Вишневий штрудель - кращі кулінарні рецепти - як правильно

Вишневий штрудель - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати штрудель з вишнею.

Штрудель з вишнею - загальні принципи приготування

Штрудель є зразком смачного десерту з австрійської кухні. Такий рулет (а штрудель є саме рулет) дуже смачний на сніданок або ж можете подати його як десерт до обіду, але не на вечерю, так як штрудель дуже калорійний і важкий для шлунка. Штрудель можна приготувати з будь-якою начинкою, як солодкої фруктової, так і з овочами (наприклад, дуже смачний штрудель з капустою) або з м`ясом. Спробуйте приготувати штрудель з вишнею - кисло-солодкий десерт. Ароматна вишня під тонкою хрумкою скоринкою листкового тіста обов`язково вгамує спрагу чогось смачненького.

Штрудель з вишнею - підготовка продуктів і посуду

Найважливіше в штрудель це, звичайно ж, тісто. Саме тісто визначає, чи отримаєте ви знаменитий австрійський рулет в результаті або просто смачний десерт. Для того щоб приготувати штрудель з вишнею, ви можете використовувати як свіжу вишню, так і заморожену, або вишневе варення. Тісто має бути листковим, робити його нескладно, але багато господинь, не бажаючи витрачати сили і час, вважають за краще використовувати покупне листкове тісто з магазину.

Відео: Робимо вишневий штрудель

Рецепти штруделя з вишнею:

Рецепт 1: Вишневий штрудель

Необхідні інгредієнти:

Вишня свіжа 0,5 кг
Борошно 1 стакан
Олія соняшникова 2 ложки столові
Вода? склянки
Цукор 2 склянки
Цукрова пудра 100 грам
Вершкове масло

Спосіб приготування:

Борошно просійте через сито. Висипати в глибоку тарілку, змішайте з водою і сіллю. Воду краще всього підігрійте до 40-45 градусів перед змішуванням. Додайте в масу 1 столову ложку масла і вимішують. Отримане тісто буде досить густим і липким.
Поверніть тісто в грудку, обмажте рослинним маслом, обмотайте харчовою плівкою і поставте доходити на 30-40 хвилин, бажано, в тепле місце.
Підготуємо вишню. Видаліть з ягід кісточки і висипте їх у каструльку, засипте цукром, перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Поваріть вишні у власному соку 5-6 хвилин.
Коли вишня охолоне, процідіть їх від соку - для штруделя він не знадобиться.
Дістаньте тісто і розкачайте його в пласт, але не дуже тонко. Витягайте тісто по колу долонями.
Вершкове масло розтопіть, і змастіть їм тісто. На цьому етапі можна використовувати і рослинне.
Викладайте вишню на тісто, попередньо посипавши його цукровою пудрою.
Завертайте тісто з вишнею в рулет, допомагаючи собі рушником.
Готовий рулет змастити маслом і викладіть на деко, застелене папером.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте штрудель з вишнею близько 30 хвилин.
Готовий штрудель можна порізати на порційний шматки після приготування і подавати до столу.

Рецепт 2: Вишневий штрудель з мигдалем

Мигдальний горіх оттенит смак вишні найвигіднішим чином, зробивши смак штруделя багатим і насиченим.

Необхідні інгредієнти:

Вишня свіжа 0,5 кг
Мигдаль 100 грам
Борошно 1 стакан
Вода 150 мл
Яйце куряче 1 штука
Вода? склянки
Цукор 2 склянки
Цукрова пудра 50 грам
Вершкове масло
сіль

Спосіб приготування:

Борошно просійте через сито. Висипати в глибоку тарілку, змішайте з водою, яйцем і сіллю. Вимішуйте тісто, додавши до нього трохи розтопленого масла. Отримана маса повинна бути податливою і м`якою.
Поверніть тісто в грудку, обмотайте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 40-60 хвилин.
Підготуємо вишню. Видаліть з ягід кісточки і висипте їх у каструльку, засипте цукром, перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Поваріть вишні у власному соку 5-6 хвилин.
Коли вишня охолоне, процідіть ягоди від соку - для штруделя він не знадобиться.
Мигдаль подрібніть за допомогою качалки або блендером. Змішайте ложкою цукрову пудру, мелений мигдаль і вишню.
Дістаньте тісто і розкачайте його в пласт, але не дуже тонко. Витягайте тісто по колу долонями, підклавши під нього чистий рушник, до тих пір, поки воно не стане тонким.
Вершковому або рослинним маслом змастіть тісто.
Викладайте вишнево-горіхову суміш на тісто.
Завертайте тісто з вишнею в рулет, допомагаючи собі рушником.
Готовий рулет змастити маслом і викладіть на деко, застелене папером.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте штрудель з вишнею та мигдалем близько півгодини.
Готову страву можна порізати на порційні шматки через 5 хвилин після приготування і подавати до столу.

Рецепт 3: Штрудель з вишнею і печивом

Для цього штруделя ми візьмемо покупне тісто. Молокозаводи і хлібозаводи значно полегшили життя жінок, продаючи вже готове листкове тісто. Вам потрібно буде тільки його розкачати і приготувати начинку.

Необхідні інгредієнти:

Вишня свіжа 500 грам
Цукор 2 склянки
Тісто листкове 250 грам
Печиво ванільне 50 грам
Цукрова пудра 50 грам
Вершкове масло

Спосіб приготування:

Підготуємо вишню. Для цього дістаньте кісточки і викладіть ягоди в каструлю, додайте цукор, перемішайте і варіть після кипіння близько 5-6 хвилин.
Печиво подрібніть в крихту за допомогою качалки або блендера.
Охолоджену вишню процідіть від соку і змішайте з цукровою пудрою і крихтою.
Листкове тісто розкачати качалкою якомога тонше і змастіть розтопленим вершковим маслом.
Викладіть на тісто вишневу суміш з печивом і скрутіть рулетом.
Розігрійте духовку до 180 градусів і накрийте деку для випікання листом пергаментного паперу. Викладіть на нього штрудель і випікайте його близько півгодини.

Рецепт 4: Штрудель з вишнею та журавлиною (із заморожених ягід)

Якщо ви думаєте, що приготувати штрудель можна тільки влітку, в сезон вишні, то ви помиляєтеся. Смачний десерт вийде і з заморожених ягід.

Необхідні інгредієнти:

Вишня, заморожена без кісточок, 250 грам
Журавлина, заморожена 250 грам
Цукор 2 склянки
Тісто листкове 250 грам
Цукрова пудра 50 грам
Вершкове масло

Спосіб приготування:

Підготуємо ягоди. Дістаньте їх з холодильника і дайте їм відтанути, після чого викладіть їх в каструлю, додайте цукор, перемішайте і варіть після кипіння близько 5-6 хвилин.
Процідіть ягоди від соку і охолодіть. Змішайте їх з цукровою пудрою.
Листкове тісто треба розкачати качалкою якомога тонше і змастити розтопленим вершковим маслом.
Викладіть на тісто ягідну суміш і скрутіть рулетиком за допомогою рушники.
Розігрійте духовку до 180 градусів і накрийте деку для випікання листом пергаментного паперу. Викладіть на нього штрудель і випікайте його близько півгодини.

Штрудель з вишнею - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Тісто можна вимішувати не вручну, а скористатися хлебопечкой і вимішувати його в режимі «Піца» протягом 10 хвилин. Також підійде режим «Пельмені»,
В начинку до вишневому штрудель можна додати ягоди і фрукти, подрібнені горіхи, мак.
Якщо при витягуванні тесту воно порвалося, отщіпніте шматочок від краю і «залатати» їм дірку.
В Австрії гарячий штрудель подають з кулькою морозивом і листочком м`яти. Це дуже смачно, тому можете перейняти цю традицію при подачі десерту.