Риба в тесті, 5 рецептів риби смаженої в тесті - рецепти смачних страв
Рецепти смачних страв
Скумбрія оригінальна в клярі
Для риби в тесті нам буде потрібно філе скумбрії - 800 г, гірчиця - 3 чайних ложки, сир - 100 г, масло рослинне.
Щоб приготує кляр (рідке тісто), беремо яйце, борошно - 150 г, масло рослинне - 1 столову ложку, сіль.
Готуємо рибу в тесті. Одну половину філе змащуємо гірчицею, посередині кладемо сир, натертий на великій тертці, і накриваємо іншою половиною. Акуратно вмочимо в кляр і обсмажити з двох сторін. Нарізавши на порції, подамо до столу разом зі смаженою картоплею.
Відео: Риба смажена, в тесті відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Риба, смажена в тесті
Готуємо рибу в тесті так: Спочатку нарізаємо філе смужками і заливаємо маслом, яке змішане з лимонним соком, перчимо, солимо і посипаємо нарізаною петрушкою. Залишимо в холодному місці хвилин на 30-40.
Беремося за тісто. Змішаємо борошно з збитими жовтками, влити ложку з рослинним маслом, посолити трохи, додамо пиво і воду. Залишимо масу набухати 30-40 хвилин, укутавши на цей час рушником. Але хвилин через 15 знімемо рушник, додамо білки, збиті в стійку піну, і віночком все перемішати. І знову залишимо тісто набухати.
Смужки філе вмочимо в кляр і відразу пожарим рибу в тесті у фритюрі 6-8 хвилин. Викладемо рибу в тесті на сито, щоб стік жир, що залишився. Після цього викладемо рибу на блюдо, прикрасимо листочками петрушки, салату, червоною редискою і часточками лимона. До столу подамо разом зі смаженою картоплею.
Риба в тесті «орли»
Нам знадобиться філе риби - 200-300 г, кислота лимонна, петрушка, борошно - 2 столові ложки, яйце - 1-2 штуки, молоко - 3 столових ложки, а ще масло рослинне для фритюру, сіль і спеції.
Відео: Риба в клярі Рецепт з минтаєм як приготувати страву смачно вечерю домашні класичний швидко відео
Підготуємо рибу. Наріжемо філе брусочками, посолити, поперчити, додамо порізану зелень, сік лимона або кислоту лимонну, перемішаємо і поставимо на 20-30 хвилин для маринування в прохолодне місце.
Тепер тісто. Розведемо борошно підігрітим молоком (можна водою), вольем столову ложку масла, посолити, перемішати і дамо 10-15 хвилин настоятися. Зіб`ємо білки і введемо в підготовлене тісто.
Вмочимо окремо кожен брусочок маринованої риби в тісто і смажимо у фритюрі. До столу готову рибу «орли» подаємо зі смаженою картоплею і соусом, що складається з майонезу і порізаних солоних або маринованих огірків.
Розтягаї з рибною начинкою
Для тіста знадобиться молоко - 500 мл, яйця - 2 штуки, дріжджі - 50 г, масло рослинне - 100 г, цукор - 2 столові ложки, сіль - 1 чайну ложку, морквяний сік - 100 г, борошно - 1 кг.
Начинку будемо готувати з таких компонентів: рибне філе - 500 г, ріпчаста цибуля - 100-150 г, масло рослинне, борошно, чорний мелений перець -? чайної ложки, сіль.
Рецепт риби в тесті: Спочатку зробимо тісто. Візьмемо трохи теплого, трохи солодкого, молока і розпустимо в ньому дріжджі. Час, що залишився молоко влити в каструлю, додамо яйця, морквяний сік, цукор, посолити і введемо підготовлені дріжджі. Все перемішати, і потроху будемо всипати борошно. Замісити однорідне, середньої густини тісто. Перед завершенням замісу, додамо рослинне масло. Тісто має легко відділятися від рук. Поставимо його в тепле місце, обгорнувши рушником. Почекаємо, щоб тісто піднялося, викладемо його на стіл, посипаний борошном, і ще один раз добре вимісити.
Тепер до начинки. Почистимо і дрібно нарубаємо цибулю, на рослинному маслі його будемо страхувати. Філе наріжемо на шматочки, посолити, обваляти в борошні і з двох сторін обсмажити. З`єднаємо цибулю і філе, посолити, поперчити і добре перемішати.
Готове тісто поділимо на шматочки і розкачати кожен з них в круглий коржик розміром з чайне блюдце, а завтовшки в 1 см. Посередині коржі покладемо приблизно дві столові ложки начинки. Будемо накривати начинку таким чином, щоб, защепів тісто, утворився пиріжок з швом поверху. Посередині шва залишимо «віконце», в якому видніється начинка. Підготовлені таким чином розтягаї, укладемо їх на змащене маслом деко. Залишимо їх в кімнаті на 20-30 хвилин, потім змажемо їх сумішшю з одного жовтка, склянки молока, чайної ложки цукру і відправимо в духову шафу. Випікати будемо в духовці, нагрітій до 180-200 градусів.
До столу розтягаї будемо подавати разом з бульйоном, налив його в той самий «віконце».
Пиріжки з начинкою з смаженої риби
Для риби в тесті нам знадобиться борошно - 500 г, вода або молоко - 1 стакан, дріжджі - 20 г, цукор - 1 чайна ложка, філе риби - 400 г. Цибуля - 2 головки, масла рослинного - 2 столових ложки, перець і сіль .
Відео: Смажена риба в клярі - ніжніше ніжного!
Взявши трохи теплої води або молока, розчинний цукор і сіль, розведемо дріжджі, влити рідину, потихеньку всипати борошно і замісити тісто. Перед завершенням вимішування додамо масло. Залишимо тісто підходити в теплому місці.
Рецепт риби в тесті: Філе посолити, поперчити, обваляти в борошні і з двох сторін обсмажити. Порізану цибулю будемо страхувати.
Відео: Минтай смачний фірмовий рецепт смаженої риби на сковороді
Розкачати тісто на коржі в 1 см завтовшки. На середину кожної викладемо філе, а на нього підготовлену цибулю. Краї коржика загорніть, защипніть фігурним швом і відправимо в духовку випікатися.
