Суп з креветками - рецепти супу з креветками - як правильно варити
Відео: Сирний суп з креветками
Суп з креветками - кращі рецепти. Як правильно і смачно зварити суп з креветками.
Відео: Суп з креветками. Рецепт приготування / Soup with shrimp. Recipe
Креветки - це справжній морський делікатес. Представники ракоподібних цінуються гурманами усього світу за унікальні смакові властивості, а лікарями - за незаперечну користь для організму. Продаються креветки в основному в варено-замороженому стані, саме тому вони не вимагають тривалої теплової обробки. З креветками будь-яку страву стає привабливим і смачним, навіть таке нехитре як суп.
Суп з креветками - загальні принципи і способи приготування
Суп з креветками можна приготувати з додаванням будь-яких інгредієнтів, проте найбільш цінним за смаковими критеріями вважається поєднання делікатесних морських мешканців з сиром і вершками. Нерідко в супи також додають біле сухе вино, гриби, овочі, зелень, всілякі прянощі і навіть цитрусові.
Але який рецепт ви б не вибрали, пам`ятайте, що креветки - істоти ніжні, які не терплять тривалої теплової обробки. Достатньо трьох-п`ятихвилинного нагрівання, і креветки вже готові. Якщо їх перетримати на спекотної плиті, вони втрачають соковитість і перетворюються в банальну гуму, тому додавати креветки в суп рекомендується в самому кінці приготування.
Суп з креветками - підготовка продуктів
Вибираючи креветки, врахуйте наступні моменти (якщо креветки свіжоморожені): у ракоподібних в панцирах хвостик повинен бути загнутий, а колір голови варіювати від світлих відтінків до зеленого, але ні в якому разі не чорного. Льоду на креветках багато бути не повинно.
Щоб підготувати неочищені свіжоморожені екземпляри до приготування, необхідно їх розморозити на окремій полиці холодильника, позбавити від голови, панцира, внутрішньої плівки і відварити близько п`яти хвилин. Що стосується варено-заморожених «особин», то вони продаються вже очищеними, Розовенькая і повністю готовими до вживання. Такі досить закинути в окріп, і через 2-3 хвилини страва готова.
Суп з креветками - кращі рецепти
Рецепт 1: Сирний суп з креветками
Любіть легкі і ніжні супи-пюре, морепродукти? Значить вам обов`язково варто спробувати це блюдо, що відноситься до екзотичної східної кухні. Вишукано, смачно і дуже просто в приготуванні. Таку страву слід готувати тільки на курячому бульйоні, тому відваріть його заздалегідь, а курочку задійте в інше блюдо.
- 600 мл бульйону курячого
- 300 гр. сиру плавленого
- чотири середні картоплини
- 200 гр. креветок очищених
- 50 гр. сиру твердого
- зубчик часнику
- масло ростить. (Краще оливкова)
- за смаком мускат
- за смаком сіль і перець
Спосіб приготування :
1. Очищаємо картоплю і відварюємо його в бульйоні, нарізавши довільними кубиками. Очищені варено-заморожені креветки розморожуємо, відкидаємо на друшляк, щоб стекла волога і обсмажуємо на маслі протягом двох хвилин, підсолити, поперчити.
2. Варену картоплю розминаємо в кашку прямо в бульйоні, де він варився (можна протерти його через сито, щоб не було грудочок). Плавлений сир натираємо або дрібно нарізаємо і відправляємо в каструлю. Відправляємо і подрібнений часник.
3. Доводимо суп-пюре до кипіння, додаємо приправу, зменшуємо вогонь. Буквально за одну хвилину до готовності викладаємо в блюдо обсмажені креветки. При подачі на стіл, суп-пюре прикрашаємо тертим твердим сиром.
Рецепт 2: Овочевий суп з креветками
У цій страві зосереджено все найкорисніше, що тільки може дати природа: легкозасвоювані білки, що містяться в креветках, плюс перелік цінних овочів, які ідеально підкреслять смак супчика і цінних ракоподібних. Для цього рецепта креветки краще купувати свіжозаморожені. Якщо таких не знайдеться, використовуйте варено-заморожені.
- 70 гр. рису
- солодкий перчик - 1 шт.
- одна морква
- одна цибулина червона
- 300 гр. креветок
- 100 гр. квасолі стручкової (молодий)
- один великий томат
- десять маслин
- 40 гр. слив. масла
- за смаком: сіль, паприка, куркума, листя петрушки подрібнені і перець
Спосіб приготування :
1. Креветки очищаємо і відварюємо протягом декількох хвилин в підсоленій воді. Виймаємо їх. Відкладаємо в сторону. У бульйон закидаємо рис і відварюємо його близько семи хвилин.
2. Морква нарізаємо скибочками, цибулю - напівкружечками, обсмажуємо інгредієнти на сковороді, спочатку цибулю, потім моркву.
3. Коли рис досягає напівготовності, відправляємо в каструлю томати, нарізані кубиками (спочатку з них необхідно зняти шкірку), порізаний перчик і стручкову квасолю. Варимо хвилин п`ять, після чого викладаємо в ємність обсмажування і спеції.
4. Сковороду розігріваємо і обсмажуємо креветки на вершковому маслі на інтенсивному вогні протягом однієї-двох хвилин, додавши солі і паприки.
5. У готовий супчик викладаємо креветки, маслини і витримуємо його на вогні ще хвилинку, а потім вимикаємо, додавши подрібнені листя петрушки.
Рецепт 3: Вершковий суп з креветками і грибами
Корисний, вишуканий, ніжний вершковий суп з креветками і грибами! Справжній шедевр! І приготувати його зовсім не складно, головне, запастися необхідними інгредієнтами і до приготування делікатесу все один крок.
- близько кілограма креветок
- три склянки м`ясного (курячого) бульйону
- 200 мл білого сухого вина
- один стакан жирних вершків
- один стакан збитих вершків
- 150 гр. дрібно нарізаних грибів (можна шампіньйонів)
- 4-5 ложок олії рослинного
- гілочка селери
- за смаком мускатний горіх, перець, сіль
- за бажанням зелень
Спосіб приготування :
1. Креветки розморожуємо і обсмажуємо на вершковому маслі. Окремо обсмажити печериці до готовності.
2. Змішуємо гриби з креветками в глибокій металевої ємності, вливаємо бульйон з вином, додаємо спеції, селера і варимо на повільному вогні не більше десяти-п`ятнадцяти хвилин.
3. Далі селера з супу витягаємо, а все інше разом з рідиною подрібнюємо в блендері. Розбавляємо суп-пюре вершками. Перед подачею розкладаємо страву по тарілках, зверху прикрашаємо збитими вершками, а також зеленню. Всім смачного.
Відео: Суп з Креветками | Як приготувати
Суп з креветками - корисні поради
- Вибираючи креветки в магазині, віддавайте перевагу холодноводних - вони мають найбільш вираженим смаком;
- Щоб легко витягти м`якоть креветок з панцира і зняти внутрішню плівку, їх необхідно опустити спочатку в окріп буквально на одну хвилину, а потім опустити в холодну всього на кілька секунд;
- Якщо ви все-таки переварили креветки, і м`ясо стало жорстким, залиште їх на півгодини в тій рідини, в якій їх відварювали, тільки не забудьте зняти ємність з плити.
