Італійський суп мінестроне - покроковий рецепт приготування

Красивий і різнобарвний - італійський суп Мінестроне

Не залежно від того, любите ви Італійську кухню або ставитеся до неї вельми спокійно, один раз в житті ви обов`язково повинні спробувати приготувати справжню італійську овочевий суп - Минестроне.

Минестроне користується великою популярністю в Італії

Минестроне дуже популярна страва в Італії. Ті, хто бував у Європі, напевно, звернули увагу, що ставлення до супів у європейців зовсім інше ніж у нас - російських. Якщо європейці хочуть чогось рідкого і гарячого, вони замовляють звичайний м`ясний бульйон. А все так звані європейські супи - це ніби як і не супи, а скоріше пюре з тушкованих овочів. Ось і Минестроне не виняток. Це таке наваристий, протерті і трохи рідке рагу з великої кількості овочів.

Відео: СМАЧНИЙ СУП МИНЕСТРОНЕ В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ІТАЛІЙСЬКИЙ СУП # РЕЦЕПТ СУПУ МИНЕСТРОНЕ

Овочів, до речі, в класичному варіанті супу дійсно багато - не менше десяти різних видів. Додайте до цього бульйон з м`яса, бекону або птиці, сирну заправку, соус Песто і обов`язково не забудьте пасту. Отримаєте не суп - супіще. А адже саме так назва супу перекладається з італійської. Що сказати, оригінально.

Якщо ви ставите собі за мету отримати смак такий же як в Італії, то розслабтеся. Справа в тому, що в кожному регіоні "чобітка" Минестроне готують по-своєму. Точно також як у нас - борщ або холодник. Тому сміливо експериментуйте зі складом. Головне - дотримуйтеся загальних правил:

1. Овочі потрібно обсмажувати, а потім гасити на повільному вогні, не поспішаючи. Запасіться терпінням і звільніть час. На все про все вам знадобиться 1,5-2 години.

Відео: Італійський овочевий суп Мінестроне

2. Овочі потрібно брати сезонні. Не біжіть за "хімічним" болгарським перцем посеред зими, а замініть його чимось більш корисним.

3. У супі повинні бути присутніми якісь бобові - горох, нут, квасоля. Звичайно, краще свіжі, зелені.

4. Частина овочів в супі повинна бути протер, частина - твердої.

5. Макарони або пасту додаємо тільки твердих сортів, інакше вся корисність - коту під хвіст.

Відео: Суп МИНЕСТРОНЕ з пастою - Відео РЕЦЕПТ

6. Не скупіться на зелень - базилік, петрушка - чим більше, тим краще.

7. Минестроне повинен бути густим. Чим різноманітніше овочі, які ви будете використовувати, тим краще. Нехай не 10, але 7 або 8 видів присутнім повинно.

Рецепт італійського супу Мінестроне, який ви прочитаєте нижче, не претендує на звання єдино вірного. Однак він послужить для вас орієнтиром у власних дослідженнях. Тому почнемо.

1 невеликий кабачок;
1 велика або 2 дрібних головки ріпчастої цибулі;
2 середніх картоплини;
1 морквина;
2-3 томата;
2 солодких болгарських перцю по можливості різних кольорів;
50-60 гр. пасти з твердих сортів пшениці або дрібних макаронів;
1 зубчик часнику;
250гр. стручкової квасолі
20г. будь-якого сиру з твердих сортів;
100 мл. оливкового масла;
1,2 літра води;
зелень (базилік, петрушка, орегано та ін.) і спеції (сіль, чорний, червоний перець, перець Чилі, соус Песто) за смаком;