Риба під майонезом
Риба під майонезом - п`ять способів приготування
зміст:
Здавалося б, чого складного - приготувати рибу під майонезом? Та не так сталося як гадалося! Складного, звичайно, в цьому процесі нічого немає, але ось в якому варіанті проводити сам процес? Адже риба під майонезом може бути і духовий, і відвареної, і запеченої, і смаженої, і навіть приготовленої в мікрохвильовій печі. До речі, від виду риби багато в чому залежить і спосіб її приготування. Так, наприклад, річкову рибу найкраще смажити. Жирна риба (сом, осетер) буде дуже смачна в відварному вигляді. Суху рибку переважно гасити, а червону морську - готувати в мікрохвильовці. А ось запікати в духовці можна практично будь-яку рибу! Так що вибирайте рецепт, і приступайте ...
Запечена риба під майонезом
Як ми вже говорили, запікати в духовці можна будь-яку рибу. Але все-таки, краще брати для цієї мети не дуже кістляву рибку. З річкової риби відмінно підійде судак або сазан, а з доступною морської - минтай, хек, тріска. Запікаючи рибу в духовці, її обкладають обсмаженими овочами і змащують майонезом. В результаті виходить дуже смачна рибка з хрусткою скоринкою.
Складові:
- Кілограм риби;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- морквина;
- майонез;
- борошно;
- Рослинна олія;
- Сіль і спеції.
Відео: Риба під майонезом в духовці
приготування:
Рибу чистимо, потрошимо, промиваємо і обсушуємо паперовим або бавовняним рушником. Не забудьте зрізати з тушки плавники, а також відрізати хвіст і голову. Після цього тушку риби потрібно порізати на шматочки, натерти сіллю, приправами і залишити маринуватися. Поки рибка маринується, чистимо цибулю і моркву і нарізаємо їх: цибуля півкільцями, моркву соломкою. До речі, багато господинь вважають за краще подрібнювати моркву за допомогою терки. Ви теж можете так вчинити.
Подрібнені овочі обсмажити на олії до золотистого кольору. Рибу обвалюють у борошні (пшеничного, житнього, кукурудзяного) і щільно укладаємо на деко, який попередньо змажемо рослинним маслом. Вершкове масло для цієї мети брати не слід - воно пригорить. Тепер на рибу викладаємо овочеву піджарку і густо поливаємо її майонезом. Запікаємо рибку в духовці при температурі 200-220 градусів півгодини-годину. Час випікання залежить від виду риби і товщини порізаних шматочків. Готовність визначаємо по зарум`янювання майонезной скоринки.
Тушкована риба під майонезом
Дуже смачною виходить і тушкована рибка під майонезом. Якщо ви придбали з нагоди рибу з сухуватим м`ясом (щуку, наприклад), то її краще всього саме згасити з майонезом і овочами. Тоді риба вийде соковитою. Гасити можна як філе, так і невеликі шматочки з кісточками.
Складові:
- Півкіло рибного філе;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Неповна склянка майонезу;
- Сік одного лимона;
- Сіль, чорний мелений перець і інші спеції.
приготування:
Рибне філе нарізаємо невеликими шматками. Однак шматочки риби не повинні бути дуже маленькими - так риба розвалиться. Отже, нарізану рибку солимо, перчимо, заправляємо спеціями і лимонним соком і прибираємо холодильник мінімум на півгодини. Через зазначений час, викладаємо рибу в холодну змащену маслом жаровню, засипаємо її порізаним півкільцями цибулею і рясно заливаємо майонезом. Ставимо жаровню на повільний вогонь і тушкуємо рибу хвилин тридцять-сорок. Тушкована під майонезом риба особливо смачна в холодному вигляді.
Смажена риба під майонезом
Якщо у вас риба кістлява, але ви все-таки хочете приготувати її під майонезом, то можна посмажити рибу. Маленький секрет. Перед смаженням рибку потрібно надсечь гострим ножем, роблячи неглибокі надрізи поперек тушки: від спинки до живота. Тоді дрібні кісточки ужарітся, і не будуть вам заважати ласувати смачною рибкою. Але і морська риба, а також м`ясиста річкова в смаженому вигляді теж буде дуже смачною.
Складові:
- Близько кілограма свіжої риби;
- Курине яйце;
- Ріпчаста цибуля;
- Спеції та майонез.
приготування:
Отже, беремо м`ясисту рибку (щучку, сазана, ляща). Чистимо її, потрошимо, промиваємо в проточній воді, надсекают і ріжемо на невеликі шматки. У мисочку розбиваємо одне або два яйця, додаємо солі і збиваємо до легкої піни. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і даємо йому нагрітися. Тепер, вмочуючи кожен шматочок риби в яйце, викладаємо рибку в сковороду і обсмажуємо з обох сторін.
Поки риба смажиться, чистимо цибулю та нарізаємо його великими півкільцями. Не виймаючи рибу з сковороди, засипаємо її цибулею і рясно поливаємо майонезом. Доводимо рибку до готовності в духовці при температурі 180-220 градусів протягом п`ятнадцяти-двадцяти хвилин.
Відварна риба під майонезом
Найкорисніше блюдо з усіх варіантів риби під майонезом. Ну а якщо ви відваріть осетра, севрюгу або сома і приправи риби не покупним, а власноруч приготованим майонезом, то отримаєте справді царського.
Складові:
- Кілограм риби,
- 4 головки ріпчастої цибулі;
- Корінь петрушки;
- Стакан майонезу;
- Свіжа зелень (кріп, петрушка);
- Сіль і чорний мелений перець.
приготування:
Щоб відварна риба вийшла соковитою, варити її потрібно великим шматком, а закладати в киплячу воду. Отже, чистимо овочі, кладемо їх в каструлю з холодною водою, додаємо сіль і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, закладаємо рибу і варимо її на повільному вогні до повної готовності. Хвилини за дві до виключення вогню, кладемо в бульйон лавровий лист. Потім знімаємо каструлю з вогню і залишаємо рибу остигати (прямо в бульйоні). Охолоджену рибу заливаємо майонезом і гарніруем вареними овочами (морквою, стручкової квасолею, цвітною капустою) і свіжою зеленню.
Відео: Минтай під майонезом
Риба під майонезом в мікрохвильовці
І ось, нарешті останній із запропонованих вам способів приготування рибки під майонезом. Готувати ми будемо її мікрохвильовці, а візьмемо для цього недорогу червону рибу - горбушу.
Складові:
- Тушка горбуші;
- Головка ріпчастої цибулі;
- морквина;
- Стакан майонезу;
- Будь-яка приправа для риби.
приготування:
Беремо глибокий посуд для мікрохвиль печі (скляну або пластикову) і викладаємо в неї рибу. Злегка утрамбовуємо і посипаємо приправою. Змащуємо майонезом і укладаємо шар нарізаного півкільцями ріпчастої цибулі. Вимиту і очищену від шкірки морквину подрібнюємо на крупній тертці і кладемо третім шаром поверх лука. Змащуємо її майонезом і посипаємо приправою. Солити рибу не потрібно, якщо ви використовуєте пакетики готової приправи. У тому випадку, якщо приправляєте рибу спеціями на свій смак, посоліть її.
Відео: Улюблені рецепти. Риба під майонезом
Посуд накриваємо кришкою або харчовою плівкою і ставимо в мікрохвильову піч хвилин на двадцять. Потужність виставляємо майже повну (залежить від моделі мікрохвильовки). Через двадцять хвилин виймаємо рибу і знімаємо пробу.
Ось так по-різному можна приготувати рибку з майонезом. Вибирайте, як вам більше подобається, а краще спробуйте різні варіанти приготування: в духовці, в мікрохвильовій печі, тушковану, відварену або смажену. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
