Торт медовик бджілка (рецепт із заварним кремом)

Торт медовик "Бджілка" (рецепт із заварним кремом)

Опубліковано: 26.05.2014

Рецепт домашнього торта "Медовик", на якому сидить весела бджілка. Для багатьох цей чудовий медовик «бджілка» стане найкрасивішим з коли-небудь зроблених. Медовик відрізняється чудовим видом і смаком. Торт, обліплений бджолами, прикрасить будь-який святковий стіл, при цьому хитрощі - ніякої! Тільки ідея, а виконання - зовсім нескладне. І не розповідайте гостям секрет цього тортика - залиште трохи інтриги!

Тісто на торт медовик «бджілка»

півсклянки молока
3 столові ложки меду
1 склянка цукру
4 повні столові ложки вершкового масла
2 чайні ложки харчової соди
1 чайна ложка білого винного оцту
5 столових ложок какао-порошку
1 яйце
2 1/2 чашки борошна (можливо, буде потрібно трохи більше)

У маленькій каструлі змішайте масло, какао-порошок, цукор, молоко, мед. Заважайте, поставивши на легкий вогонь, поки масло і цукор не розтануть.

Змішайте оцет і харчову соду. Суміш спіниться. Вилийте гашене соду до решти інгредієнтів в каструлі.

Додайте яйце. Змішайте дуже швидко - яйце може згорнутися, тому збивайте швидко. Зніміть каструлю з вогню і залиште її охолонути протягом 5 хвилин. Поступово додайте борошно і добре перемішайте.

Коли суміш стане густою, викладіть її на робочу поверхню. Додайте решту борошна і замісити, поки тісто не стане м`яким і однорідним.

Розділіть тісто для медовика на 2 частини, а потім кожну частину - ще на 5.

Розкачайте кожну частину тесту дуже тонко і наріжте на круги по 25 см. Зробіть це на підготовлених шматках паперу для випічки. Виделкою проткніть кілька отворів по всій площині кожного коржа.

Розігрійте духовку до 180-190 градусів. Випікайте кожен шар протягом приблизно 4-6 хвилин.

Дайте коржам повністю охолонути. Остиглі коржі будуть досить твердими, але не хвилюйтеся - вони розм`якнуть під кремом.

Інгредієнти для заварного крему на торт «бджілка»:

4 столові ложки з гіркою пшеничного борошна
3 столові ложки з гіркою крохмалю
2 склянки молока
1/3 склянки цукру
3 великих яєчних жовтки
1 стручок
2 повні столові ложки вершкового масла
1 стакан охолоджених вершків

У середній каструлі нагрійте молоко з ваніллю (не кип`ятіть його!). Коли з`явиться піна, зніміть каструлю з вогню.

Змішайте жовтки з цукром.

Збийте разом змішані яєчні жовтки, просіяний кукурудзяний крохмаль і борошно.

Додайте трохи теплого молока в суміш і збийте яйця.

Вийміть стручок ванілі з молока. Помістіть каструлю з молоком на середній вогонь і влийте повільно яєчну суміш. Збивайте постійно. Готуйте, поки суміш не загусне.

Додайте вершкове масло і перемішайте, поки воно не розтане.

Перелийте заварний крем для торта в миску і накрийте її харчовою плівкою, поклавши її прямо на крем (це запобіжить від формування скоринки). Помістіть крем в холодильник до повного охолодження.

Швидко збийте холодні вершки і акуратно введіть їх в холодний заварний крем.

Змащуйте кожен корж торта заварним кремом - близько 2,5 столових ложок крему на корж.

Придавите медовик зверху чимось важким. Покладіть торт в холодильник на півгодини. У цей час приготуйте крем для «стільників».

Інгредієнти для крему для «стільників» медовика:

половина банки вареного згущеного молока (близько 270 грамів)
57 грам м`якого вершкового масла
1/4 склянки сметани
3 столові ложки дуже гарячої води
3 желатинових листочка (або пачка желатину)

Замочіть желатин в холодній воді протягом 5 хвилин або до розчинення. Якщо використовуєте желатин з пакетика, то розчиніть його в мінімальній кількості гарячої води.

Збийте згущене молоко з маслом.

Відео: Торт Медовик. / Смачний крем зі згущеним молоком

Якщо використовуєте желатинові листочки, то злийте з нього надлишок води і розтопіть в трьох столових ложках гарячої води.

Додайте в желатин одну столову ложку сметани і добре перемішайте. Додайте решту вершків в желатин і змішайте його знову. Увага! Желатин - основа цієї прикраси, виключати його з рецепта не рекомендуємо, так як є ймовірність того, що «стільники" не застигнуть і розваляться.

Перемішайте згущене молоко з маслом з желатинової сумішшю і добре перемішайте.

Відео: Торт Медовик з заварним кремом / Medovik, Honey Cake Recipe / Простий Покроковий Рецепт

Змастіть желатиновим кремом верхівку і боки торта. Поспішайте - суміш застигає дуже швидко!

Підготовлену нарізану бульбашкову плівку (як показано на фото) покладіть на верхівку торта і з боків. Акуратно притисніть, щоб бульбашкова плівка прилипла повністю.