Форшмак з оселедця ніжність, класичний рецепт
Відео: Форшмак з оселедця класичний рецепт
Форшмак з оселедця, класичний рецепт
Відео: Готуємо Форшмак з Оселедці - класичний рецепт (як приготувати)
Шеф повар
Вигадник смачних рецептів
Найпопулярнішою закускою з солоної риби в наш час є блюдо єврейської кухні форшмак з оселедця.Але не менш смачною є тар-тар з оселедця (можете спробувати приготувати і його).
Самий головний інгредієнт - оселедець.Для того, щоб у вас вийшло смачне блюдо приділіть увагу якості і смаку рибного філе.
По перше,не купуйте готовий напівфабрикат, краще обробити рибу самі. По-друге,якщо вам попалася дуже солона оселедець, вимочіть філе в молоці (півлітра молока на одну рибу). І не бійтеся, що солона риба та молочні продукти не поєднуються - це все казки. Моє найулюбленіше блюдо єврейської кухні - «Омлет з оселедцем». Жодного разу проблем з травленням не було.
Хлібний м`якуш додається в оселедцевий форшмак за бажанням (він зробить його більш ніжним).
На одну рибу в традиційному рецепті йде 100 г вершкового масла, я цю норму зменшила для того, щоб зробити його більш дієтичним.
У початковому варіанті рецептури цього блюда всі продукти дрібно нарізають ножем. При використанні блендера намагайтеся не допустити того, щоб вони перетворилися в «кашу».
Класичний форшмак подається на тостах або з відвареною картоплею. Деякі люблять додавати соус майонез.
Відео: Форшмак з оселедця. Форшмак рецепт класичний. смачна оселедець
Складові:
- Оселедець - 1 шт. Цибуля ріпчаста - 1 шт. Яблуко зелене - 1 шт. (Обов`язково кисле) Хліб білий без кірок - 1 шматок Яйце - 2 шт. Молоко - 50 г Вершкове масло - 50 г Сіль, перець
- Цибуля зелена цибуля ріпчаста Морква Кріп
Як приготувати форшмак з оселедця?
Оселедець обробляємо на філе. Відрізаємо голову і плавники, потрошимо, промиваємо під проточною водою. Робимо надріз уздовж заднього плавника уздовж всього хребта. Верхнє філе акуратно знімаємо, допомагаючи правою рукою відокремлювати його від кісток. Точно так же відокремлюємо нижню філе, прибираємо кістки, знімаємо шкіру.
Лук очищаємо від лушпиння, подрібнюємо крихту.
Яйце попередньо відварюємо, білок натираємо на дрібній тертці. Шматочок хліба замочуємо в молоці. Яблуко очищаємо від серцевини і натираємо на крупній тертці, кладемо розм`якшене вершкове масло.
Перемішуємо до однорідної консистенції. Пробуємо на смак, солимо якщо потрібно.
На велику тарілку викладаємо форшмак у вигляді рибки. Жовток натираємо на тертці і посипаємо поверхню риби.
Ріпчасту цибулю ріжемо на півкільця - це буде луска. З морквини вирізаємо корону, з зеленої цибулі робимо завитки.
Прикрашаємо рибу, хвіст зробимо з кропу. Око - з чорного перцю, горошку або маслини. Смачного!
