Що приготувати з сиру чізкейк

Що приготувати з сиру Чізкейк

Напевно серед вас є любителі сиру, такі собі гурмани, які можуть визначити, який вид сиру, як і з чим їдять. Спробуємо розібратися, що можна приготувати з сиру.

Відео: Чізкейк з сиру

Ось я, наприклад, вважаю, що з сиру можна скласти повноцінне меню: перше, друге, салат, десерт і навіть сирний напій.

Різні сири використовуються для приготування різних страв.

Так вам, напевно, відомо, що кращий сир для піци це Моцарелла, хоча в деяких сортах піци використовують ще Тильзитер, Еддам, Дор Блю і Рікотту.

Бринзу часто використовують для приготування салатів і закусок. А Пармезан добре поєднується з італійської пастою. М`які крем-сири додають в суп, а ще з них готують вишукані десерти - чізкейк, тірамісу.

Чізкейк роблять з м`якого крем-сиру (Cream Сheese) Філадельфія, Ріккотта або Маскарпоне. Перші чизкейки готували ще в Стародавній Греції. А до нас цей десерт прийшов з Америки.

А тепер про те, як приготувати цей десерт з сиру.

Складові:

Для нижнього шару-основи:

2 пачки сухого печива (типу «Ювілейне») - 150 г вершкового масла.

Для верхнього шару:

1-2 баночки крем-сиру Філадельфія або Маскарпоне (кількість сиру залежить від розміру форми і від того, якої висоти ви хочете зробити сам шар з крем-сиром- я використовувала форму діаметром 21 см, і мені вистачило 1 баночки сиру) - 3 яйця - 200 мл жирних вершків 30-35% (можна замінити жирною сметаною) - 150 г цукрової пудри- трохи ваніліну, можна додати кориці або шоколадної стружки для прикраси.

А тепер приступимо до приготування. Печиво потрібно подрібнити в крихту: можна потовкти звичайної толкушкой, а можна і в міксері. Додати розтоплене вершкове масло, перемішати як слід і утрамбувати цю суміш по дну форми для випічки. Форму краще брати круглу, можна зі знімним бортом. Поставити цей шар випікатися в духовку, розігріту до 160 градусів, на 10 хвилин. Потім дістати і остудити.

Відео: Як приготувати чізкейк в домашніх умовах? Смачний рецепт!

Тепер робимо шар з крем-сиром. Сир збиваємо вінчиком з цукровою пудрою до однорідної гладкої маси. Поступово додаємо в неї вершки, яйця і ванілін. Збиваємо масу акуратно, на невеликій швидкості. Якщо перестаратися, то шар буде перенасичений бульбашками повітря і при запіканні можуть утворитися тріщини.

Заливаємо сирну суміш у форму і щільно обертаємо її двома шарами фольги. Розміщуємо форму з чізкейк в більшу по діаметру форму з водою, на водяну баню. (Вода повинна доходити до середини бортиків першої форми, щоб вода з другої форми не потрапила в чізкейк.) Ставимо в духовку на 1 годину 20 хвилин. Випікаємо при температурі 160 градусів.

По закінченні цього часу вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята духової шафи і залишаємо там чізкейк ще на годину остигати. Потім можна вийняти його з духовки, зняти фольгу, обережно провести ножем уздовж бортів форми і акуратно витягнути чізкейк на блюдо.

Якщо поставити його в холодильник на 4 години або на всю ніч, то ніжний шар крем-сиру, дуже схожий на суфле, «зміцніє», стане твердіше і смачніше.

А якщо немає терпіння чекати до завтра, то можна відразу розрізати і є. Посипати чізкейк зверху корицею або шоколадною стружкою і прикрасити гілочкою м`яти. Або як варіант зробити ще один шар з порізаних тонкими часточками фруктів і залити його желатином.

Можна зробити шар-основу з бісквіту. Так буде навіть смачніше.

Для бісквіта вам буде потрібно:

175 г борошна;

50 г цукру;

цедра половини лимона;