Чізкейк шоколадне безумство - покроковий рецепт з фото

Відео: Чізкейк "Нью Йорк" - покроковий відео-рецепт

Чізкейк "Шоколадне божевілля"

Ідею цього чізкейку я підчепила в ресторані "Cheesecake Factory" в Дубаї. Підкупило те, що в ньому задіяно ніжно улюблене мною шоколадне печиво "Орео" і що традиційна основа з печива замінена м`яким і насиченим шаром Брауні.

Незважаючи на зовнішню складність, цей чізкейк готується досить просто - з багатьма тортами управлятися набагато складніше. Печиво, зрозуміло, можна замінити на інше аналогічне

165 г цукрової пудри або дрібного цукру

2 яйця

70 г борошна

50 г шоколаду

Відео: Шоколадний чізкейк

300 мл жирних вершків

3 ст.л. цукрової пудри

1 ч.л. какао-порошку

20 г білого шоколаду

Готуємо тісто для Брауні. Шоколад розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Вершкове масло кімнатної температури збиваємо з цукром. По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного.

Додаємо шоколад і ще раз збиваємо. Додаємо борошно і замішуємо однорідне гладке тісто.

Відео: рецепт чізкейк Шоколадне насолоду, як приготувати десерт

Відставляємо сторону.

Готуємо начинку. Вершковий сир змішуємо з вершками, ванільною есенцією і цукром до однорідності. По одному додаємо яйця, добре вимішуючи після кожного.

Відокремлюємо третину сирної маси і додаємо в неї 50 г розтопленого шоколаду, добре перемішуємо (шоколад потрібно остудити до кімнатної температури).

Відео: Класичний Чізкейк з Маскарпоне без Випічки [як приготувати]

Виливаємо в змащену вершковим маслом роз`ємну форму тісто для Брауні. Зверху викладаємо шар печива.

Виливаємо половину, що залишилася білою сирної маси.

Наступним шаром акуратно укладаємо шоколадну масу.

У залишився білий крем додаємо розкришені залишки печива "Орео" і перемішуємо. Укладаємо верхнім шаром поверх шоколадного.

Ставимо форму в розігріту до 160 градусів духовку, на дно поміщаємо ємність з окропом. Випікаємо чізкейк близько 60 хвилин. Якщо при постукуванні по бортику форми у чизкейка злегка тремтить тільки серединка - він готовий.

Даємо чізкейк постояти 30 хвилин в закритій духовці, потім виймаємо і охолоджуємо до кімнатної температури на столі. Ставимо в холодильник на ніч або мінімум на 4 години.

Для прикраси збиваємо холодні вершки з цукровою пудрою в стійку піну. Трьома столовими ложками отриманої маси змащуємо верх чізкейку, в решту додаємо какао-порошок і ще раз збиваємо до рівномірного кольору. Перекладаємо вершки в кондитерський мішок з насадкою і прикрашаємо чізкейк. Посипаємо стружкою з білого шоколаду.