Холодні рибні закуски на новий рік

Холодні рибні закуски на Новий рік

авокадо 1 шт.

слабосоленої лосось100 г

лімон1 / 2 шт.

кріп для прикраси

рукола для прикраси

журавлина для прикраси

прянощі за смаком

1. Авокадо помити, очистити від шкірки і вийняти кісточку. М`якоть нарізати скибочками.

2. Красиво розкласти на тарілці скибочки лосося і авокадо, скропити лимонним соком і приправити за смаком.

Форшмак з норвезький оселедця

Форшмак - проста закуска єврейської кухні, яка готується з оселедця. Це ідеальний варіант, коли хочеться приготувати нескладна і смачна страва до святкового столу.

складові

слабосоленая оселедець 2 філе

яблуко 1/2 шт.

цибуля 1/2 шт.

білий хліб 2 скибочки

молоко 100 мл

яйця, зварені круто 2-3 шт.

Філе оселедця подрібнити в м`ясорубці або блендері разом з очищеним яблуком, цибулею, білком і попередньо замоченим в молоці білим хлібом.

Рулетики з лосося з вершковим сиром

Апетитна рибна закуска до нового року.

складові

скибочки слабосоленого лосося 250 г

вершковий сир 250 г

мариновані або свіжі огірки 1-2 шт.

гілочки кропу 3-4 шт.

листя салату для подачі

лимонний сік для подачі

червона ікра для прикраси

Кріп промити, обсушити й подрібнити. Огірки дрібно нарізати.

Змішати в невеликій мисці вершковий сир, кріп і нарізані огірки.

Розстелити на столі плівку і розкласти на ній скибочки риби так, щоб вони злегка знаходили один на одного. Намазати їх сирною начинкою і акуратно, піднявши край плівки, згорнути рибу в рулет. Щільно загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.

Потім зняти плівку і нарізати рулет скибочками завтовшки 3-4 см, періодично змочуючи ніж водою.

Розкласти листя салату на тарілці, зверху викласти рулетики з лосося. При подачі прикрасити закуску червоною ікрою і сбризнутьлімонним соком.

Фаршировані яйця з копченим лососем

Цю страву можна подавати на сніданок або як святковий закуски.

складові

варені яйця 6 шт.

гірчиця 2 ч.л.

сметана 2 ст.л.

копчений лосось, нарізаний кубиками 200 г

нарізану зелену цибулю 1 ст.л.

сіль і мелений перець за смаком

зелень для прикраси

лимон 1шт.

Нарізати кожне яйце навпіл уздовж, акуратно видалити жовтки.

До яєчних жовтків додати гірчицю, сметану, цибулю-шалот, копченого лосося і зелену цибулю. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.

Приправити до смаку перцем, посолити, полити свіжовичавленим лимонним соком. Викласти суміш в яєчні білки і прикрасити свіжою зеленню.

Рулет з шпинату з лососем і вершковим сиром

Неймовірно смачна закуска: рулет з шпинату і базиліка з начинкою з копченого лосося і вершкового сиру.

складові

свіжий шпинат 2 чашки

свіжий базилік 1 чашка

яйця 3 шт.

подрібнений кріп 1 ст.л.

вершковий сир 200 г

цедра і сік лимона 1 шт.

каперси 2 ст.л.

копчений лосось 100 г

сіль і мелений перець за смаком

Розігріти духовку до 180 градусів. У каструлю налити трохи води і додати шпинат. Накрити кришкою і довести до кипіння. Варити 2 хвилини. Дати стекти воді і промити шпинат під холодною водою. Віджати зайву рідину.

У блендері з`єднати шпинат, жовтки, базилік, сіль і перець і збивати до гладкої маси. Збити білки до м`яких піків і акуратно додати їх до шпинату. Викласти масу на деко і запікати 15 хвилин або до готовності.

Для начинки з`єднати вершковий сир, кріп, лимонний сік іцедру. Посолити і поперчити. На шпинатний корж викласти начинку, каперси і лосося.

Згорнути в рулет і залишити в холодильнику на кілька годин або на ніч. Готову закуску нарізати порційними шматочками.

Холодець з морепродуктів

складові

морський коктейль заморожений 100 г

рибний бульйон 200 мл

желатин 2 ч.л.

лимон 1 шт.

зелень петрушки і зелень кропу по 1 гілочці

рибний соус 1 ч.л.

Желатин замочити в холодній воді, дати набрякнути.

Морський коктейль викласти в каструлю з бульйоном, довести до кипіння, але не кіпятіть- відразу зняти з вогню.

Морепродукти відкинути на друшляк, остудити. Гарячий бульйон процідити, додати рибний соус, охладіть- ввести в нього желатин, щоб він повністю растворілся- лимон нарізати тонкими кружальцями.

Морський коктейль рівномірно розкласти на блюді длязалівного, прикрасити скибочками лимона, кропом і петрушкою. Залити рибним бульйоном з желатином і витримати в холодильнику до повного застигання.

Порада: Замість рибного соусу можна додати сіль.

Канапе з яйцем і сьомгою

Апетитна святкова закуска до новорічного столу.

складові

скибочки хліба 10 шт.

скибочки червоної риби 10 шт.

яйця 5 шт.

масло або вершковий сир за смаком

лимонний сік 1/2 лимона

гілочки кропу для прикраси

шніт-цибуля або зелена цибуля для прикраси

червона або чорна ікра для прикраси

Чорний хліб нарізати невеликими квадратиками, змастити маслом або вершковим сиром. Посипати подрібненим шніт-цибулею.

Зверху викласти шматочок слабосоленої сьомги, сбризнутьлімонним соком. Потім викласти половину вареного яйця, прикрасити ікрою і гілочкою кропу.

Канапе з сьомгою і яйцем готові!

Вафельні кошички з червоною рибою та ікрою

Закуска з сирною начинкою, зеленню, червоною рибою та ікрою.

складові

вафельні кошички для канапе

знежирений сир 100 г

свіжий кріп 10 г

майонез або сметана 20 г

слабосоленая червона риба 50 г

червона ікра 20 гсоль, цукор за смаком

Можна використовувати будь-яку червону рибу для приготування цієї закуски

Сир змішати зі сметаною або майонезом, дрібно нарезаннимукропом, сіллю і цукром. При бажанні додати подрібнений маринований або солоний огірок.

Наповнити отриманою сирною масою канапе, зверху викласти скибочки риби, скропити соком лимона і прикрасити ікрою.

Рулетики з сьомгою

Рецепт простий, але дуже ефектною святкової закуски.

складові

хлібці (крісп) 10 шт.

м`який знежирений сир 300 г

корнішони 100 г

сіль 0.5 ч.л.

цукор 0.5 ч.л.

майонез 2 ст.л.

перець

часник 1 зубок

сьомга 100 г

Сир з зеленню і корнішонами збити блендером, додавши сіль і цукор. Трохи поперчити, при бажанні додати подрібнений зубчик часнику. Крісп змастити соусом. Частина соусу залишити.

Викласти на тарілку, закрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на кілька годин (або на ніч). За цей час крісп размягчатся і їх можна буде скрутити рулетом.

Розм`якшені крісп змастити соусом, викласти скибочки риби. Згорнути рулетиком, розрізати навпіл, скріпити шпажкою. Подавати до столу.

Масло з оселедця

Відмінне доповнення до бутербродів: смачне, ніжне й ароматне оселедцеве масло.

складові

філе оселедця 1 шт.

вершкове масло 100 г

нарізана зелень кропу і петрушки 2 ст.л.

сік половини лимона

крекери або тости для подачі