Як приготувати яблучний штрудель (рецепт з фото)

Відео: Яблучний пиріг дуже легкий рецепт apple pie

Як приготувати яблучний штрудель

Довго думала над приготуванням яблучного штруделя. То не було часу, то бажання, а найчастіше я боялася братися за його приготування. Процес мені здавався дуже трудомістким і важким, особливо розкочування самого тесту! Так проходили дні в передчутті і очікуваннях настрою. І тут випадково мені довелося спробувати це чудо в одній з кафешок. Гарненько розсмакувавши і дізнавшись там склад у знайомого кухаря, я все-таки зважилася і на наступний день пішла за яблуками. Без краплі страху і сумніву я приступила. Знаєте, це виявилася абсолютно легко і пройшло все без особливих зусиль. Яблучний штрудель вийшов тонким, хрустким, з ідеальною начинкою. Минуло зовсім небагато часу, а цей рецепт я проробила 4 рази. Сподіваюся ваші страхи розвіються після цього покрокового рецепт і ви порадуєте нас своїми досягненнями.

100 г цукрового піску;

100 г волоських горіхів;

100 г панірувальних сухарів;

лимонний сік;

Відео: Кращий рецепт швидкого штруделя від Юлії Висоцької

кориця;

вершкове масло для змазування штруделя;

цукрова пудра для посипання.

Приступимо до приготування тіста. Для цього борошно просіваємо в миску, тим самим насичується її киснем. До борошна додаємо яйце, оцет, теплу воду і розтоплене вершкове масло.

Все ретельно перемішати, спочатку ложкою, а потім руками. Тісто дуже м`яке і легке в приготування. Ви однозначно полюбите його відразу після дотику до його ніжною текстурою. Готове і вимішати тісто беремо в руки і пару трійку раз кидаємо його об стіл. Після цього зайве повітря покине тісто і воно стане більш однорідним і повітряним. Коли ви зробите все потрібні маніпуляції з тестом, його потрібно буде залишити відпочити на хвилин 30-40. Не обходить цей етап приготування тіста для штруделя стороною, він найголовніший, від нього залежить майбутня розкочування і розтягування тесту.

Поки тісто відпочиває, приступимо до приготування начинки. Насправді начинка може бути абсолютно будь-яка. Груші, вишня або яблуко, це вже все залежить від вашої фантазії і, звичайно, від смакових пристрастей. Сьогодні ми докладніше розглянемо приготування штруделя з яблуками. Для цього яблука нарізаємо часточками, скроплюємо їх лимонним соком. Даємо їм хвилин п`ять насититися лимонним соком, а тим часом розтоплюємо вершкове масло на сковороді.

Відео: Справжній Яблучний Штрудель | Strudel Classical Recipe

Коли наше масло все розтопиться, додаємо до нього яблука, цукор і корицю. Тушкуємо під кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи.

Через пару хвилин до яблук відправляємо подрібнені горіхи. Тушкуємо під кришкою до тих пір, поки яблука не стануть м`якими. Коли яблука дійдуть, вимикаємо газ і даємо їм охолонути. Яблука відкидаємо на сито і даємо стекти зайвої рідини.

Відео: Яблучний штрудель

Начинка готова. Тепер перейдемо до панірувальних сухарів. Якщо у вас є покупні подрібнені сухарі, то можете пропустити цей пункт. У мене ж сухарів не виявилося і я використовувала звичайний підсушений хліб, який подрібнити в блендері. Для чого нам потрібні сухарі ви дізнаєтеся далі.

Наше тісто відпочило і готово до використання. Акуратно його вимішуємо на робочій поверхні з додаванням соняшникової масло. Далі тісто розгортаємо на рушник. Розкачуємо невеликий прямокутник, змащуємо його соняшниковою олією. В подальшому не забувайте змащувати поверхню теж, так як масло робить тісто еластичним і не дає йому рватися. Далі приступаємо до найголовнішого і відповідального моменту. Руки покладіть під тісто ближче до центру і починайте його розтягувати, розсуваючи долоні до країв. Тягнемо від центру до всіх краях акуратно, намагаючись не порвати наше тісто. Тісто має бути тонке і прозоре. Коли тісто готове, акуратно укладаємо його на рушник. Якщо буде вимагатися попрацювати з краями, то для цього окремо піднімайте їх над поверхнею і злегка зволікайте в сторони.

Коли тісто розкачати, викладаємо на нього сухарики. "Навіщо потрібні сухарі для штруделя?", - запитаєте ви. Сухарі використовуються для того, щоб наше тісто залишилося хрустким і не стало вологим під час виділення яблучного соку при випічці. На сухарі викладаємо начинку, не доходячи до країв.

Кінці тесту підвертаємо всередину. Потім акуратно скручуємо штрудель в рулет за допомогою рушника.

Тісто викладаємо на деко, застелене пергаментним папером.

Змащуємо його розтопленим вершковим маслом.

Накриваємо яблучний штрудель фольгою і відправляємо в розігріту духовку до 180-20 градусів на 20 хвилин. Потім знімаємо фольгу і запікаємо ще 20 хвилин.