Салати з червонокачанної капусти, 28 рецептів - рецепти салатів
рецепти салатів
Червонокачанна капуста - дуже красива, з червоно-фіолетовими листям, близька родичка білокачанної капусти. Відрізняється більш високим вмістом вітамінів, вуглеводів, білків та інших корисних речовин.
червонокачанна капуста добре зберігається, тому її можна використовувати в свіжому вигляді протягом всієї зими.
З червонокачанної капусти виходять смачні і красиві салати.
Листя червонокачанної капусти жорсткіше, ніж білокачанної, тому нарізати її для салатів потрібно дуже тонко.
щоб салат із червонокачанної капусти став ніжніше, її тонко шаткують, підсолюють і перетирають. Можна домогтися пом`якшення листя і іншим способом - нашатковану капусту залити окропом, накрити кришкою і залишити на 20-30 хвилин. Потім відкинути на друшляк, остудити і використовувати для приготування салату.
Для збереження яскравості і насиченого кольору червонокачанної капусти в салат можна додати трохи червоного вина, оцту або лимонного соку.
Трохи гострий, щіплющій за мову, смак червонокачанної капусти можна підкреслити, додавши в салат часник або приготувавши заправку з хроном або гірчицею.
Додавання в салат з червонокачанної капусти навіть невеликої кількості волоських горіхів додасть страві вишуканість і зробить салат придатним для святкового столу.
Цікаво поєднання червонокачанної капусти з гранатом або чорною смородиною.
Червонокачанну капусту можна використовувати для прикраси салатів з інших продуктів.
Рецепт салату з червонокачанної капусти
500 г червонокачанної капусти, 2 ст. ложки оцту, 1 ч. ложка цукру, 1/2 ч. лежання солі.
Капусту тонко нашаткувати, обшпарити крутим окропом, накрити кришкою, дати постояти 20-30 хвилин, потім відкинути на друшляк. Обдати капусту холодною водою, віджати, заправити оцтом, сіллю, цукром, перемішати і дати постояти ще 20-30 хвилин. Можна не обдавати капусту окропом, а посолити і перетирати руками до виділення соку, потім віджати, заправити оцтом, цукром і перемішати.
Салат з червонокачанної капусти з рослинним маслом
400 г червонокачанної капусти, сіль, чорний мелений перець, 2 ст. ложки оцту, 50 мл рослинного масла.
Нашатковану краснокочанную капусту посипати сіллю і перцем. Перетирати руками до тих пір, поки не почне виділятися сік і капуста не стане м`якою. Оцет і масло змішати, залити їм капусту і ретельно перемішати. Поставити в холодильник на 4 години.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з цукровою пудрою
400 г червонокачанної капусти, 25 мл рослинного масла, 50 мл 3% -ного оцту, 2 ст. ложки Цукрового пудри, 1 ч. ложка солі.
Капусту очистити від верхнього листя, видалити качан, нашаткувати, посипати сіллю, перетерти до появи соку. Скласти в посуд, залити оцтом. Перед подачею віджати і заправити рослинним маслом і цукровою пудрою.
Салат з червонокачанної капусти з журавлинним соком - рецепт
400 г червонокачанної капусти, 50 мл кукурудзяної олії, 1 ст. ложка журавлинного соку, сіль, цукор.
У каструлю з невеликою кількістю киплячої води додати сіль, цукор, нашатковану капусту, закрити кришкою і тушкувати до розм`якшення. Потім капусту відкинути на друшляк, охолодити, укласти в салатницю. Заправити соком (після додавання кислого соку капуста набуває красивий яскравий колір), маслом. Салат бажано приготувати за годину до подачі, щоб він встиг настоятися.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками в гірчичному соусі
300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 50 мл оливкової олії, 25 г гірчиці, 30 мл лимонного соку, сіль.
Капусту нашаткувати, з яблук видалити серцевину і нарізати Їх соломкою. Гірчицю розтерти з теплим оливковою олією. Потім додати лимонний сік і перемішати. Капусту з`єднати з яблуками, додати за смаком сіль. Викласти в салатницю і полити підготовленим соусом.
Салат з червонокачанної капусти з яблучним соком
300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 100 мл яблучного соку, 50 мл рослинного масла, 30 мл оцту, 1 гвоздика, порошок кориці, сіль, цукор - за смаком.
Капусту нашаткувати і згасити з яблучним соком, сіллю, цукром, прянощами, оцтом. Остигнула капусту з`єднати з яблуками, натертими на крупній тертці, і заправити олією.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з часником
400 г червонокачанної капусти, 3 зубки часнику, 50 мл рослинного масла, 30 мл лимонного соку, сіль - за смаком.
Відео: Салат з червонокачанної капусти
Капусту нашаткувати, додати тертий на дрібній тертці або пропущений крізь прес часник, сіль, лимонний сік, рослинне масло.
Салат з червонокачанної капусти з хріном
400 г червонокачанної капусти, 1 ст. ложка тертого хрону, 1 ст. ложка лимонного соку, 50 мл рослинного масла, сіль, цукор, перець чорний - за смаком.
Відео: Вітамінний салат із червонокачанної капусти
Капусту тонко нашаткувати, опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини, відкинути на друшляк і обдати холодною кип`яченою водою. Решта продукти перемішати і отриманим соусом заправити капусту.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками і медом
300 г червонокачанної капусти, 2 ст. ложки меду, 100 г яблук, 50 мл оливкової олії, сіль.
Нашатковану капусту змішати з медом, яблуками, очищеними від шкірки і серцевини і нарізаними на дольки, посолити. Заправити оливковою олією.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками і горіхами
300 г червонокачанної капусти, 100 г солодких яблук, 25 г хрону, 25 г рубаних ядер волоських горіхів, сік 1 лимона, 100 мл червоного вина міцного, 2 щіпки солі, 1 щіпка цукру, 1 щіпка чорного перцю.
Капусту тонко нашаткувати. Неочищені яблука натерти на крупній тертці, видаливши насіння. Хрін натерти на дрібній тертці, змішати з капустою і яблуками, скропити лимонним соком, змішаним з 1 ст. ложкою води, сіллю і цукром. Добре розмішати, скропити вином і знову розмішати, одночасно додаючи чорний перець. Салат посипати товченими горіхами.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками і волоськими горіхами
300 г червонокачанної капусти, 1 стебло селери, 100 г яблук, 30 мл винного оцту, 50 мл рослинного масла, 1 ч. Ложка цукру, сіль і мелений червоний перець - за смаком, 25 г рубаних волоських горіхів.
У великій мисці збити оцет, масло, цукор, сіль і перець. Додати нашатковану краснокочанную капусту і нарізану кружечками селера. Ретельно перемішати, щоб капуста пустила сік. Зняти шкірку з яблук і нарізати їх на кубики по 1 см. Додати в салат і перемішати. Перед подачею посипати салат горіхами.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками і мигдалем
300 г червонокачанної капусти, 50 г ріпчастої цибулі, 50 г мигдалю, 100 г яблук, 100 мл столового червоного вина, 50 мл оливкової олії, 1 ст. ложка гірчиці, зелень петрушки, цукор, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Капусту тонко нашаткувати і посолити, цибулю нарізати тонкими півкільцями, очищені яблука - соломкой- мигдаль ошпарити окропом, очистити від шкірки, тонко нарізати. Капусту, цибулю, яблука і мигдаль змішати. Гірчицю розтерти з рослинним маслом, додати зелень і, розтираючи, повільно ввести вино. У соус додати сіль, цукор, перець і заправити салат. Все ретельно перемішати і викласти в салатницю.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками і часником
300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 2-3 зубки часнику, 50 мл рослинного масла, сіль - за смаком.
Тонко нашатковану капусту трохи посолити, перетерти до виділення соку, додати подрібнений часник і натерті на крупній тертці яблука. Заправити олією.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками і помідорами
300 г червонокачанної капусти, 30 мл рослинного масла, 100 г стиглих помідорів, 100 г яблук, 2 ч. Ложки 3% -ного оцту, цукор, зелень петрушки і кропу, мелений перець, сіль.
Червонокачанну капусту очистити, опустити на 10 хвилин в підсолену воду (30 г солі на 1 л води), промити, розрізати уздовж качана і нашаткувати. Посолити, дати постояти 15 хвилин, потім віджати, заправити оцтом, цукром, перцем і добре перемішати. Полити олією. Готову капусту викласти гіркою на блюдо, прикрасити кружечками помідорів, зверху покласти нарізані часточками яблука, посипати зеленню кропу і петрушки.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками і солоними огірками
300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 100 г солоних огірків, 50 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла.
Капусту нашаткувати, трохи перетерти, щоб вона стала м`якше. Огірки і очищені яблука нарізати брусочками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Все перемішати і заправити олією.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками і квасолею
300 г червонокачанної капусти, 100 г квасолі, 200 г яблук, 50 г зеленої цибулі, 50 мл оливкової олії. 1 ст. ложка цукру, 30 мл яблучного або винного оцту, сіль.
Капусту тонко нашаткувати, опустити в окріп на 2-3 хвилини, відкинути на друшляк і остудити. Додати відварену і охолоджену квасоля, натерті на крупній тертці яблука, нарізану кільцями зелена цибуля, оцет, сіль, цукор, оливкова олія і все перемішати.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками, виноградом і кавуном
300 г червонокачанної капусти, 150 г винограду, 100 г яблук, 200 г кавуна, 12 листочків зеленого салату.
В середину салатниці на листя зеленого салату викласти гіркою бланшированную, тонко нашатковану краснокочанную капусту. Навколо капусти розмістити яблука і виноград. Між ними покласти по шматочку кавуна. При подачі полити заправкою з оцту, оливкового масла, цукру і солі.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками і грушами
300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 100 г груш, 50 мл рідкого меду, 100 мл оливкової олії, сіль.
Капусту тонко нашаткувати. Яблука та груші очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати соломкою. Змішати всі інгредієнти, салат посолити, заправити медом і олією.
Пряний салат з червонокачанної капусти з морквою
400 г червонокачанної капусти, 100 г моркви, 1 ст. ложка солі, 250 мл оцту, 200 г цукру, 2 ст. ложки подрібненого свіжого імбиру, 1 ч. ложка нарізаного гострого перцю, листя коріандру.
Тонко нашаткувати капусту. Перемішати в друшляку нашатковану капусту з сіллю. Покласти тарілку на капусту і поставити на неї вантаж. Дати постояти при кімнатній температурі 3 години. Збити в великій мисці оцет, цукор, імбир і червоний перець до тих пір, поки цукор не розчиниться. Промити і обсушити капусту. Покласти її в оцтову суміш разом з морквою, нарізаною соломкою. Ретельно перемішати. Закрити кришкою і поставити в холодильник на 8-24 години. Подавати салат холодним, прикрасивши зеленню коріандру.
Гострий салат з червонокачанної капусти з морквою
300 г червонокачанної капусти, 100 г моркви, 50 мл яблучного або винного оцту, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка дрібно нарізаного кропу, 1 ч. ложка тертого хрону, 1/2 ч. ложки сухої гірчиці, сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Перемішати у великій мисці нашатковану капусту з натертою на крупній тертці морквою. Додати в оцет цукор, кріп, хрін, гірчицю, сіль і перець, збити. Заправити салат і перемішати. Закрити кришкою і поставити в холодильник на 1 годину.
Салат з червонокачанної капусти з морквою та огірками
300 г червонокачанної капусти, 100 г моркви, 100 г огірків, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 50 мл рослинного масла, сік 1 лимона, сіль.
Капусту тонко нашаткувати. З`єднати з морквою, натертою на крупній тертці, і дрібно нарізаними огірками, посолити. Укласти в салатницю і заправити сумішшю з масла і лимонного соку. Посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з морквою і цитрусовими
300 г червонокачанної капусти, 50 г моркви, зелень селери, 1 ст. ложка червоного винного оцту, 30 мл апельсинового соку, 50 мл рослинного масла, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 100 г апельсина, 150 г грейпфрута (червоного або рожевого), 50 г злегка обсмажених волоських горіхів.
Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці, стебла селери нарізати тонкими кружечками. У великій мисці перемішати капусту і моркву. Додати оцет, апельсиновий сік, масло, сіль і перець. Перемішати. Поставити в холодильник на добу. Перед подачею на стіл очистити апельсини і грейпфрут, розділити їх на часточки, очистити часточки від шкірки. Нарізати половину часточок грейпфрута на половинки і додати їх у салат. Потім покласти в салат половину часточок апельсинів. Перемішати. Подавати на стіл, прикрасивши залишилися апельсиновими і грейпфрутового часточками і посипавши обсмаженими горіхами.
Салат з червонокачанної капусти з цитрусовими, грушами і інжиром
200 г червонокачанної капусти, по 100 г апельсинів, мандаринів, груш, інжиру, 75 мл апельсинового соку, 50 мл оливкової олії.
Капусту тонко нашаткувати і перетерти до утворення соку. Апельсини і мандарини розділити на часточки і очистити їх від плівки. Великі часточки апельсина нарізати поперек. Свіжі груші очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати часточками. Інжир нарізати дрібними кубиками. Підготовлені продукти перемішати, заправити апельсиновим соком і оливковою олією. Готовий салат викласти гіркою в салатницю, прикрасити фруктами.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з буряком
300 г червонокачанної капусти, 200 г буряка, 50 мл рослинного масла, сіль, 1 ч. ложка зерен коріандру (кінзи), 50 г волоських горіхів.
Відео: Салат з червоної капусти - Рецепт Бабусі Емми
Буряк нарізати тонкою соломкою і обсмажити на рослинному маслі. Червонокачанну капусту тонко нашаткувати і перемішати з готовою буряком. Посолити за смаком, додати мелений коріандр і подрібнені ядра волоських горіхів.
Салат з червонокачанної капусти з солодким перцем
400 г червонокачанної капусти, 1 червоний солодкий перець, 50 г червоної цибулі, 50 мл винного або яблучного оцту, 50 г цукру, 1/2 ч, ложки порошку каррі, 50 г родзинок, сіль і мелений чорний перець.
Капусту нашаткувати, перець і цибулю нарізати тонкими півкільцями. Покласти в миску і перемішати. У маленькій каструлі нагріти оцет з цукром. Цукор повинен повністю розчинитися. Потім залити гарячим маринадом овочі. Злегка остудити. Приправити до смаку порошком карі, сіллю і меленим чорним перцем. Додати родзинки. Поставити салат на 1-2 години в холодильник. Перед подачею на стіл злити зайву рідину і ще раз перемішати салат.
Рецепт салату з червонокачанної капусти з грибами
300 г червонокачанної капусти, 200 г грибів, 100 г солоних огірків, 50 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, сіль і цукор - за смаком, 50 г зелені кропу.
Капусту нашаткувати, трохи посолити, перетерти до утворення соку. Варені гриби нарізати соломкою, огірки і цибулю нарізати кубиками. Всі продукти перемішати, додати цукор за смаком, полити олією. Посипати зеленню кропу.
Салат з червонокачанної капусти з картоплею
300 г червонокачанної капусти, 200 г картоплі, 50 мл оцту, 100 г ріпчастої цибулі, 50 г солоних огірків, 100 мл рослинного масла, 1 ч. Ложка соку лимона, зелень, сіль.
Червонокачанну капусту нашаткувати, залити окропом, через 20 хвилин відкинути на друшляк, посолити, полити половиною підготовленого оцту і рослинного масла. Відварити в шкірці картоплю, охолодити, очистити, нарізати кубиками, посолити. Заправити картопля рослинним маслом, поперчити, полити залишками оцту, посипати зеленню. В картопля додати дрібно нарізану цибулю і нарізаний кубиками солоний огірок. На блюдо в центрі помістити капусту, а навколо розкласти картопляний салат. Прикрасити гілочками зелені.
Рецепт салату з червонокачанної і цвітної капусти
300 г червонокачанної капусти, 300 г цвітної капусти, 1 головка ріпчастої цибулі, 50 г листового салату, сіль, 75 мл рослинного масла, 50 г зелені коріандру або петрушки.
Червонокачанну капусту нарізати шашечками, бланшувати і охолодити. Цвітну капусту відварювати 3-5 хвилин в підсоленій воді, остудити і розділити на дрібні суцвіття. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями. Овочі укласти шарами на листя салату, підсолити за смаком кожен шар, полити олією, посипати дрібно нарізаною зеленню.
