Томатний джемма з копченої паприкою - нина фомина, cooking palette »cooking palette
Томатний джем з копченої паприкою
Sep 30 2012
І Маю використання копченої паприки в томатному джемі я вичитала в журналі Bon Appetit. За основу я взяла свій рецепт джему з паприкою і чилі, який я готувала перш, просто додала трохи копченої паприки. Вийшло виключно цікаво! Саме так охарактеризував джем з копченої паприкою мій чоловік. Наші друзі теж оцінили мій експеримент. Вони їли цей джем не тільки з крекерами і тостами, але і з гарячим. Дійсно, подумалося мені, це прекрасне доповнення до м`яса, птиці, ковбасок-сосисок.
Мені подобається, коли копченої паприки в будь-якій страві зовсім небагато, щоб тільки вгадувався цей унікальний смак, але, знову ж таки, все спеції в рецепті можна відрегулювати за бажанням: зробити гостріше, послаще або покопченее. До речі, замість козячого сиру або сиру Філадельфія, які мені здаються ідеальними для будь-якого томатного джему, можна приготувати «сирний паштет»: змішати сир з сіллю, чорним перцем, ложкою жирних вершків і збити. Можна додати часник, будь-які трави - така сирна маса є прекрасною основою для різного роду сендвічів, кростини, Брускети. Намазати таким сиром підсмажений шматочок хліба, а зверху додати ложечку томатного джему з копченої паприкою - смачно!
- 1 кг (ок 2 lb) помідорів, бажано м`ясистих, порізати на шматочки
- ? чашки цукру
- 1-2 ч.л. бальзамічного оцту (можна замінити на яблучний)
- 1 ч.л. меленої солодкої паприки
- ? - 1 ч.л. копченої паприки
- ? ч.л. солі або за смаком
- ? ч.л. кайенского перцю або трохи більше
- ? ч.л. чорного меленого перцю
приготування
Порізані помідори засипати цукром і дати постояти приблизно 10-15 хвилин. Помідори дадуть сік.
Поставити варитися джем. Довести до кипіння, додати всі інші інгредієнти і варити, помішуючи, приблизно 35-45 хвилин.
Гарячим розлити в сухі банки. Закрити кришками. Остудити.
Зберігати в холодильнику.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте з задоволенням!
