Як заморозити вишню для зимового зберігання

Кращий спосіб заготівлі вишні на зиму, який зберігає всі її корисні властивості - заморозка в домашніх умовах.

Заморожена вишня хороша тим, що при заморожуванні вона практично не мнеться, і також добре зберігає форму після розморожування, навіть якщо ви намагалися заморозити вишню без кісточок.

Чим свіже ягода, що потрапила вам в руки, тим краще. Не намагайтеся заморозити зовсім стиглі ягоди - вони обов`язково «розповзуться» і втратять форму. Потрібно вловити момент гармонії між стиглістю і стійкістю.

Заморожену вишню можна використовувати в якості начинки для пирогів і вареників, приготування смачних десертів і тортів.

Деякі господині вважають за краще варити вишневе варення і компоти саме з заморожених ягід, тому що в процесі варіння заморожена вишня вбирає в себе більше цукрового сиропу, і варення виходить особливо ніжним і ароматним, з соковитими ягодами.

Як правильно заморозити вишню на зиму

Найперше питання, яке повинні відповісти заготівлею ягід цим способом: як заморозити вишню з кісточками або без?

У ягодах з кісточками зберігається більше соку. Але в такому вигляді вони підуть тільки хіба на компот, тому що витягувати кісточки у розмороженої вишні досить трудомістким.

Вишню, заморожену з кісточками, потрібно використовувати протягом 91 року. Вишневі кісточки містять речовину амигдалин, при тривалому зберіганні воно руйнується з виділенням сильної отрути - синильної кислоти. Розморожувати вишню потрібно поступово, в холодильнику.

Перед заморожуванням вишню потрібно перебрати, обірвати гілочки, промити від бруду і пилу, а потім дати воді стекти і просушити ягоди.

Якщо вишня у вас з власного городу, то можна взяти шланг і помити ягідки прямо на дереві, зібрати їх вже чистими і готовими до переробки.

Правильно заморозити свіжу вишню в морозилці найкраще порціями на підносі в один шар. А потім вже розкладати по пакетам, zip-пакетам або контейнерів. Так ягоди не злипнуться і будуть зберігатися розсипом, а не брилою.

Саме так слід заморозити вишню на вареники, але після видалення кісточок ягоди потрібно ще раз промити і відкинути на друшляк, щоб стік сік. Частина соку при цьому втрачається, але зате ягідки стають ідеально придатними для приготування вареників.

Вишня після заморозки, як і більшість продуктів, має властивість вбирати сторонні запахи, тому зберігати її потрібно в щільно упакованої тарі.

Як заморозити вишню з цукром

На зиму цей спосіб допомагає вишні насититися смачним сиропом, а також, вона не буде суха після морозилки.

1. Вам потрібно буде вийняти кісточки з ягід. Вишню перед цим потрібно промити і просушити.

2. Приблизно третю частину ягід покладіть в блендер, або подрібніть в м`ясорубці.

3. Додайте цукор за смаком і добре перемішайте.

4. Цілі ягоди розкладіть по лотках, залишивши трохи місця від верху для пюре.

5. Залийте приготовленої подрібненої вишнею з цукром, накрийте кришками і розмістіть в морозильній камері.

Але найсмачнішим рецептом заморозки вишні у власному соку буде трохи інший. Цей секрет знають досвідчені дачниці-заготовщіци. Замість вишневого пюре ягоди заливають подрібненої малиною. Виходить дуже смачно!

А ще можна заморозити вишню в цукровому сиропі. Для його приготування сиропу потрібно 1,5 кг цукру на 1 літр води. У каструлю з водою всипте цукровий пісок, нагрійте до повного розчинення цукру і остудіть. Промиту вишню без кісточок покладіть у контейнери, залийте холодним сиропом і залиште на 1-2 години, щоб ягоди добре просочилися. Наповнюйте контейнери сиропом не до самих країв.

Можна також перед заморожуванням просто перемішати ягоди з цукром.

Як краще заморозити вишню, залежить тільки від ваших особистих смаків та уподобань. Можна в один сезон спробувати різні способи заморозки, а взимку вирішити, який з них більше вам підходить.