Смачний салат з оселедцем
Відео: Шалене смачний салат з оселедцем і з горошком
Смачний салат з оселедцем. Салати з солоним оселедцем
Відео: Салат з селедкой.Очень Простий і Смачний Рецепт
Солона оселедець сама по собі - продукт досить специфічний. Не всім людям подобається насичений смак івасі. Але безсумнівним плюсом оселедця є те, що вона відмінно поєднується з найрізноманітнішими продуктами. А тому і салатів з участю цієї риби існує безліч. Чого вартий лише святкова закуска «Шуба»! Але риба під ковдрою з картоплі, варених яєць, твердого сиру і буряка - не єдиний приклад того, що можна подати на святковий стіл як холодну закуску. Салати з солоним оселедцем бувають з сезонними овочами, грибами, відвареним рисом, макаронами. У цій збірці ви знайдете рецепти найсмачніших з них. 
Зимовий салат з маринованими огірочками та яблуками
Це дуже проста закуска, на яку йде мінімум часу і продуктів. Філе риби (200-250 г) подрібнюємо на маленькі кубики. Точно так само чинимо з однієї червоної салатної цибулиною, великим кислим яблуком (без шкірки і плодової коробочки), двома маринованими або солоними огірочками та 2 звареними круто яйцями. Сметану і майонез змішуємо в рівних пропорціях. Додаємо в цей соус огіркове кришиво.
Тепер в красиве прозоре блюдо або в порційні креманки починаємо викладати наш листковий салат з оселедцем. На саме дно ляже риба, поверх неї розміститься цибулю, далі піде третина огірків в соусі. На цей пласт покладемо яблуко, зверху - ще частина «тартара». Прикрасимо салат рубаними яйцями, які також приховуємо під шаром соусу. Цю закуску слід зробити заздалегідь, щоб дати їй настоятися в холодильнику пару годин.
Салат з грибами
Ця закуска настільки ситна, що нею з успіхом можна замінити ланч. На дві солоних оселедців знадобиться 150 г грибів. Якщо вони свіжі, їх потрібно почистити і обсмажити на маслі. А консервовані гриби просто відкидаємо на друшляк, щоб стік маринад. Три середніх картоплини відварюємо в мундирах, охолоджуємо, чистимо, нарізаємо скибочками. Схожим чином шаткуємо по два солоних огірка, солодкі перці, цибулини і крутих яйця. Відварну моркву нарізаємо кружечками. З`єднуємо все компоненти. Заправляємо цей салат з оселедцем сумішшю сметани і майонезу, в яку можна додати трохи гірчиці або хрону. Факультативно можна всипати ще й три ложки консервованого зеленого горошку. Добре перемішуємо і викладаємо гіркою в блюдо.
Ще один салат з оселедцем і горошком
Це оригінальний варіант всіма улюбленого «Олів`є», тільки з рибою. Оселедець пряного посолу обробляв, видаляємо по можливості всі кістки, ріжемо невеликими шматочками. Дрібно шаткуємо три зварених в мундирах картоплини, одну морквину, два крутих яйця. Січемо півкільцями цибулину. Два солоних огірочка нарізаємо кружечками. Якщо дозволяє сезон, беремо великий болгарський перець, вирізаємо плодоніжки з насінням, шаткуємо невеликими смужками. Додаємо кілька пір`я зеленої цибульки.
Якщо справа відбувається взимку, скористаємося домашньою заготовкою з солодкими перцями. Змішуємо в страві всі інгредієнти. Заправляємо салат з оселедцем двома столовими ложками майонезу. Солимо і перчимо. Закуска потребує часу, щоб всі компоненти увійшли один з одним в з`єднання. Можна також скропити салат лимонним соком.
А як щодо кукурудзи?
Це незвично? Так. Але все ж пряна оселедець, нейтральний рис і солодка молочна кукурудза - ідеальне смакове поєднання. Спочатку відваріть дві супових ложки крупи. Обробити велику оселедець на філе, поріжте його маленькими кубиками, але залиште пару шматочків-смужок для прикраси. Додайте баночку Зціджене кукурудзи. Далі дайте волю своїй фантазії.
Можна порубати в блюдо з інгредієнтами три варених круто яйця і зелень. Або такий ось варіант: потерти 300 г твердого сиру або видавити через прес ту ж кількість плавленого. Потрібно взяти до уваги, що в усі салати з оселедцем і кукурудзою додають мариновану цибулю. Якщо немає часу з ним возитися, просто наріжте його кільцями та й обдайте окропом - це усуне різку гіркоту. А для маринаду насипте в склянку холодної кип`яченої води ложку цукру і влийте 3 ст. л. оцту. Коли цибуля розм`якне, а це трапиться через годину, можна його відцідити і додати в салат. Заправляємо блюдо майонезом, посипаємо свіжою рубаною зеленню. Прикрашаємо зверху смужками оселедця.
«Оксамитова троянда»
Романтичну назву, чи не так? Цей салат з оселедцем - альтернатива звичній «Шубі», оскільки в ньому також використовується буряк. Але є тут і родзинка - консервовані кальмари. Можна зробити салат, як і в класичній «Шубі», листковим, але він нічого не втратить, якщо ми звалимо всі компоненти разом і перемішаємо. Буряк тим вірніше забарвить блюдо в рожевий колір.
Спершу варимо в шкірці до готовності три картоплини, чотири невеликих буряка і дві морквини. Остужаем, чистимо. Дві буряка підуть на прикрасу блюда, інші овочі шаткуємо невеликими кубиками. Дрібно ріжемо також червону салатну цибулину, 400 г малосольной оселедця і близько двохсот грам відціджених кальмарів. Можна купити свіжі або заморожені морепродукти, відварити їх і порізати. Заправляють цей салат майонезом. Солять і перчать його. Прикраса - важливий етап в приготуванні цієї страви. Дві що залишилися буряка нарізаємо тонкими полудолькамі. Приправляємо сіллю і перцем і заливаємо 6% -ним оцтом. Через чверть години цей маринад зливаємо. Салат викладаємо в блюдо гіркою. Зверху розміщуємо бурякові «пелюстки» у вигляді троянди.
Салат з оселедцем і квасолею
А це вже блюдо єврейської кухні. Половину склянки або трохи більше квасолі замочуємо на ніч, а потім варимо її до повної готовності. Можна для салату використовувати і консервований продукт. Але тоді це повинна бути біла квасоля у власному соку, тому що темні бобові та ще й під томатним соусом для цієї мети не годяться. Тушку малосольной оселедця обробляв, філе нарізаємо на невеликі шматочки. Картоплину і половину морквини варимо в мундирах, очищаємо, подрібнюємо кубиками. Цибулину (краще рожеву, кримську) шаткуємо четвертькольцами. Дрібно січемо зелень - м`яту, петрушку, базилік, що є під рукою. Змішуємо її з зубчиком або двома часнику, пропущеними через прес або розтертими в ступці. З`єднуємо все компоненти, заправляємо сіллю, перцем, майонезом. П`ятнадцять-двадцять маслин без кісточок нарізаємо кільцями або навпіл, щоб прикрасити салат.
