Рецепти форшмака з оселедця: класичний, по-єврейськи, по-одеськи, від лариса рибальська, від ярмольника
Відео: Форшмак з оселедця рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / єврейська кухня
рецепт форшмака
Форшмак-блюдо єврейської кухні, яке відноситься до класу закусок. Готується або з рубленого м`яса, або з оселедця, подається перед основною стравою.
Так говорить всезнаюча Вікіпедія.
Рецепт приготування форшмака
Зараз ми поговоримо про те, як приготувати форшмак з оселедця. Простіше кажучи-це паштет, який можна намазати на хліб, подати з картоплею або просто з`їсти без нічого.
Існує багато способів, як зробити форшмак, так що кожен з вас зможе вибрати собі той рецепт приготування форшмака, який буде вам до душі.
Рецепт форшмака з оселедця
(На 20 порцій)
- 1 - 1,2 кг оселедця (3 штуки)
- 4 яйця + одне для прикраси
- 1 кисле яблуко
- 1 велика цибулина
- 2 скибочки вчорашнього батона
- 1/2 склянки молока
- 50-70 г вершкового масла
- сік лимона
- 1 ст. ложка оцту
- 1 ч. Ложка цукрового піску
- Цукор і оцет кладуть за бажанням.
Замочуємо батон в молоці або воді.
Відварюємо яйця.
Тепер беремося за оселедець, знімаємо шкіру, відокремлюємо від кісток,
замочуємо в молоці.
Після чого оселедець дрібно нарізаємо.
Так само беремо цибулину, яблуко і яйця, очищаємо і нарізаємо шматочками. Масло теж поріжемо, щоб в подальшому зручно було змішувати з форшмаком.
Далі беремо м`ясорубку і пропускаємо через неї віджатий батон, цибуля, оселедець і яблуко. Бажано перемолоти двічі. Отриману масу перемішуємо з вершковим маслом, масло повинно бути розм`якшеним.
Тепер в форшмак додаємо подрібнені яйця, попередньо поперчити і посолити, все ретельно перемішуємо.
Можна залишити трохи жовтка, щоб все це прикрасити.
Викладаємо форшмак на блюдо, прикрашаємо і прибираємо в холодильник на кілька годин, для загустіння.
Сподіваємося, що приготування цієї страви принесе вам задоволення!
1 порція - 240 кКал
- Білки - 6,9 гр.
- Жири - 12,3 гр.
- Вуглеводи - 7,6 гр.
Форшмак можна готувати по - Одесски.
(На 10 порцій)
- 300 - 400 гр. філе (одна оселедець),
- 2 зелені яблука,
- 100 гр. волоських горіхів,
- 1 стакан молока,
- 8 ст. ложок рослинна олія,
- 2-3 скибочки батона,
- 2 ч. Ложки цукру,
- 1 ч. Ложку оцту,
- цибуля.
Спочатку филируем оселедець, заливаємо її молоком хвилин на 15-20. Якщо оселедець дуже солона, то можна потримати подовше.
Потім беремо скибочки батона і розмочуємо їх в молоці.
Далі, очищаємо від шкірки, яблука «Семерінка», цибулину, потім їх режим на частини.
Виймаємо з молока оселедець і батон, віджимаємо їх.
Тепер включаємо блендер і кладемо в нього віджатий м`якуш батона, яблука, цибулю і трохи волоських горіхів, отриману масу добре перемішуємо, додаємо оцту, цукру і рослинної олії.
1 порція - 240 кКал
- Білки - 6,9 гр.
- Жири - 21,7 гр.
- Вуглеводи - 6 гр.
Форшмак по - єврейськи
(На 10 порцій)
- 300 - 400 гр. оселедця (одна штука),
- 2 яйця,
- 1 невелику цибулину,
- 1 яблуко,
- 100 гр. вершкового масла,
- 2 картоплини,
- Зелена цибуля.
Очистимо оселедець від кісток і відварити яйця круто.
Тепер крупно поріжемо оселедець, яблуко, цибуля, яйця, картопля і вершкове масло.
Перекручуємо все на м`ясорубці.
Потім перемішуємо масу до однорідного стану. Викладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленою цибулею. При додаванні картоплі форшмак з оселедця зберігається не більше трьох днів.
1 порція - 192,09 ккал
- Білки - 7,86 гр.
- Жири - 9,71 гр.
- Вуглеводи - 7,67 гр.
Рецепт форшмака від Ярмольника
(На 20 порцій)
- 300 - 400 гр. оселедця (3штукі),
- 1 велика цибулина,
- 2 яблука,
- пачка вершкового масла,
- 4 яйця,
- чорний перець мелений, сіль.
Беремо три оселедця, чистимо, витягуємо всі кістки, потім беремо одну цибулину і два яблука, так само чистимо і нарізаємо шматочками, щоб добре містилися в м`ясорубці. Не забудьте у яблук вирізати серцевину. Потім все перемелює, за винятком олії. У готову суміш додаємо масло, сіль, перець.
Форшмак можна збити міксером, щоб суміш добре перемішалися. Потім відправляємо нашу закуску в холодильник на годинку.
1 порція - 145 кКал
Відео: ФОРШМАК з оселедця за рецептом бабусі смачна закуска з оселедця
- Білки - 17 гр.
- Жири - 8,5 гр.
- Вуглеводи - 6 гр.
Як робити форшмак від Лариси Рубальской
(На 10 порцій)
- 300 гр. філе оселедця;
- 200 гр. вершкового масла;
- 100 гр. плавленого сирка «Дружба»;
- 1 велике солодке яблуко, очищене від шкірки
- 1 велика цибулина
- 1 шматок білого хліба м`якуш, розмочених у воді.
Все дрібно подрібнюємо, добре перемішуємо і викладаємо на блюдо.
1 порція - 245,6 кКал
- Білки - 8,7 гр.
- Жири - 21,1 гр.
- Вуглеводи - 8,4 гр.
Класичний форшмак від Макаревича
(На 10 порцій)
- 300 г філе (одна оселедець),
- 4 яйця,
- 1 яблуко зелене,
- 150 грам вершкового масла,
- ріпчаста цибуля.
Відварюємо яйця 5-6 хвилин.
Яйця, філе оселедця, цибуля і яблуко перекрутити через м`ясорубку або дуже дрібно нарізаємо. Оселедця має бути в два рази менше, ніж решта маси. Потім збиваємо форшмак з маслом міксером і прикрашаємо дрібно нарізаною цибулею. Прибираємо форшмак в холодильник на одну годину.
