біологічно активний засіб, і є його кожен день не бажано (щоб організм до нього не звикав). Іноді можна попити трав`яний чай з медом або додати чайну ложку меду в кашу або в салат.

Пропонована класифікація продуктів, придатних для меню дієти на роздільне харчування, покликана допомогти зорієнтуватися в різноманітті харчування, запам`ятати основні принципи їх поєднання. Однак продукти всередині кожної групи по відношенню до тієї чи іншої їжі часто поводяться не однаково. Наприклад, сир з варенням - більш вдале поєднання, ніж сир з варенням, хоча, звичайно, таких з`єднань краще уникати. Та й люди різняться між собою по ферментному складу соків, переважаючою мікрофлорі. Відповідні поєднання для одного будуть не завжди настільки ж вдалими для іншого, хоча все ж основні принципи треба мати на увазі всім.

Якщо все-таки вам це здається важко, то хоча б раз на півроку можна користуватися меню роздільного харчування на кожен день як дієтою для того, щоб почистити свій організм.

Не забувайте пити мінімум 2,5 літра води за деякий час до їжі (а не після!) І дотримуватися інтервали між прийомами їжі 2-3. І ще один принцип всіх очисних дієт: як можна менше солі, а краще взагалі без неї.