Форшмак з оселедця - варіанти рецептів забутої закуски

Різноманітні рецепти приготування форшмака з оселедця

Таке аристократичне слово «форшмак» на німецькому означає всього лише «закуска».

Спочатку в основу цієї страви входив і сир, і м`ясо (курка або свинина), і гриби, а подавалося воно гарячим.

У наших широтах вона трансформувалася в холодну страву з солоної оселедця.

Класичний рецепт форшмака з оселедця

Рецепт класичного форшмака простий, але при цьому відрізняється тонкої вишуканістю.

Мала кількість необхідних інгредієнтів робить блюдо легким у приготуванні, а унікальне поєднання відтінків: солоного оселедцевого і кислого яблучного - створює неповторний смак класичного форшмака.

Оселедець солоний - 1 велика або 2 середніх рибки;
4 відварені яйця;
цибулина;
1-2 кислих зелених яблука;
100 грам вершкового масла.

ВАЖЛИВО! Загальна маса оселедця не повинна перевищувати 1/3 загальної кількості, тоді оселедцевий смак буде доповнювати, а не домінувати.

Ретельно оброблену оселедець вимочують у молоці близько півгодини, щоб позбутися від зайвої солі.

Філе, очищені яйця, шматочки яблука, цибуля і розм`якшене вершкове масло пропускають через м`ясорубку один раз, не потрібно домагатися однорідної консистенції - обов`язково повинні відчуватися шматочки.

ПОРАДА! Отриману масу збийте міксером, тоді страва буде повітряним і легким, як крем.

Готовий форшмак потрібно поставити в холодильник для охолодження маси, а потім викласти на порційне блюдо і прикрасити рубаною зеленню і свіжими огірками.

Форшмак з оселедця по-єврейськи

Єврейська кухня не так популярна, як італійська чи французька, але і вона сповнена оригінальних і відомих страв.

В оригіналі назва страви звучить як «геакте Герінг», тобто «Рубана оселедець», а звичне всім з радянських часів назва «форшмак» означає «передчуття».

Відео: Форшмак з оселедця (оселедця) - як приготувати закуску по-єврейськи

Напевно, саме це відчуває кожен в очікуванні цієї страви.

3 вгодованих оселедця з бочки

Категорично не рекомендується використовувати готове філе або шматочки оселедця в масле-

4 цибулини;

3 варені картоплини;

3 зварених круто яйця;

2 свіжих яблука, бажано кислих сортів;

150 грам вершкового масла;

Спеції, оцет (лимонний сік).

Як правильно готувати:

Оселедець необхідно ретельно очистити і видалити всі кістки.

Надмірно солону рибу рекомендують вимочити в воді близько 3 годин. Подрібніть рибу, дотримуючись рекомендацій.

Для приготування справжньої єврейської форшмака не користуйтеся електричною м`ясорубкою.

Пошукайте стару добру ручну, в крайньому випадку, нарубати продукти ножем - так риба буде фактурної, а не вузький.

Ще однією особливістю справжньої єврейської рецепта є використання не сирого, а обсмаженої цибулі.

М`якість і пікантний присмак надає обсмажування в вершковому маслі, так щоб цибуля «плавав».

Відео: Форшмак з оселедця (Оселедці) / Форшмак по єврейських (Закуска) / Дуже Простий Рецепт (Смачно і швидко)

Перетерті на крупній тертці яйця, картоплини і очищені яблука перемішують з рибним фаршем.

Потім туди ж додається зарум`янений цибулю і все ретельно перемішується.

Одержуваний смак настільки соковитий і незвичайний, що великої кількості спецій не потрібно: достатньо додати трохи чорного перцю і оцет (за бажанням використовують лимонний сік замість оцту).

ПОРАДА! Не переборщити з картоплею, інакше замість вишуканої закуски отримаєте банальний картопляний салат.

Подавати форшмак рекомендують в Селедочница, прикрасивши вареними яйцями і зеленню.

Блюдо подається в якості основного або як закуску з шматочками хліба.

Традиційний «радянський» форшмак

Звичний з дитинства багатьом радянським дітям форшмак робили трохи по-іншому, а найсмачнішим було - змастити булку свіжим форшмаком і запивати солодким гарячим чаєм.