Тісто філо рецепт

Відео: Випічка з тіста Філо (рецепти)

Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями

складові

Упаковка тесту філо - 200г Масло вершкове, розтоплене - 100г

Як приготувати

Чи любите ви тісто філо так, як люблю його я? Я його обожнюю: абсолютно несмачне, ламке, дуже делікатне, що вимагає стільки праць, навіть за умови покупки готового.Но варто тільки згадати тонку хрустку скоринку, на пам`ять приходять тисячі варіантів начинки і з морозилки дістається коробочка з ним.

1. Мій чудовий чоловік утверждат, що угорські жінки роблять тісто самі.І, мовляв, він сам неодноразово притягувався в допомогу при розкачування-витягуванні.

2. Я на такі подвиги не здатна! Тісто має бути розкачати дуже рівномірно і тонко-тонко, листів тесту повинно бути багато, товщина їх однакова, листи, на які тісто розріже, повинні вийти одного розміру, тому що обрізки розкатати практично неможливо-тісто прісне, висихає моментально (та й не будь-яка мука підійде для тіста філо, тісто філо замішується на борошні з дуже високим вмістом клейковини).

3. Навіть з магазинним слід звертатися вміло і швидко.

4. Я мріяла про штрудель, що не штрудель з листкового тіста, а справжнісінькому - з філо.І ще мріяла перевірити побачене по телевізору у Гордона Рамсі;

смак десерту з смаженого філо.Со штруделя початку, а про десерті забила.Когда фило потрапляє в руки, хочеться зробити всього потроху.

5. Тісто разморажіваем.Разогреем духовку до 170 градусів і заздалегідь приготуємо місце работи.Расстелім на столі харчову плівку: вона допоможе згорнути тісто, так і тісто доведеться змащувати маслом - краще нехай жирної виявиться плівка, а не стіл.

6. І ще один шматок плівки знадобиться: поки працюємо з одним листом, інше тісто краще прикрити, щоб уникнути висихання.

7. Растапливаем вершкове масло.Много! І кладемо ближче пензлик, їй ми будемо змащувати листи.

8. Обережно відкриваємо упаковку тесту (Відкрили? Тепер ви зрозуміли, про що я говорила?). Листи тонкі, свертути в рулон, нам належить їх акуратно розгорнути і не повредіть.Раскладиваем на плівці лист тіста і змащуємо його розтопленим маслом.Накладиваем наступний лист і знову змащуємо маслом.Прі моєму жадібному бажанні зробити три види випічки, двох аркушів основи досить.

9. Начинка для штруделя у мене приготовлена заздалегідь: розпарені родзинки, мелені волоські горіхи, кориця, натерное на крупну тертку яблуко, цукор - все перемешано.Третій лист тіста викладаємо довільно на два попередніх (він буде внутрішнім рулетом, його доведеться рухати, так що нехай лежить на Олійно шарі), присипаємо панірувальними сухарями частина листа, розкладаємо начинку на ній, оступився від країв, загортаємо короткі краю всередину і звертаємо нещільний рулетик.

Відео: Рецепт- Рибний пиріг з тіста Філо

10. Рулетик-заготовку таким же чином загортаємо в два заздалегідь приготовлених ліста.Штрудель до випічки майже готов.Бумагу для випічки змащуємо маслом, укладаємо майбутній штрудель і його теж промазуємо зверху маслом.

11. Для пиріжків знадобиться не менше двох лістов.Викладиваем перший - змащуємо маслом - накриваємо другим - змащуємо маслом.Два листа разом нарізаємо на кілька смуг, на край смуги викладаємо начинку (у мене сир фета, до нього непогано б що-небудь додати, наприклад, кріп, але я чомусь виявилася не готова, а роздумувати тісто філо не дозволяє) і складаємо смужку трикутником поступательно.К кінця смужки начинка виявиться надійно упакована в трикутнику з усіх боків.

12. Укладаємо трикутники на змащену маслом папір для випічки і їх теж змащуємо маслом.

Подивитися техніку згортання таких пиріжків можна у Оксани

https://koolinar.ru/recipe/view/5758

(У мене не було можливості фотографувати в процесі приготування)

13. І, до речі, дуже хороша "Баклава" у Алли - https://koolinar.ru/recipe/view/9773

14. Ще хочеться корзіночек.Для них підійдуть дефектні листи тесту (з поломками, тріщинами, оборваном краями), складені вдвічі (знову ж промазали маслом між шарами) Достатньо вирізати майже квадрати за розміром кексовой форми.Уложіть їх в змащені маслом формочки, довільно загнути краю (запечене тісто філо збереже форму) і все заготовки можна відправляти в духовку.Випекать до світло золотистого кольору, на пересушівать.Для кошичків повинно вистачити хвилин 10, для штруделя знадобиться хвилин 20.

Відео: Рецепт Листкове тісто Філо Сфолята

15. У кошиках у мене полуниця і, що залишився від торта, заварний крем.Крем надзвичайно смачний, нагадує хороший пломбір.

16. Крем: Збити 5 желтков.Стакан молока закип`ятити з 150г цукру, ввести збиті жовтки, помішуючи на невеликому вогні довести до загустенія.Развесті 5г желатину в невеликій кількості молока.Набухшій желатин ввести в злегка остиглий крем.Остудіть і ввести 300г збитого вершкового масла .

Ось і все.Жаль, що все вже з`їдено.