Салати з солодкого перцю, 19 рецептів - рецепти салатів (мобільна версія)
Рецепти салатів (мобільна версія)
Перець займає особливе місце в середземноморській і балканській кухні. Плоди перцю в залежності від сорту мають різноманітну форму, колір і розміри. Коли купуєте перці, стежте, щоб зелена ніжка була свіжа і світла, а шкірка гладка.
З усіх овочів після зелені петрушки перець є найбагатшим джерелом вітаміну С. За цим показником корисності він перевершує лимон і навіть чорну смородину! Причому найбільше аскорбінової кислоти міститься біля плодоніжки, тобто в тій частині плода, яку ми зрізаємо під час чищення.
До речі, викидати частину перцю, зрізану разом з плодоніжкою, не потрібно. Якщо вона зберегла форму кільця, то, вийнявши плодоніжку, колечко перцю можна використовувати для прикраси салату. А якщо «кришечка» перцю поламалася, то її можна дрібно нарізати і додати в салат. Або просто з`їсти, щоб набрати ті 200 г перцю, вживання яких задовольняє добову потребу дорослої людини у вітаміні С.
Солодкий перець, він же «болгарський», - мабуть, найвідоміший у нас перець. Це зелені, жовті або червоні конусоподібні плоди розміром з кулак. Зелений перець стає червоним до осені, зберігаючи при цьому соковиту, хрустку м`якоть. У магазинах, на базарах і власних городах часто зустрічається перець іншого розміру.
Салати готують з свіжих, маринованих, печених, варених або тушкованих плодів солодкого перцю, заправляючи їх рослинною олією з оцтом або без нього.
Апетитно і розкішно виглядає салат з різнокольорових стручків солодкого перцю. І все ж, відрізавши плодоніжки, спробуйте м`якоть, що не гірчить чи вона, чи буде її смак поєднуватися зі смаком інших інгредієнтів салату. Зараз ви не художник, а кулінар.
Червоний перець солодкий і в сирому, і в приготовленому вигляді. Помаранчевий і жовтий перець трохи менш солодкий, ніж червоний. Зелений перець найкраще їсти сирим - якщо готувати його довше, ніж потрібно, він гірчить. Іноді можна зустріти чорний і фіолетовий перець - за смаком ці види схожі на зелений перець, і якщо їх запекти, вони позеленеют. Їх можна вживати в салатах, а піддавати тепловій обробці слід не довше п`яти хвилин.
Перш ніж піддавати перець будь-якого виду кулінарної обробки для подальшого використання в салаті, його треба вимити, видалити плодоніжки, вирізавши її разом з частиною м`якоті, ретельно очистити від насіння.
Щоб запекти перець, протріть його рослинним маслом і покладіть цілком (але вже без плодоніжки і насіння) в дуже гарячу духовку на 4-5 хвилин, поки шкірка не почне пузиритися і чорніти. Такого ж ефекту можна досягти, потримавши перець над відкритим полум`ям або швидко обсмажити в невеликій кількості олії на сильно розігрітій сковороді. Після цього шкірку відразу знімають. Щоб не обпектися, можна спробувати позбутися від шкірки іншим способом. Покладіть перець на дошку і накрийте пластиковим пакетом. Через кілька хвилин шкірка вільно зісковзне з перцю. Тепер сміливо використовуйте перець, як зазначено в рецепті.
А так радять готувати перець для використання в салаті болгарські кулінари.
Неушкоджені м`ясисті стручки перцю протерти м`якою вологою тканиною. Не виймаючи насіння, укласти на дно чавунної або алюмінієвої сковороди, щільно накрити і запекти на помірному вогні, 2-3 рази перевернувши. Коли перець рівномірно підрум`яниться, включити вогонь на максимальну потужність на 5-7 секунд, після чого вимкнути. Дати перцю охолонути під кришкою протягом 20 хвилин. Злити рідину, що утворилася, Обережно зняти з перцю шкірку.
Перці в салатах прекрасно поєднуються з оливковою олією, звичайним столовим, червоним винним, яблучним або бальзамічним оцтом і дрібкою цукру, нарізаною петрушкою. Дуже хороший печений перець з волоськими горіхами.
Салат з солодкого перцю
Інгредієнти для салату: 2 стручки червоного, 2 стручки жовтого і 2 стручки зеленого солодкого перцю, 100 г ріпчастої цибулі, 50 мл рідкого меду.
Рецепт салату: Перець і цибулю нарізати кільцями, півкільцями або кубиками, перемішати, полити медом.
Салат з солодкого перцю з зеленню
Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 50 г зелені петрушки, 25 г кропу, 25 г базиліка, сіль, 50 мл рослинного масла.
Рецепт салату: Перець нарізати кубиками, перемішати з дрібно нарізаною зеленню, посолити, заправити олією.
Салат з вареного солодкого перцю
Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 50 мл рослинного масла.
Рецепт салату: Перець промити, видалити плодоніжки і насіння, опустити в киплячу підсолену воду і варити 5 хвилин з моменту закипання. Потім воду злити, перець охолодити, нарізати соломкою і заправити рослинним маслом.
Салат з печеного солодкого перцю з часником і горіхами
Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 20 г часнику, 100 г волоських горіхів, 50 мл рослинного масла, 1 ч. Ложка лимонного соку або оцту, цукор, сіль, перець чорний - за смаком, зелень петрушки - для оформлення.
Рецепт салату: Запечена солодкий перець очистити від шкірки, нарізати соломкою. Часник і горіхи потовкти, змішати з цукром, сіллю, чорним перцем, лимонним соком і рослинним маслом. Перець з`єднати з отриманою сумішшю, посипати дрібно нарізаною зеленню.
Салат з печеного солодкого перцю, помідорів і огірків
Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г огірків, 200 г помідорів, 100 г ріпчастої цибулі або зеленої цибулі, 50 мл рослинного масла, 15 мл оцту, сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Рецепт салату: Запечена солодкий перець очистити від шкірки і посолити, додати трохи чорного меленого перцю і оцту. Перець нарізати соломкою і укласти по колу на край блюда. На середину блюда укласти нарізані тонкими скибочками огірки і помідори, посипати рубаним луком, посолити, заправити олією або оцтом.
Салат з печеного солодкого перцю з помідорами і огірками
Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г помідорів, 100 г огірків, 50 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, зелень петрушки, оцет, сіль - за смаком.
Рецепт салату: Запечена солодкий перець очистити від шкірки, потім нарізати кубиками. Помідори і огірки очистити і нарізати кубиками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, посолити, розім`яти руками. Продукти з`єднати, посолити, додати подрібнену зелень, заправити олією, оцтом, добре перемішати і укласти гіркою в салатницю.
Салат з печеного солодкого перцю і помідорів
Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 300 г помідорів, 50 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, 10 мл лимонного соку, часник, зелень петрушки, сіль - за смаком.
Рецепт салату: Перець запекти в духовці, зняти шкірку, нарізати соломкою. З`єднати з скибочками помідорів, нарізаною кільцями цибулею, тертим на дрібній тертці часником. Посолити, скропити соком лимона, заправити олією, посипати зеленню.
Салат з печеного солодкого перцю з зеленим горошком і рисом
Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 1 склянка вареного рису, 1 стакан консервованого зеленого горошку, 30 мл оцту, 30 мл рослинного масла, зелена цибуля, сіль, цукор - за смаком.
Рецепт салату: Перець запекти в духовці, очистити, нарізати кубиками, з`єднати з рисом і зеленим горошком, посолити, заправити соусом з масла, оцту і цукру. Укласти в салатницю і прикрасити нарізаним кільцями зеленою цибулею.
Салат з солодкого перцю з ріпчастою цибулею
Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 100 г ріпчастої цибулі, 30 мл оцту, 50 мл рослинного масла, сіль, мелений перець - за смаком.
Рецепт салату: Солодкий перець нарізати соломкою або кільцями, цибулю нарізати тонкими кільцями, все змішати, додати сіль і мелений перець. Заправити оцтом і рослинним маслом.
Салат з солодкого перцю з томатною заправкою
Інгредієнти для салату: 500 г перцю, зелень петрушки - за смаком. Для заправки: 50 мл рослинного масла, 30 мл 3% -ного оцту, 100 г ріпчастої цибулі, пюре томатне, сіль, перець мелений, цукор - за смаком.
Рецепт салату: Солодкий перець нарізати соломкою, залити томатною заправкою. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Салат з солодкого перцю з яблуками
Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 300 г яблук, 100 г зеленої цибулі, 60 г зеленого салату, 50 мл рослинного масла, 20 г цукру, зелень петрушки, сіль - за смаком.
Рецепт салату: Перець і яблука нарізати кубиками, зелену цибулю - кільцями, листя салату - смужками, дрібно нарізати петрушку. Продукти з`єднати, додати цукор за смаком, посолити, заправити олією, Ретельно перемішати.
Салат з солодкого перцю з яблуками і томатної заправкою
Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г яблук, 100 г ріпчастої цибулі, 1 зубок часнику, сіль, цукор, перець мелений, зелень - за смаком.
Для заправки: 30 мл рослинного масла, 30 мл 3% -ного оцту, 1 ст. ложка томату-пюре.
Рецепт салату: Солодкий перець нарізати тонкими кільцями. Яблука нарізати кубиками, з`єднати з перцем, додати терті або подрібнені в блендері цибулю і часник, сіль, цукор, мелений перець, подрібнену зелень, заправити томатною заправкою.
Салат з солодкого перцю з помідорами
Інгредієнти для салату: 300 г солодкого червоного перцю, 100 г помідорів, 100 г ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рубленого кропу, 50 мл рослинного масла, 1 ст. ложка лимонного соку, 2 3 зубки часнику, сіль, мелений перець - за смаком.
Рецепт салату: Перець нарізати кубиками, помідори - часточками. Цибулю дрібно нарізати, додати лимонний сік, мелений перець, тертий на дрібній тертці часник. Усе з`єднати, заправити рослинним маслом і посипати кропом.
Салат з солодкого перцю з помідорами чері
Інгредієнти для салату: По 1 стручку солодкого перцю червоного, зеленого і жовтого кольору, 150 г помідорів чері, сік половини лимона, 50 г кедрових горішків, 30 мл оливкової олії.
Рецепт салату: Стручки перцю нарізати кільцями, перемішати, скропити лимонним соком. Додати цілі або розрізані на половинки помідори черрі, кедрові горішки. Ще раз акуратно перемішати і полити оливковою олією.
Салат з солодкого перцю з помідорами і огірками
Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г свіжих огірків, 200 г помідорів, 50 г ріпчастої цибулі, зелень, салатна заправка з 30 мл оцту і 30 мл рослинного масла.
Рецепт салату: Перець нарізати соломкою, помідори - скибочками, огірки - кружальцями, цибулю - кільцями. З`єднати, заправити салатною заправкою і ретельно перемішати. Посипати дрібно нарізаною зеленню.
Салат з солодкого перцю з помідорами і солоними огірками
Інгредієнти для салату: 300 г солодкого червоного перцю, 100 г солоних огірків, 200 г помідорів, 50 г зеленої цибулі, 1 ст. ложка рубаної зелені кропу або петрушки, 50 мл рослинного масла.
Рецепт салату: Перець нарізати соломкою, додати нарізані часточками огірок і помідори, дрібно нарізані цибулю і зелень. Все перемішати, заправити рослинним маслом і прикрасити смужками червоного перцю.
Салат з солодкого перцю з помідорами, огірками і рисом
Інгредієнти для салату: 2 стручки червоного і 2 стручки зеленого солодкого перцю, 1 склянка вареного рису, 100 г помідорів, 50 г ріпчастої цибулі, 100 г свіжих огірків, сіль, цукор, перець мелений, оцет - за смаком, листя зеленого салату - для оформлення.
Рецепт салату: Солодкий перець, помідор, цибуля і огірок нарізати кубиками, з`єднати з охолодженим вареним рисом, посолити, поперчити, додати цукор, оцет і викласти на листя зеленого салату.
Салат з фаршированого перцю
Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 3 склянки вареного рису, 4 5 зубків часнику, 25 г свіжої зелені базиліка, сіль, 50 мл рослинного масла, 10 -12 листя зеленого салату, сік половинки лимона, 50 г зелені петрушки.
Рецепт салату: З сирих стручків перцю зрізати плодоніжки разом з частиною м`якоті. Перець спекти, охолодити. Дрібно нарізати часник і базилік, додати рис, посолити, додати рослинне масло і добре перемішати. Цією начинкою щільно заповнити печена перець.
Фарширований перець нарізати кружальцями і викласти на блюдо на листя зеленого салату, скропити лимонним соком, посипати листочками петрушки.
Салат з солодкого перцю з зеленим горошком
Інгредієнти для салату: 300 г червоного солодкого перцю, 200 г консервованого або свіжого зеленого горошку, 50 г ріпчастої цибулі, сіль, 30 мл рослинного маска.
Рецепт салату: Перець нарізати кубиками, додати зелений горошок і дрібно нарізану зелену цибулю, посолити, перемішати, заправити рослинним маслом.
