WikiGinkaUA.ru

Юшка з щуки - рецепти з фото

Відео: Юшка з щуки

Юшка з щуки - багатий улов для гурмана

Відео: Юшка з щуки рецепт з фото

Юшка з щуки - одне з традиційних страв російської кухні. Її прийнято варити на природі, відразу ж після щедрого улову. Проте, нічого не заважає спробувати кілька рецептів і в домашній обстановці. Такий експеримент дозволить не тільки нагодувати сім`ю, а й ненадовго перенесе всіх присутніх за столом в романтику російського лісу.

Існує кілька ознак хорошою юшки з щуки. По-перше, бульйон повинен бути якомога прозоріше. По-друге, має бути використано багато приправ і прянощів. По-третє, суп повинен вийти трохи в`язким. Якщо всі ці умови виконуються, то страва виходить чудово смачним і ароматним.

Як приправи використовують будь-які набори для риби, суміші перців, сіль, лавровий лист, сушену і свіжу зелень. Особливим компонентом також вважається чарка горілки, без якої не обходиться жоден фірмовий рибний суп.

Юшку з щуки можна розбавити і іншими видами риби. Відмінно підійде судак або окунь. Пропорції залежать тільки від ваших особистих переваг і наявності того чи іншого інгредієнта.

Деякі вважають за краще нічого не додавати в рибний бульйон, окремо насолоджуючись його смаком. Тим не менше, більшість наповнюють суп різними овочами (картопля, помідори, морква, цибуля), крупами (гречана, пшенична, перлова, пшоно), корінням, зеленню (кріп, петрушка, зелена цибуля) і ін.

Смачна домашня юшка з голови щуки

Коли з основної частини щуки вже зроблені котлетки, або запаси рибний фарш, нічого не залишається, як зварити з голови вуха. Також для цих цілей можна використовувати хвіст.

  • 1 голова щуки;
  • 4 картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 50 г горілки;
  • 1 ст. л. цукру;
  • зелень;
  • Лавровий лист;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Видалити з голови щуки очі і зябра.
  2. Помістити голову в каструлю і залити холодною водою, варити на повільному вогні.
  3. Довести воду до кипіння, додати 1-2 лаврових листки, сіль і перець.
  4. Цибулю почистити і кинути в каструлю, не розрізаючи.
  5. Моркву і картоплю очистити, нарізати великими кубиками.
  6. Варену голову витягнути з бульйону і відокремити м`ясо.
  7. Засипати назад в каструлю шматочки м`яса без кісток і овочі.
  8. Прибрати з бульйону цибулю.
  9. Подрібнити зелень і додати, коли звариться картопля.
  10. Влити в каструлю горілку і засипати цукор.

Цікаве з мережі

Юшка з судака і щуки в мультиварці

Ні для кого не секрет, що найкраща посуд для юшки з щуки - це чавунний казанок. Ньому щука не кипить в бульйоні, а повільно нудиться. Такий же ефект досягається в домашніх умовах за допомогою мультиварки.

  • 500 г риби (щука + судак);
  • 4 картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 50 г стебла селери;
  • 1 помідор;
  • зелень;
  • Лавровий лист;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Рибу очистити, промити і нарізати на невеликі порційні шматочки.
  2. Очистити овочі. Порізати картоплю великими кубиками, помідори - дрібними.
  3. Морква нарізати кружечками, селера - скибочками, цибулю дрібно нашаткувати.
  4. Всі овочі завантажити в чашу мультиварки, зверху викласти рибу.
  5. Залити водою до самої верхньої позначки.
  6. Посолити, поперчити, додати приправи за смаком.
  7. Перешкодити і закрити кришку.
  8. Виставити режим «Гасіння» і таймер на 1 годину.
  9. Через 50 хвилин готування висипати в юшку дрібно нарізану зелень і додати 2 лаврових листки.
  10. Переключити режим на «Підігрів» і дати супу настоятися 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати юшку з щуки. Смачного!

Юшка з щуки - це не просто рибний суп, а ціле зібрання різних ритуалів і традицій. На жаль, будинки втілити в життя більшість з них не вийде. Проте, існує кілька секретів і про те, як приготувати щуку в домашніх умовах:

Відео: Юшка з щуки і приготування щуки по узбецьки на другу страву. Рибальська кухня, випуск - 2

  • Якщо ви готуєте юшку з голови або хвоста щуки, їх потрібно брати тільки з свежеразделанной риби. Заморожені ці частини можуть зіпсувати смак страви;
  • Існує простий спосіб, як готувати юшку і при цьому постійно не видаляти пінку з бульйону. Для цього, коли вода закипить, її потрібно повністю злити і залити щуку знову;
  • Варити юшку потрібно на дуже маленькому вогні. Так суп вийде більш наваристий і багатий смаковими відтінками.
  • Чим жирніше щука, тим більше прянощів потрібно додавати в юшку;
  • Для приготування юшки можна використовувати будь-яку частину щуки. Підійде і голова, і хвіст, і філе. Після того, як риба відварити, все кістки з супу потрібно видалити, залишивши тільки м`ясо.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Юшка з щуки - рецепти з фото