Довідайся! Засолка ікри в домашніх умовах - рецепт засолювання червоної ікри - рецепти засолювання ікри горбуші, щуки, форелі
Засолка ікри в домашніх умовах
Відео: Як засолити червону ікру в домашніх умовах
Рецепт засолювання червоної ікри
Багато хто віддає перевагу купувати готову червону ікру в магазині. Але для любителів домашніх засолок можна порекомендувати наступний рецепт, який вважається загальноприйнятим. Перш за все, необхідно відокремити ікру від плівки. Найчастіше, це роблять у такий спосіб: потрібно взяти трохи окропу, облити ікру окропом і пропустити через дрібне сито. Після цього можна приступати безпосередньо до засолюванні. Для цього потрібно приготувати ємність з розсолом (в окріп додати сіль в залежності від особистих уподобань, але краще покласти трохи більше) і опустити туди відокремлену від плівки червону ікру. Тримати її в розчині довго не слід, буквально через дві-три хвилини потрібно процідити воду і залишити ікру. В принципі, ікра вже засолити і в такому вигляді її можна подавати до столу. Однак якщо засолюванні піддається велика кількість ікри, то зберігати її у відкритому вигляді довго не вийде. Краще розкласти ікру для зберігання по банкам, залити невеликою кількістю масла, щільно закрити і помістити в прохолодне місце.
Рецепт засолювання ікри форелі
Багато в чому схожий з попереднім рецептом і рецепт засолювання ікри форелі. Для початку потрібно випатрати форель і відокремити ікру. Після цього схожим способом відокремити плівку від ікри (тобто облити ікру окропом, пропустити через марлю або дрібне сито так, щоб плівка залишилася на марлі чи ситі). Після чого можна застосувати наступний спосіб засолювання: ікру покласти в тарілку, додати приблизно 1 столову ложку солі. Потім ретельно перемішати ікру з сіллю (перемішувати необхідно до появи характерної піни). Після розмішування можна додати трохи цукру в залежності від особистих смаків і уподобань. Потім знову розмішувати отриману масу протягом певного часу (як правило, вистачає 10 хвилин). Отриману ікру слід помістити в холодильник і тримати там не менше ніж 12 годин. Після закінчення зазначеного часу ікру можна діставати і подавати до столу. Приготовану таким чином ікру найкраще вжити відразу, не залишаючи на тривале зберігання.
Рецепт засолювання ікри горбуші
Для самостійної засолювання ікри горбуші в домашніх умовах можна застосувати наступний поширений рецепт. У каструлю налити приблизно 1 літр води, додати трохи солі (1-1,5 столові ложки). Після цього воду необхідно нагріти (можна не кип`ятити) і додати туди ікру горбуші, але не відділить при цьому плівку. Ікрі треба постояти в воді деяку кількість часу (не більше 10 хвилин), потім на каструлю натягується марля, через яку пропускається ікра, залишаючи плівку в воді. Пропущену ікру потрібно покласти в окрему ємність, заправивши зверху невеликою кількістю рослинного масла. Після того, як ікра настоїться під маслом, її можна буде подати до столу.
Відео: Засолити червону ікру в домашніх умовах
Рецепт засолювання ікри щуки
Для засолювання ікри щуки потрібно ріпчасту цибулю, сіль, рослинне масло і, бажано, трохи лимонного соку. Ікру необхідно очистити від плівки, рясно посолити і поставити на деякий час настоятися в прохолодне місце (можна в холодильник). Потім потрібно взяти каструлю, налити в неї трохи рослинного масла, опустити в масло ікру щуки і ретельно збити отриману масу (можна використовувати міксер). У процесі перемішування необхідно до смаку додати лимонний сік, посипати ікру дрібно нарізаною цибулею. При необхідності додати ще трохи олії. Збивати потрібно до утворення однорідної маси і появи характерної білої пінки на поверхні змішуємо ікри. Весь процес збивання, як правило, займає приблизно 20-25 хвилин. Після цього ікру потрібно поставити в холодильник на кілька часу. Після того, як ікра настоялась, її можна подавати до столу.
