Риба в молоці

Відео: Бреннер ТВ # 67. Риба в молоці. Дуже соковита риба!

Риба в молоці

У моїй родині рибу дуже люблять, тому я намагаюся завжди придумати щось новеньке, але є рецепт, який багато років знаходиться поза конкуренцією, причому не тільки в моїй родині, але також було, коли готували мої мама і бабуся, а тепер уже і в сім`ї доньки - це риба в молоці.

Рецепт можна вважати нашим сімейним, прийшов він від моїх предків, які жили на Волзі. Спочатку мама готувала за цим рецептом річкову рибу, але коли переїхали з Волги, в хід пішла морська риба, яка займає більшість наших прилавків.

Цей рецепт хороший особливо для риби, яка після обсмажування стає сухою, а взагалі можна брати будь-яку недорогу рибу: путасу, минтай, хек.

Риба в молоці так не поширена серед інших рецептів, що я якийсь час взагалі думала, що це винахід моєї бабусі. Зараз же так рибу готують майже всі мої знайомі, які хоча б раз спробували цю рибу у мене.

Інгредієнти: 1 кг риби, 0,5-0,6 л молока, 2 цибулини, борошно для панірування, сіль, соняшникова олія для обсмажування.

Час приготування: 40 хвилин.

Ступінь складності: маленька.

Рибу чистимо, як зазвичай, і ріжемо на порційні шматки. Якщо рибка невелика - до 15 см, який, наприклад, буває путасу, можна залишити цілими тушками. Рибу посолити покруче, частина солі піде в соус.

Цибулю нарізаємо великими кубиками. Лука в цьому рецепті багато. Здавалося б дивне поєднання: цибуля і молоко, але дивним чином в цьому рецепті лук в соусі їдять із задоволенням навіть ті, хто терпіти його не може в вареному стані.

Відео: РИБА в МОЛОЦІ з грибами

Отже, у нас підготовлена риба, цибуля і борошно для панірування.

Рибу паніруємо в борошні.

Відео: РИБА В МОЛОЦІ / fish in the milk sause / bal k ve s t sosu

Викладаємо рибу на сковороду з розігрітим маслом.

Обсмажуємо з двох сторін і після цього все проміжки заповнюємо цибулею.

Тепер заливаємо рибку молоком. Рівень повинен бути майже з верхнім краєм риби, ну, і у сковороди повинні бути достатні бортики. Взагалі молоко зазвичай не втікає, рибка його надійно охороняє.

Молоко доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і накриваємо сковорідку кришкою. Так риба повинна згасити в молоці.

Взагалі риба у нас вже готова, але ступінь готовності страви ми визначаємо за луку, він повинен стати прозорим, м`яким і майже розчинитися в молоці, а молоко при цьому має загуснути і придбати вершковий колір.

Відео: Відмінне джерело білка! Тріска в молоці

На гарнір до цієї рибку краще картопляного пюре придумати важко, хоча смачно і з іншими гарнірами. Рибка виходить настільки ніжна, що просто тане в роті, соус теж дивовижний на смак.

У мене є любителі, які чекають, коли вся риба буде викладена на тарілки, а потім пробираються на кухню і збирають хлібцем залишився соус зі сковороди.