Класичний рецепт шарлотки з яблуками в духовці

Пиріг з яблуками шарлотка: смачні рецепти для всіх

Пиріг з яблуками шарлотка відомий, напевно, кожної домогосподарці, яка коли-небудь мала справу з приготуванням солодкої випічки. Незважаючи на те, що назва цієї страви дуже красиве і трохи незрозуміле, насправді, шарлотка з яблуками - це простий бісквітний пиріг з яблуками.

Про походження цього прекрасного назви існує дуже романтична історія. Історія про кухаря, який був безнадійно і закоханий. Так ось під час свого відчайдушного стану він придумав, як готувати шарлотку з яблуками і назвав її на честь дами свого серця - Шарлотти, присвятивши цей рецепт їй.

Так і з`явився рецепт такого чудесного і шалено смачного пирога з яблуками. У багатьох країнах світу існують десятки тисяч рецептів пирога з яблуками - шарлотки, з різним видом тіста і різними варіантами приготування цього чудового блюда. Кілька з них, ми вам сьогодні розповімо.

Пиріг з яблуками шарлотка класична

Яблука, краще всього брати кислуваті (такі як антонівка або семеренко) - 7 штук;
Яйця курячі - 5 штук;
Цукор - 1 склянка;
Борошно пшеничне - 1 склянка;
1 2 (половина) чайної ложки соди;
Масло рослинне.

Перше, що нам потрібно зробити - відокремити білки від жовтків. Збити білки в міцну пишну піну, поступово додаючи цукор. Не перестаючи збивати, додаємо по одному жовтки.

Потім додаємо пів чайної ложки соди гашеного оцтом, добре перемішуємо. Після цього додаємо борошно і знову добре вимішуємо тісто. Воно повинно вийти нерідких по консистенції, таким як густа сметана.

Уже можна включити духовку, щоб вона нагрівалася, включаємо на максимальну температуру. Поки духовка буде грітися, ми тим часом, повинні вимити наші яблучка і порізати їх часточками.

Тепер змащуємо деко рослинним маслом і виливаємо на нього тільки половину тіста, потім рівномірно розкладаємо нарізані яблука і заливаємо другою частиною тіста.

Тепер розміщуємо деко з тестом в розігріту духовку. Наш пиріг з яблуками тримаємо в духовці при максимальній температурі 3 хвилини, а потім зменшуємо температуру до середньої - десь 170 -180 градусів С. І випікаємо десь 30 - 35 хвилин.

Пиріг з яблуками шарлотка з корицею

Для приготування пирога з яблуками і корицею, нам будуть потрібні такі інгредієнти:

Відео: Шарлотка з яблуками - простий класичний рецепт в духовці

Яблука (теж найкраще кислі) - 3 штукі-
Яйця курячі - 4 штуки;
Цукор - 1 склянка;
Борошно пшеничне - 1 склянка;
Морська сіль - 1 щепоточка;
Оливкова олія для змащування форми - зовсім небагато;
Розпушувач - 2 чайні ложки;
Кориця мелена - 2 столові ложки.

Цього разу, ми почнемо приготування страви - з яблук. Отже, нарізаємо яблука квадратиками або можна часточками, якщо ви так більше любите, і всипаємо до них корицю. Яблука з корицею хорошенечко перемішуємо.

Потім змащуємо форму для випікання оливковою олією і викладаємо туди суміш з яблук і кориці. Тепер збиваємо яйця, поступово додаємо цукор, не перестаючи збивати.

Потім додаємо борошно, добре вимішуємо, додаємо розпушувач і знову гарненько вимішуємо тісто.

Включаємо духовку розігріватися на 200 градусів. Потім заливаємо суміш яблук з корицею тестом і відправляємо наш пиріг з яблуками шарлотку з корицею в духовку випікатися приблизно на 25 - 30 хвилин.

Пиріг з яблуками шарлотка з сирною скоринкою

Для приготування цього трохи незвичайного і шалено смачної страви нам знадобляться такі продукти:

Вершкове масло - 125 грам;
3 4 склянки пшеничного борошна;
Яйце куряче - 1 штука;
Сир (який вам подобається, можна навіть і не дуже твердий, ми його будемо терти) - 200 грам;
Вода (очищена або кип`ячена) - 1 столова ложка.

Для приготування начинки:

Відео: Шарлотка з яблуками в духовці рецепт. Пиріг з яблуками. Шарлотка класичний рецепт

Яблука солодкі - 1 кілограм;
Масло вершкове - 4 столові ложки;
Пудра цукрова - 3 столових ложки;
Кориця мелена - чайна ложка;
Лимонний сік - 1 столова ложка;
Цедра 1 2 (половини) лимона;
Цукрова пудра (для того щоб присипати дно сковорідки перед обжаркой яблук).

Отже, приступимо до приготування пирога з яблуками - шарлотки з сирною скоринкою. Для початку нам потрібно: просіяти в миску борошно, порубати ножем на кубики вершкове масло і додаємо його до борошна.

Потім в отриману суміш додаємо натертий на дрібну тертку сир і гарненько все вимішуємо зверху вниз.

Тепер приступаємо до рідкої частини тесту. Яєчний жовток збиваємо з 1 столовою ложкою води. Потім додаємо збитий яєчний жовток з водою до густої основній масі і добре, довго вимішуємо тісто.

Потім обгортали харчовою плівкою тісто і відправляємо його в холодильник охолоджуватися десь на 30 хвилин.

Приступимо до начинки: яблука очищаємо від шкірки - розрізаємо на чотири частини і видаляємо серцевину і насіння.

Відео: Шарлотка в духовці з яблуками простий і смачний відео рецепт покроково

Потім обсмажуємо яблука в сковорідці, присипаної цукровою пудрою, на вершковому маслі і додаємо корицю з лимонним соком і цедрою лимона. Обсмажуємо трошки, до м`якості яблук.

Тепер знову повертаємося до нашого тесту для пирога з яблуками. Поділяємо тісто на 2 частини, одна частина повинна бути трохи менше другий.

Тепер розгортаємо меншу частину тесту за розміром форми для випікання нашого пирога. Викладаємо цей пласт тесту в форму политу водою і присипаної цукровою пудрою.

Потім викладаємо отриману начинку в невелику форму для пирога з покладеної на дно основою з тіста, знову скропити водою і присипаної цукровою пудрою.

Тепер, іншу частину тесту теж розгортаємо - цим пластом ми будемо накривати нашу начинку для шарлотки. Отже, знову скроплюємо водою і присипаємо цукровою пудрою начинку, накриваємо «кришкою» з тіста викладену начинку.

Гарненько защипуємо краю і боки пирога з яблуками шарлотки. Тепер, отриманий пиріг теж скроплюємо водою і посипаємо цукровою пудрою.

Духовку розігріваємо до 190 градусів і ставимо в неї готуватися наш пиріг з яблуками шарлотку з сирною скоринкою приблизно на 30 - 35 хвилин.

Пиріг з яблуками шарлотка на швидку руку

Ну і наостанок я розповім, як приготувати смачний пиріг з яблуками шарлотку на швидку руку. Коли зовсім немає часу на приготування цей пиріг буде як не до речі.

Яйця курячі - 4 штуки;
Цукор - 1 склянка;
Пшеничне борошно - 1 склянка;
Яблука - 6 штук;
1 чайна ложка вершкового масла;
1 столова ложка рослинної олії;
Сіль за смаком;
Трохи манної крупи, зовсім трохи - щіпка.

Отже, збиваємо вінчиком, можна і міксером, щоб було швидше, яйця з цукром. Потім додаємо вершкове масло і сіль за смаком. Всю цю масу добре перемішуємо.