Вишневий джем - рецепти джему з вишні - як приготувати вишневий
Джем з вишні: як правильно готувати вишневий джем
Джем з вишні - загальний опис
Вишня славиться антиоксидантом антоцианінів. Власне, саме він надає їй червоно-бордовий колір. Вишня, свіжа і консервована, корисна при подагрі, проблеми серцево-судинної системи, вона також здатна знижувати рівень холестерину. Вишневий джем особливо рекомендують взимку - він є відмінним засобом для профілактики застуди, активізує імунітет і покращує кровотворення.
Джем з вишні - підготовка посуду
Для варіння вишневого джему слід використовувати лише емальовані каструлі і миски. А закривати джем потрібно тільки лакованими кришками. В іншому випадку може змінитися колір продукту. Будь-який посуд, будь то каструлі або банки, необхідно спочатку вичистити з содою, а потім простерилізувати.
Джем з вишні - підготовка плодів
Вишні, як, втім, і черешні, повинні дозріти на дереві - це дозволить їм зберегти незрівнянний смак. Вишні, які будуть призначатися для консервування, необхідно зривати з плодоніжками. Якщо зривати одні лише ягоди, то з них може витікати сік, до того ж, такі плоди будуть набагато швидше псуватися. А вже безпосередньо перед приготуванням ягоди перебирають, відокремлюють від плодоніжок і миють.
Вишневий джем - рецепт 1
Можна приготувати смачний вишневий джем з агрусом. Для чого потрібно кілограм вишень, 1,1 кілограма цукру, по 150 грамів води і соку агрусу. При необхідності всі інгредієнти необхідно збільшити пропорційно.
Спосіб приготування такий :
1. Вимиті вишні слід позбавити від кісточок, для чого можна використовувати зубочистки або спеціальне пристосування. Після чого ягоди необхідно пропустити через м`ясорубку, що має грати з діаметром отворів в 2,5 міліметра.
2. Подрібнені вишні слід помістити в емальований таз і додати воду з розрахунку 150 грам на кілограм плодів. Вишні з водою необхідно проварити на невеликому газу.
3. Після цього додається цукор (на кожен кілограм плодів вишні береться 1,1 кілограма цукру), і маса уварюється до готовності. Важливо не допустити пригорання, постійно помішуючи джем.
4. В самому кінці варіння джему необхідно додати попередньо вичавлений сік агрусу (на кілограм плодів вишні потрібно 150 грамів соку).
5. Джем ще в киплячому стані розливають в гарячі сухі банки і накрити їх лакованими кришками. Після чого герметично закупорити і, перевернувши банки шийкою вниз, залишити охолоджуватися.
Вишневий джем - рецепт 2
Вишневий джем також прекрасно гармонує з червоною смородиною. Спосіб приготування такого джему аналогічний попередньому рецепті. Тільки в кінці замість соку агрусу слід додати смородину. Що стосується інгредієнтів, то буде потрібно кілограм вишень, півкілограма червоної смородини і 0,75 кілограма цукру.
Спосіб приготування :
1. Для підготовки червоної смородини її необхідно впорядкувати, видалити гілочки і плодоніжки, промити ягоди і подрібнити їх на м`ясорубці.
2. Пропущену через м`ясорубку смородину кладуть в емальований таз і додають приблизно 100-150 грамів води на кілограм смородини. Цю масу слід уварювати до загусання.
3. Проварені, як описувалося вище, вишні змішують з загусла смородиною, додають цукор і знову уварюють до готовності джему.
4. Гарячий джем розливають в простерилізовані банки і закочують лакованими кришками. Після герметичній закупорки банки перевертають шийкою вниз і накривають ковдрою для рівномірного охолодження.
Вишневий джем - рецепт 3
Оскільки вишня володіє низькими желирующими властивостями, при приготуванні джему потрібно додавати інші ягоди для отримання щільної консистенції. Але можна використовувати і желатин. Ось рецепт вишневого джему з желатином. Для його приготування потрібно кілограм вишні без кісточок, 0,9 кілограма цукру, півлітра води і 5 г желатину.
Спосіб приготування :
1. Для початку необхідно закип`ятити цукровий сироп і в ще гарячий сироп покласти попередньо розчинений желатин (для цього беруть холодну воду) і вишню без кісточок.
2. Вишню в сиропі варять на помірному вогні, постійно знімаючи з`являється піну.
3. Коли маса придбає консистенцію джему, необхідно її злегка остудити, а потім розкласти в простерилізовані банки.
Вишневий джем - рецепт 4
Приготувати вишневий джем можна і з лимонним соком. Для цього рецепта потрібно кілограм вишні і кілограм цукру, а також чайна ложка лимонного соку.
Спосіб приготування :
1. Вишні слід перебрати, відокремити плодоніжки, промити і видалити кісточки.
2. В емальованому мисці плоди необхідно засипати цукром. І витримати так ягоди протягом години, щоб вони пустили сік.
3. Після цього вишні потрібно хвилин 30-40 варити на повільному вогні, не забуваючи постійно помішувати масу.
4. Що з`являється пінку періодично необхідно знімати.
5. Лимонний сік потрібно додати, коли джем загусне. Після цього масу потрібно гарненько перемішати. Проварити ще кілька хвилин і зняти джем з вогню.
6. Знову добре перемішати готовий джем і розкласти його по стерилізованим банкам.
7. Банки закриваються кришками, загортають в ковдру і залишають до повного охолодження. Джем, приготований за цим рецептом, має густий і насичений колір.
Вишневий джем - корисні поради досвідчених кулінарів
Вишневий джем готують без кісточок. Тим часом, кожна господиня знає, що вишневе варення з кісточками має кілька кращий смак і аромат. Для додання вишневому джему незрівнянного аромату слід витягнуті кісточки залити водою (щоб вода ледь покривала кісточки). Прокип`ятити їх на вогні, процідити і використовувати отриманий відвар в приготуванні джему замість води.
