Смачні і прості страви з квасолі - все найцікавіше!
Смачні і прості страви з квасолі
У розділі: Рецепти | і в підрозділах: квасоля. це просто!. | Автор-компілятор статті: Лев Олександрович Дебаркадер
Давненько щось ми не зачіпали такий цінний і смачний продукт, як квасоля. в наших рецептах. І тому сьогодні у нас - смачні і прості страви з квасолі. Де ми в цілому трошки торкнемося квасоля як таку, і зокрема торкнемося приготування декількох смачних страв.
Смачні і прості страви з квасолі робляться дуже просто. І головна вимога до цих страв - правильна попередня підготовка квасолі. Попередня підготовка квасолі залежить від того, яку квасоля ви використовуєте. Так, квасоля буває стручкова і звичайна. Стручкова квасоля більш молода, тому її потрібно готувати меншу кількість часу. Тоді як звичайна суха квасоля вимагає або
Відео: Смачний рецепт.Суп з квасолі в томатному соусі
- а) замочування мінімум на 5 годин і варіння до готовності;
- б) варіння до готовності (від години до двох залежно від квасолі).
Важливо знати цікавий факт: сиру квасолю не можна вживати в їжу. Її обов`язково слід приготувати: протушкувати або зварити. У сирої квасолі містяться отруйні речовини, які при варінні руйнуються. Тому не слід вживати в їжу сирі стручки і самі боби квасолі.
До речі, цікавий факт: слово «квасоля» має дуже давнє походження. Воно практично в незмінній формі дійшло до нас з тих давніх часів, коли Середземномор`ї ще тільки заселялося нашими предками-індоєвропейцями. Які дізналися про квасолю (і про те, як її звати) від місцевих жителів, що розчинилися потім серед наших предків. І залишили на згадку про себе лише кілька слів. Одне з яких - квасоля.
Для більш швидкого приготування фасолііспользуют постійний перепад температур. Доведіть квасоля до кипіння і долийте в неї півсклянки холодної води. Також під час варіння холодну воду доливають ще 3-4 рази. Пам`ятайте, що квасоля повинна варитися на невеликому вогні.
Повернемося до слів. Є таке правило: чим частіше це слово використовується в мові, тим менше воно змінюється в порівнянні з вихідною, давньою формою. Судячи з того, що ще стародавні греки називали квасоля квасолею, можна припустити, що це слово (а також страви з квасолі) використовувалися протягом тисяч років і на Заході, і на Сході дуже і дуже часто.
Не варто забувати, що квасоля варять без солі. Квасоля можна солити тільки в кінці варіння або після її повної готовності. Дуже часто під час приготування квасоля змінює колір і темніє. Щоб цього уникнути, квасоля слід варити у відкритому посуді.
Загалом, ми закінчили з квасолею в цілому - і переходимо до смачних страв з квасолі. Почнемо з першого блюда.
Смачний простий грибний суп з квасолі
Для приготування супу знадобляться:
- 2 склянки квасолі
- Морква - 1-2 великих моркви
- Лук - 1-2 цибулини
- 4 великі картоплини
- Півкіло печериць (або будь-яке інше кількість будь-яких інших грибів на ваш смак)
- Трохи томатної пасти (1-2 столові ложки), трохи борошна
Квасоля заливаємо холодною водою і залишаємо вимочувати протягом всієї ночі. Після цього відварюємо її протягом 60 хвилин до м`якості. Дрібно шаткуємо моркву і цибулю, обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Додаємо гриби, тушкуємо протягом 5-10 хвилин.
В окремо чашці змішуємо томатну пасту (1-2 ст. Л) з невеликою кількістю борошна. Отриману суміш вливаємо до овочів і грибів. Добре перемішуємо і готуємо ще 2 хвилини до густоти. До готової квасолі додаємо кубики картоплі і піджарку з томатним соусом. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 15-20 хвилин на слабкому вогні. Солимо і перчимо до смаку.
Грибний суп з квасолею подаємо до столу з домашніми сухариками і свіжої рубаною зеленню.
Тепер пара слів про другі смачні страви з квасолі.
Квасоля запечена - смачне і просте блюдо
Необхідні для її приготування:
Відео: Смачна квасоля з м`ясом з розряду прості і смачні страви
- 500 г квасолі,
- 5-6 головок лука,
- стакан рослинного масла,
- столова ложка томатної пасти,
- стручки гострого перцю (за бажанням),
- зелень петрушки, м`ята.
Замочену з вечора квасолю зварити до готовності, посолити, злити воду. Нарізати тонкими кільцями чотири головки цибулі. На деко викласти третину всього лука, зверху половину квасолі, посипати другу третину, знову розкласти решту квасолі і поверх усього останню частину смаженої цибулі.
Що залишився лук, (1-2 головки) дрібно нарізати підсмажити з маслом, посолити, додати томатну пасту, дрібно нарізану петрушку і м`яту. Приготованим соусом залити квасолю, зверху покласти стручки гострого перцю, запекти в гарячій духовці до рум`янцю. Можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Смачна страва «Квасоля тушкована» - це просто!
Для того, щоб приготувати тушковану квасолю, потрібні:
- квасоля червона або біла, краще велика - приблизно 2 склянки (Сухий не розмоченою);
- цибуля ріпчаста - 2 великих головки;
- морквина - 1-2 штуки побільше;
- солодкий перець - 2-3 штуки, (у нас з літа заморожений нарізаний - приблизно 2 жмені);
- томатна паста - 1/3 склянки;
- спеції: травички сушені - естрагон (він же тархун) і кріп - за смаком, (мій чоловік кладе багато трав);
- сіль і перець - за смаком.
Приготування. Квасолю залити водою і залишити приблизно на 6-8 годин розмокати, потім зварити до повної готовності.
Лук, моркву і солодкий перець нарізати кубиками середнього розміру. На сковороду з рослинним маслом спочатку викласти морквину (масла повинне бути багато, щоб морквина плавала), тушкувати під кришкою до напівготовності. Покласти цибулю і солодкий перець, зверху насипати хороший шар сушених трав і, не перемішуючи, тушкувати ще деякий час (пару хвилин), потім все ретельно перемішати і тушкувати до готовності (цибуля має стати м`яким і прозорим).
Поки овочі гасяться готуємо томатну пасту - третину склянки пасти розводимо водою до повної склянки і розмішуємо. Додаємо в розведену пасту щіпку пекучого червоного перцю, сіль - за смаком. У сковороду з овочами додаємо томатну пасту і готову гарячу квасолю. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 5.
Смачний квасолевий салат з оселедцем.
Інгредієнти для квасоляного салату з оселедцем:
- Квасоля біла консервована - 1 банка (або вже зварена квасоля звичайна)
- Оселедець солоний - 1 рибка
- Картопля - 1 штука
- Цибуля ріпчаста (смачніше - рожевий) - 1 невелика головка
- Морква - 1/2 штуки
- Часник - 1 зубчик
- Зелень - петрушка, базилік, м`ята (що є)
- Маслини без кісточок - 1/2 звичайної банки
- Майонез.
Перше, що потрібно зробити для приготування салату з квасолею і оселедцем, це зварити картоплю і моркву в мундирі. Остудити, очистити. Нарізати кубиками. Далі потрібно оселедець очистити від кісток і шкірки. М`якоть оселедця (філе) і цибулю нарізати дрібними шматочками. Часник і зелень подрібнити ножем. Маслини нарізати кільцями. (Половину кілець відкласти для прикраси).
Ну і в кінці з`єднати всі інгредієнти квасоляного салату, при цьому, квасоля викладати з банки (каструлі) ложкою з дірками (без води), заправити майонезом. Прикрасити кільцями маслин.
До речі, закономірність: чомусь квасоля дуже добре поєднується з томатною пастою, помідорами, кетчупом та іншими томатосодержащімі продуктами.
Відео: Смачна хвилинка - прості перевірені рецепти смачних страв за одну хвилину!
Смачного!
Отже, існують смачні і тим не менш прості страви з квасолі!
За матеріалами https://cofe.ru/garden/article.asp?article=7975heading=55, https://culinarycollection.ru/blyuda-iz-fasoli-recepty/ і https://amamam.ru / salat-iz-fasoli-s-seledkoj /
