Прикраса столу - лососева ікра
«Щоб там не було, а бутербродами з червоною ікрою я сім`ю на свята обов`язково побалую!», - заявила моя приятелька і відправилася на пошуки делікатесу. Чому так рано? А щоб не переплачувати напередодні торжества втридорога!
Відео: Бутерброди з червоною ікрою
Так уже повелося, що ікра ще з радянських часів вважалася у нас делікатесом. Фраза «їсть ікру ложками» застосовувалася для характеристики забезпеченої людини. Висока ціна на ікру пояснюється просто: лососевих риб, з яких її добувають, через браконьєрство залишилося не так багато. А тому часто спритні торговці намагаються під виглядом дорогого страви всучити покупцеві підробку. Так що до вибору ікри потрібно підходити з усією відповідальністю.
Хороша ікра в банці
Ікра - це всього-на-всього яйця лососевих риб, наприклад горбуші, сьомги, форелі, нерки, кети. Ікру однієї риби ніколи не змішують з іншого, адже кожна з них має свій специфічний смак і вигляд. У нерки ікринки - трохи з гіркуватістю, яскраво-червоного кольору, у горбуші - яскраво-оранжеві, без будь-якої гіркоти. Яку саме ікру купувати - справа смаку. Але кожен поважаючий себе виробник біля великої написи «Ікра лососева» обов`язково вкаже і «маму-рибу».
Відео: Святкове оформлення бутербродів з ікрою
Погляньмо на склад ікри
Крім самої ікри в баночці будуть присутні сіль, іноді - рослинне масло, а також консерванти (Е200 і Е239). Лякатися останніх консервантів в ікрі не варто через їх повну безневинність. Без них ікра просто не збережеться, адже її НЕ стерилізують. Ще в банку з делікатесом може бути гліцерин (Е422) - його додають, щоб ікринки не склеюються між собою.
Якщо ніяких зайвих інгредієнтів на упаковці ви не виявили, можна переходити до вивчення зовнішнього вигляду продукту. Головне правило: ікра не повинна плавати в банку, тобто там не може бути ніякої рідини. Звичайно, найпростіше це визначити, якщо перед вами скляна ємність, а ось бляшані баночки доведеться трясти і «слухати». Але якщо Ікряним маса зовсім нерухома, це теж погано: значить, продукт дуже сухе і в підсумку буде липнути до зубів. Ідеальний стан ікри - неспішне перетікання по баночці. Ємність повинна бути заповнена щільно.
Ні в якому разі не купуйте делікатес, якщо між ікринками видно жирові прошарки. Це означає, що перед вами ікра з вичерпаним терміном придатності.
До речі, грамотно обрану ікру потрібно ще й правильно зберігати. Оптимальна температура - мінус 4-6 градусів. А вже відкриту баночку ікри потрібно з`їсти протягом тижня.
Червона ікра для очей хороша
Червона ікра - це не тільки вишукане частування, але ще і дуже корисний продукт. У ній багато мінеральних речовин, вітамінів (A, D, В, РР) і незамінних амінокислот Омега-6 і Омега-3.
Вчені запевняють, що вживання ікри знижує ризик розвитку пухлин і робить благотворний вплив на гостроту зору.
Так що їжте ікру не тільки для задоволення, а й для здоров`я!
