Ікра щуки рецепт приготування в домашніх умовах

Як правильно засолити ікру щуки в домашніх умовах

Ікра щуки, користь і шкода якої нами буде розглянута, нічим не поступається за смаковими якостями чорної і червоної, і при правильному засолі набуває воістину бурштиновий колір і красиву крихкість. До того ж вона представляє цінне джерело білків і поживних речовин, маючи низький вміст жирів - не більше 1,5. Тому така ікра має лікувальні і дієтичні властивості, і по праву належить до категорії царських делікатесів.

При обробці риби, головне - акуратно витягнути ікринки по можливості цілими ястикамі і постаратися не облити її жовчю. Потім мішечки, де вона захована (ястика), ретельно промивають і розрізають плівку на них. Якщо ікра дозріла, то вона досить легко відділяється від плівок.

Ікра щуки: смачний рецепт приготування

Перед послом її слід обдати окропом з метою дезінфекції, що є прекрасним способом зняти плівку з неї. Для цього необхідно постійно помішувати виделкою протягом 3-5 хвилин ястика, залиті гарячою водою. Ікринки збільшаться в розмірах і придбають жовто-білий, мутний відтінок.

Потім плівки, намотавши на вашу вилочку, викинути, і злити воду. Однак для засолювання нашого ласощі Не прийшов тепер час, так як її належить гарненько промити. Ємність з ікрою, що нагадує варену пшоняну кашу, необхідно залити холодною водою і все ретельно перемішати. Плівки ястика згорнуться і спливуть на поверхню у вигляді тонких лахміття, які слід зібрати і викинути, як відходи. Вода спіткає і стане пінної, а ікринки виявляться на дні. Злийте воду і повторюйте процедуру до досконалої прозорості води. Тепер можна починати засолювання, заздалегідь підсушивши делікатес.

Ікра щуки, домашній рецепт засолювання, перевірений

Викладіть все в друшляк, щоб водичка втекла, а потім - поверх марлевої серветки, складеної в кілька шарів. Потім зробити марлевий мішечок, і постаратися відцідити зайву рідину, не пошкодивши при цьому ікринки. Потім розв`язати марлю, і дати кілька хвилин вмісту полежати і злегка підсохнути. Після цього вміст викладіть в тарілку, і починайте засолювання, виходячи зі своїх смакових переваг. У процесі соління з обережністю перемішуйте ласе блюдо. Бажано сіль використовувати дрібну і морську, під впливом якої ікра буде ставати більш прозорими.

Не варто турбуватися, якщо на поверхні з`явиться піна, яка зникне після того, як блюдо настоїться. Тому засолений продукт розкладіть в приготовані скляні баночки, які пройшли стерилізацію, закрийте кришками і відправте на холод не менше, ніж на 6 годин, до готовності.

Рецепт засолювання швидкий

На питання: як засолити щучью ікру у себе вдома, є безліч відповідей і рецептів, які залежать від особистих смаків. Сам процес засолювання нескладний, трудомісткість полягає лише в обробці самої ікри. Але приклавши невеликі зусилля і терпіння в приготуванні делікатесу, у вашому холодильнику з`явиться дивовижний аромат вишуканої закуски. А тепер спробуємо розібратися, як правильно провести засолення.

Відео: ікра щуки - перевірений спосіб засолювання

Для способу-п`ятихвилинки використовується ікра свіжої риби, рецепт виготовлення якої по праву можна вважати одним з найсмачніших. Адже в народі кажуть, що вона називається так не через швидкість приготування, а через п`ятихвилинного поїдання! Такий рецепт підходить для будь-якої рибної ікорки, але найчастіше застосовують з щуки.

П`ятихвилинка славиться не тільки дуже смачними якостями, але ще і дуже корисними властивостями, що збереглися після приготування. Адже готуємо її зовсім без використання будь-яких консервантів, на відміну від купленої баночки в магазині.

Нам буде потрібно:

свіжа ікра щуки;
морська або кухонна сіль;
невеликий картопля і вода.

приготування:

Спочатку варимо насичений соляний розчин, який називається тузлук, для більш швидкої засолювання. Для виготовлення розсолу застосовується дрібна кухонна або морська сіль без будь-яких усіляких домішок і зайвих запахів в розрахунку на 1 літр води в кількості 300 - 400 гр.

Потім розраховуємо кількість води, яка необхідна додати в приготовлену емальований посуд, щоб повністю покрити ікру перед послом. Обсяг води слід збільшити вдвічі для дворазового замочування ласощі.

У каструлю з водою поміщаємо очищену картоплю, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Починаємо потихеньку додавати сіль, при цьому помішуючи. Розчин повинен кипіти близько 15 хвилин і потрібно бути гранично обережними, так як отримати подібний опік дуже небезпечно, адже він заживає досить погано, внаслідок чого присутність дітей і домашніх вихованців небажано при подібній готуванні. Продовжуємо розглядати, як засолити будинки якісно ікру щуки.

Досить зварений соляний розчин - тузлук визначається по утворилася легкої скоринці «льоду» з солі і сплив картоплі. Розчин поділяють на дві рівні частини, і він повинен злегка охолонути приблизно до 70 градусів.

Після очищення ікри від ястиков і промивання в гарячій і холодній воді, її викладають в глибоку тарілку, заливають першою частиною соляного розчину і витримують хвилинок п`ять при періодичному помішуванні ложкою бажано дерев`яною. Потім рибні зернятка відкидають на друшляк, з якого повинен стекти відслужений тузлук, потім вона покривається другою частиною соляного розчину знову на 5 хвилин.

Подібний спосіб подвійного вимочування ікри в тузлуке досить ефективний. Адже перше замочування в соляному розчині дозволяє остаточно очистити її від значних залишків плівки і крові, яка потім зовсім чиста просаливается в черговий раз.

Потім в попередньо підготовлене сито, вистелене марлевим подвійним шаром, зливається ікра з розсолом. Марлю збирають в мішечок і зав`язують в підвішеному стані на певний час над посудом, для того щоб стекла вся рідина.

Відео: Як приготувати ікру з щуки [FishMasta.ru]

Ікру викладають в заздалегідь приготовлену посуд і ставлять в холодильник на півгодини, після чого готову ікру подають до столу і насолоджуються справжнім царським делікатесом!

Подивіться також, як смачно засолити ікру горбуші в домашніх умовах.