Фото-рецепт: чізкейк зі свіжими ягодами і сметанним кремом - гурману на замітку

Фото-рецепт: Чізкейк зі свіжими ягодами і сметанним кремом

інгредієнти для чизкейка :

2 пачки хорошого різного печива (вівсяне цілком підійде)
100 грам розтопленого вершкового масла

Сирна начинка:

4 упаковки по 250 грам вершкового сиру (в ідеалі Філадельфія, але цілком можна замінити аналогічним дешевшим варіантом)
1,5 склянки цукру
4 яйця
2 їдальні ложки лимонного соку
1 чайна помилкова ванільного екстракту або 2 чайні ложки ваніліну

Сметанний крем і ягоди:

1/2 склянки жирної густої сметани
1/4 склянки цукру
1 чайна ложка лимонного соку
1/2 чайної ложки ваніліну
1-2 склянки свіжих ягід - малина, чорниця, ожина, полуниця (цілком зійдуть і заморожені)

Дозвольте вершковому сиру полежати поза холодильником. Температура повинна бути приблизно кімнатної. Розігрійте духовку до 175 градусів.

Помістіть печиво в міцний пластиковий пакет. Гарненько розімніть їх чимось твердим (консервна банка, скалка, пляшка) до стану дрібної крихти. Навіть можна використовувати блендер або подрібнювач для цієї мети.

Додайте розтануло вершкове масло і добре перемішайте.

Форму для випічки злегка змастіть будь-яким маслом. Я зазвичай беру стандартну роз`ємну форму діаметром 28 см. Гарненько і рівномірно розподіліть масу з печива і масла по дну фори і поставте її в морозильну камеру.

Помістіть вершковий сир і цукор в миску і змішайте міксером на середній швидкості близько 3 хвилин.

Під час того, як міксер збиває сир акуратно знімайте лопаткою частини сирної маси зі стінок миски.

Додайте яйця по одному в сирну масу не перестаючи збивати міксером. Збивайте 30 секунд, знімайте масу зі стінок миски і потім додавайте наступне яйце. Маса повинна бути дуже добре збита і мати однорідну консистенцію, в іншому випадку ваш чізкейк буде тріскатися при випіканні.

Додайте ванілін і лимонний сік. Продовжуйте збивати ще пару хвилин.

Дістаньте форму з печивом з морозильної камери і акуратно влийте сирну масу.

Можна акуратно розподілити масу по формі лопаткою або потрясти форму і маса сама вляжеться і розпливеться по краях рівномірно.

Помістіть форму з чізкейк в попередньо нагріту до 175 градусів духовку. Дуже здорово було б підкласти під грати, на якій буде стояти форма з чізкейк звичайний будівельний цегла. Він буде вбирати необхідну кількість тепла і віддавати його рівномірно по всій поверхні духовки.

Відео: Чізкейк зі свіжими ягодами

Випікайте 40-60 хвилин. Пам`ятайте, що час випікання суто індивідуально і повністю залежить від типу вашої духовки. Чізкейк готовий, коли поверхню тільки-тільки почала набувати злегка темнуватий відтінок але сирна маса в формі все ще трохи «колишеться».

У той час, як ваш чізкейк «гріється» в духовці, можна розморозити ягоди (якщо ви використовуєте заморожені).

Дістаньте форму з духовки і залиште охолоджуватися хвилин на 15. Духовку залишайте включеної. Чізкейк трохи осяде у міру охолодження, не лякайтеся - це нормально :)

Поки пиріг остигає, приготуйте сметанний крем. Просто змішайте сметану, цукор, лимонний сік і ванілін.

Рівномірно розподіліть крем по поверхні чізкейку і знову помістіть форму в духовку хвилин на 5-10.

Тепер вийміть форму з чізкейк і залиште остигати як мінімум на пару годин.