Чізкейк класичний: рецепт в домашніх умовах з фото і відео

Справжній чізкейк: класичний рецепт десерту

Чізкейк - чудове ласощі, яке порадує як дітей, так і дорослих своїм дивовижним смаком, а також незвичайної ніжною текстурою!

Цей десерт користується великим попитом в місцях громадського харчування, проте деякі господині вирішуються приготувати його будинку.

І дарма!

Приготувати його самостійно досить просто, кожен початківець кулінар може впоратися!

За допомогою цієї статті приготування класичного рецепту чізкейку не викличе ніяких складнощів, а наведені поради допоможуть вам уникнути проблем в процесі приготування і отримати чудове і ніжне сирне частування!

Історія виникнення

Цей смачний пиріг на основі вершкового сиру прийнято подавати на десерт.

А чи знаєте ви, що він є досить-таки старовинним блюдом?

Деякі помилково вважають, що класичний рецепт чізкейку дістався нам від кулінарів Нью-Йорка, але це не так.

Коріння його виникнення йдуть глибоко в історію, за часів стародавньої Греції!

Вперше чізкейк стали готувати на острові Самос в VII столітті до н. е. подавався він виключно для атлетів, а також до особливо важливого заходу - весілля.

Після захоплення римлянами Греції, кулінарами Римської імперії були внесені деякі зміни в рецепт.

Римляни включили в нього яйця і тепер чізкейк прийнято було подавати до столу гарячим.

Відео: Чізкейк класичний. Покроковий рецепт приготування з доступних продуктів

Надалі рецепт пирога дістався до Англії, а потім до Америки.

Популярність невблаганно росла і ось сьогодні - він дуже любимо у всій Європі, Америці, країнах Сходу, Ізраїлі, Росії, Китаї, Японії і в багатьох інших.

На жаль, в Росії ласощі вкрай рідко готують в домашніх умовах, чомусь вважається, що це дуже складно.

Але ознайомившись з класичним рецептом, ви побачите, що це абсолютно не так.

Класичний рецепт чізкейку в домашніх умовах

Будуть потрібні такі інгредієнти:

300 грам пісочного печива;
100 грам масла вершкового;
210 грам цукру;
6 яєць;
600 грам сиру «Маскарпоне» або сиру;
100 грам сметани;
половина лимона;
25 грам розпушувача;
4 столові ложки крохмалю;
цукрова пудра.

Рецепт і етапи приготування класичного чізкейку з фото:

В першу чергу необхідно подрібнити печиво в дрібну крихту. Зробити це можна таким чином - покладіть печиво в поліетиленовий пакет і розкачати його качалкою.
Отриману крихту необхідно змішати з вершковим маслом і 60 грамами цукрового піску.
Форма, в якій буде випікатися пиріг, змащується вершковим маслом, а на її дно викладається роздроблене печиво.
Саме час зайнятися самим пирогом! Сир збивається міксером на самій низькій швидкості або протирається через дрібну тертку.
Потім беруться яйця, жовтки необхідно відокремити від білків.
З половини лимона необхідно віджати сік, а шкірку подрібнити в цедру.
Після цього сир, жовтки, цукор, сметана, лимонний сік, цедра лимона, крохмаль і розпушувач перемішуються в окремій великій ємності. Краще перемішувати суміш вручну або за допомогою міксера на найнижчій швидкості. Білки необхідно збити до отримання щільної маси і додати до основної суміші, а також перемішати вручну до отримання консистенції сиру.
Отримана маса викладається в ємність для запікання поверх печива і розрівнюється. Слід випікати її в духовці, попередньо розігрітій до 140 градусів, протягом 50 хвилин.
Готовий пиріг обсипається цукровою пудрою і відправляється в холодильник на кілька годин.

Якщо ви не можете знайти м`який вершковий сир «Маскарпоне» у продажу, то можна замінити його сиром.

Відео: Чізкейк класичний рецепт в домашніх умовах

Існує ще один варіант, але без печива.

Побачити такий спосіб приготування класичного чізкейку можна нижче в відео-рецепті:

Чізкейк з сиром

Незважаючи на те, що сама назва говорить про те, що в ньому повинен міститися сир, можна з легкістю відступити від цього правила і замінити цей продукт сиром.

Готується сирний десерт точно таким же чином, що і сирний.

Але слід врахувати головне правило - сир повинен бути однорідною кремової консистенції.

Тому в процесі приготування, необхідно збити його в блендері.

В іншому будуть потрібні точно такі ж інгредієнти.

Чізкейк з сиром нітрохи не поступається класичним рецептом ласощів за своїми смаковими якостями, але є більш доступним в приготуванні.

А що, якщо його не випікати?

Наступне відео продемонструє всі етапи готування сирного десерту з вишнями без випічки.

Якщо ж ви хочете не відступати від класичного варіанта ні на крок, але при цьому важко знайти вершковий м`який сир, то ви цілком зможете приготувати його самі!

«Маскарпоне» ідеально підійде, його приготування не є таким складним, як може здатися на перший погляд.