Рецепт: італійський суп з пастою песто
Рецепт: Італійський суп з пастою песто - квасолею, базиліком і селерою.
корінь селери - 50 гр;
корінь імбиру - 30 гр;
перець болгарський - 2 шт;
томати - 2 шт;
петрушка - пучок;
базилік - пучок;
часник - головка;
горіхи волоські - 50 гр
Спосіб приготування.
Будь-яка кухня, будь-якої країни по-своєму індивідуальна, але для мене за смаковими якостями найближче італійські страви. Їх не можна назвати гострими, в їх склад завжди входить велика кількість овочів, особливо томатів, а соуси взагалі незрівнянні. Про спагетті з кетчупом взагалі промовчу, їх я можу тріскати хоч кожен день, чого не скажеш про нашу картоплі.
Італійський суп, а особливо паста песто - улюбленці нашої сім`ї, тому готуються досить часто, як влітку, так і взимку. Суп - цілий комплекс різних овочів, володіє однаково, як витонченим, так і насиченим смаком.
Чисто класичний італійський суп готується на основі відвару квасолі, але нашою родиною вже випробуваний цей супчик, але на основі курячого бульйону. Можу запевнити, що смак від цього зовсім не постраждав.
На 2 літри води потрібно неповна склянка молодої квасолі (можна замороженої) і ціла купа різних овочів, які можна змінювати не тільки кількістю, а й складом. Я використовувала ті, що дані в рецепті: два види цибулі - порей і ріпчасту, часник, коріння селери і імбиру, помідори, болгарський перець, кабачки і трохи макаронних виробів.
Заллємо квасоля водою, поставимо варитися. За цей час займемося пастою песто, без якої італійський суп просто втратить свою смакову значимість.
До складу класичного песто обов`язково входять всілякі запашні трави, горіхи, сир твердих сортів, часник і, звичайно, оливкова олія.
Відео: Як приготувати спагетті (пасту) з соусом "А-ля Болоньєзе" простий рецепт
Як травички, так і горіхи можна використовувати будь-які. Я взяла базилік, петрушку і традиційні грецькі горіхи. На кедрових горішках я вирішила заощадити.
Найпростіше пасту песто робити за допомогою блендера.
Подрібнюємо 70 гр. твердого сиру, два великих зубчики часнику і 50 гр. горіхів спочатку ножем, потім блендером.
У ємність видавлюємо чайну ложку лимонного соку.
Вливаємо 4 ст. ложки оливкової олії. Всю цю масу подрібнюємо до утворення кашки.
Потім додаємо 100 гр. листочків базиліка і стільки ж або трохи менше листочків петрушки. Знову все подрібнюємо. При необхідності додаємо оливкова олія.
Паста песто готова.
Відео: Соус Песто || FOOD TV Простий і Швидкий Рецепт
Пасту можна їсти не тільки з італійським супом, але і з будь-якими іншими стравами (першим, другим, просто з бутербродом). Залишки пасти я перекладаю в баночку або судок, заливаю оливковою олією і прибираю в холодильник. У такому вигляді її можна зберігати до 2 тижнів.
Повернемося до нашого супчику.
Всі овочі, в порядку черговості їх використання, розділимо на дві частини. Кожну, вже в подрібненому вигляді, розкладемо в окремі тарілки.
В першу чергу подрібнити цибулю-порей, ріпчаста цибуля, часник, коріння селери і імбиру.
Потім - другу партію овочів - кабачки, болгарський перець, помідори, петрушку.
У глибоку сковорідку або жаростійкий каструлю вливаємо пару ложок оливкової олії.
Пережарюють першу партію овочів.
Коли суміш зменшиться вдвічі, укладаємо образно «червоні» овочі та кабачки.
Прожарені овочі висипаємо в відвар квасолі, яка до цього часу вже повинна відвар. Підсолюємо за смаком. Перець я не додаю.
З`єднану суміш кип`ятимо хвилин 5, потім всипаємо 50 гр. (Чисто індивідуально) макаронних виробів і зменшуємо вогонь.
Ще хвилин через 7 наш італійський супчик готовий.
Наливаємо в тарілочку, в центр накладаємо пасту песто, як у нас сметану, і насолоджуємося. Чим не італійський ресторанчик?
