Пиріжки картопляні з бринзою

Пиріжки картопляні з бринзою. Картопляне тісто для пиріжків

August 15, 2015

Ви коли-небудь готували пиріжки картопляні? Тільки так, щоб картопля виступала не в ролі начинки, а в якості одного з головних компонентів тесту? Якщо немає, то прочитайте нашу статтю, де ми детально розповімо про приготування смачних пиріжків, зраз і цепелінів.

Картопляні пиріжки з бринзою

Приготуйте це оригінальне ласощі на сніданок - і ваша сім`я буде вам дуже вдячна. Картопляні пиріжки з бринзою і буряковим соусом ми будемо готувати наступним чином:

Відео: Пиріжки картопляні з капустою відео рецепт.Велікій пост

Відварну буряк і один зубчик часнику натріть на дрібній тертці, додайте до них сіль, перець, пару ложок сметани і ретельно перемішайте.
Поки соус настоюється, зробимо картопляне тісто для пиріжків. Для цього відваріть в підсоленій воді чотири середні картоплини, очистіть їх від шкірки і потовчіть. Додайте до картоплі 150 грамів борошна, одне куряче яйце, сіль і мелений перець. Перемішайте інгредієнти ложкою, а потім замісити з них руками еластичне тісто. Готовий продукт загорніть в харчову плівку і залиште в спокої на деякий час.
Щоб приготувати начинку, розімніть вилкою 150 грамів бринзи, а потім змішайте її з рубаним кропом, зеленою цибулею, петрушкою і зубчиком часнику.
Розкачайте відпочиле тісто в пласт товщиною два міліметри і за допомогою склянки виріжте кола. На кожну заготовку викладіть чайну ложку начинки і защипніть краю.
Обсмажте міні-пиріжки на рослинному маслі з обох сторін.

Готове ласощі викладіть на тарілку, буряковий соус перекладіть в соусники і подавайте блюдо до столу з гарячим чаєм або молоком.

Картопляні пиріжки з фаршем

Це ситне блюдо ви можете не тільки приготувати для звичайного сімейного чаювання, але і подати до святкового столу. Щоб зробити картопляні пиріжки з фаршем, вам буде потрібно:

500 грамів відвареного м`яса (можна взяти свинину, курку або яловичину) прокрутити через м`ясорубку.
Відварити до готовності, а потім очистити від шкірки один кілограм картоплі. Поки овочі не охололи, подрібніть їх за допомогою м`ясорубки, змішайте з двома курячими яйцями, сіллю, спеціями і чотирма ложками білої муки. Замісити руками щільне тісто. Якщо в цьому процесі воно буде липнути до рук і столу, додайте до нього ще трохи борошна.
Дві великі цибулини очистити від шкірки, подрібнити і обсмажити разом з фаршем на рослинному маслі до золотистого кольору. Приправте начинку сіллю і меленим перцем за смаком.
Тісто розділіть на невеликі кульки, сформуйте з кожної заготовки корж, викладіть начинку і защипніть краю.
Обсмажте пиріжки на розігрітій сковороді до готовності з двох сторін. Після цього викладіть частування на паперові рушники і почекайте, поки вони вберуть зайвий жир.

Картопляні пиріжки смажені можна подати до столу зі сметанним соусом і свіжими овочами.

Пісні пиріжки на картопляному відварі

Якщо ви дотримуєтеся посту, то це не привід відмовляти собі в невеликих гастрономічних радощах. Однак умінням приготувати тісто на картопляному відварі для пиріжків може похвалитися не кожна господиня. Тому уважно читайте наш рецепт і готуйте смачну випічку разом з нами:

Очистіть від шкірки чотири середні картоплини, залийте чотирма склянками води і відваріть до готовності. Один стакан відвару злийте в глибоку миску, а решта перелийте в каструлю.
Картопля потовчіть до стану пюре і перекладіть до відвару.
Чотири чайні ложки сухих дріжджів розчиніть в мисці з остиглим відваром, а потім перелийте суміш в каструлю.
Додайте до інгредієнтів чотири столові ложки цукру, дві чайні ложки солі і десять ложок рослинного масла. Просійте борошно (скільки знадобиться для щільного тіста), додайте мелені висівки або клітковину.
Замісити руками тісто, закрийте його рушником і помістіть в тепле місце, щоб воно змогло піднятися. Не забувайте обминати тісто руками, а в кінці його слід ще раз перемісити.

Пісні пиріжки на картопляному відварі можна приготувати з найрізноманітнішими начинками. Наприклад, з тушкованою капустою, яблуками або варенням. Врахуйте, що з даного рецептом ви отримаєте дуже багато тесту, тому частина його ви можете загорнути в поліетилен і відправити в морозилку до наступного разу.

Відео: Пиріжки з бринзою і зеленню закусочні в духовці

Картопляні зрази в духовці

Пиріжки картопляні, зрази, картопляники і цепеліни - це назви, які різні народи дали одному і тому ж страви. Тому залишимо тонкощі їх розшифровки лінгвістам і перейдемо до опису рецепта. Щоб приготувати картопляні пиріжки в духовці, вам буде потрібно:

Поставте сотейник на вогонь, влийте в нього дві ложки рослинної олії, влийте склянку гарячої води і викладіть 500 грамів кислої капусти.
Гасіть начинку під кришкою, поки вона не стане досить м`якою. В самому кінці додайте до неї чайну ложку цукру і чайну ложку томатної пасти.
Шість картоплин середнього розміру відваріть до готовності, зніміть з них шкірку і потовчіть. Додайте сіль, мелений перець і ложку борошна.
Замісити тісто щільне і розділіть його на рівні кульки (приблизно по 50 грамів).
Сплющите кожну заготовку, викладіть в центр по одній чайній ложці начинки і сформуйте круглі пиріжки.

Випікайте зрази в духовці на деку, застеленому пергаментом. Коли вони будуть готові, подавайте їх до столу зі сметанним соусом. Щоб приготувати соус, змішайте сметану, подрібнений часник, сіль, перець і свіжу зелень.

Пиріжки з начинкою з зеленої цибулі та яєць

Мало хто зможе встояти перед цим смачним і ситним блюдом. Особливо смачним воно виходить в середині і наприкінці літа, коли приходить пора молодого картоплі. рецепт:

Картопляне тісто для пиріжків приготуйте з 600 грамів відвареної картоплі, двох курячих яєць, двох ложок пшеничного борошна, солі і меленого перцю. З`єднайте зазначені інгредієнти, а потім перемісити їх руками на робочій поверхні вашого кухонного столу.
Для начинки порубати три варених яйця, подрібніть ножем пучок зеленої цибулі і кропу. Посоліть і перемішайте інгредієнти.
Сформуйте з тіста і начинки пиріжки, обваляйте їх у борошні й обсмажте на сковороді з двох сторін.

Готову страву подавайте до столу з кефіром або сметаною.

Картопляні пиріжки з грибами

Якщо ви любите ароматні лісові гриби, то обов`язково спробуйте приготувати їх за цим рецептом:

Приготуйте картопляне тісто по одному з рецептів, описаних вище.
Для начинки візьміть 250 грамів очищених, подрібнених і обсмажених з цибулею лісових грибів.
Сформуйте з тіста невеликі коржики, викладіть в центр фарш і сформуйте з них пиріжки.

Обсмажте пиріжки картопляні на рослинній олії і подавайте до столу гарячими.

Картопляний пиріг з яблучною начинкою

Ця страва готується дуже просто і швидко, а виходить дуже смачним. Рецепт його такий:

Розтлумачте до стану пюре 450 грамів вареної картоплі. Додайте до нього сіль, перець і дві столові ложки розтопленого вершкового масла. Після цього з`єднайте картопля зі склянкою пшеничного борошна і замісити не дуже туге тісто.
Три яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, наріжте їх тонкими скибочками і збризніть лимонним соком.
Розділіть тісто на чотири частини і розкачайте кожну по колу.
На деко, застелене папером для випічки, викладіть дві заготовки, на них покладіть вершкове масло, порізане тонкими скибочками, і яблучну начинку. Посипте заготовки цукром, накрийте їх залишилися колами і защипніть краю.

Випікайте пироги до готовності, попередньо проткнув кожен в декількох місцях виделкою.

цепеліни

Ця страва литовської кухні напевно припаде до смаку і у вашій родині. Щоб правильно його приготувати, уважно читайте інструкцію:

Відео: Картопляні котлети з бринзою

Візьміть два кілограми картоплі, очистіть його від шкірки і розділіть на чотири частини. Одну частину відваріть до готовності і пропустіть через м`ясорубку. Решта три частини натріть на самій дрібній тертці. Відіжміть сиру картоплю і з`єднайте його з вареним.
Зачекайте, поки картопляний сік відстоїться, а потім злийте з каструлі рідину, не чіпаючи залишився на дні крохмаль.
З`єднайте крохмаль з картопляним фаршем, перемішайте, додайте сіль і мелений перець. Якщо ви все зробили правильно, то в результаті отримаєте щільне і еластичне тісто.
Для начинки з`єднайте прокручене м`ясо, подрібнену цибулю, часник, перець і сіль за смаком.
Змочіть руки у холодній воді, візьміть жменю картопляної маси і сформуйте з неї корж товщиною в півтора сантиметра. Покладіть в центр начинку і защипніть краю.
У містке посуді закип`ятіть воду, додайте до неї лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Акуратно викладіть всередину цепеліни і варіть їх півгодини.
Для приготування соусу візьміть 250 грамів копченої грудинки (або сала), а потім наріжте її кубиками. Обсмажте м`ясо з подрібненою цибулею, а в кінці додайте трохи сметани.

Готову страву розкладіть по тарілках і полийте перед подачею м`ясним соусом.