Сирний чізкейк рецепт

сирний чізкейк

Автор Тетяна | 20.12.2012

Сьогодні будемо готувати вкусняшку з сиру. Походження назви, природно, англійське (англ. Cheese - сир, cake - кекс).

Як виявилося, чізкейк - рецепт простий, а ідея, як приготувати чізкейк будинку. виникла недавно, коли в одному кафе, я його собі замовила, а отримала молочне желе на печеньки. Причому дуже щільної консистенції.

Мені здається, що перший раз такий десерт я пробувала в одному французькому (!) Ресторані, де власник розповідав, що для залучення клієнтів він і суші бар у себе зробив, тому що це модно, і чізкейк готує. І пригостив нас таким пиріжком. Я була у захваті. Мені здається, що любов у мене до цього пирога, тому що мені подобається сирна запіканка. Я б навіть сказала, що це просунута сирна запіканка.

А коли робила сирний чізкейк, то згадала свої шкільні роки. У нас в класі вчилася дівчинка, яку звали Ассоль. І її тато, наш директор школи, на День народження Ассоль готував чудовий торт (як я потім дізналася, він був без випічки). Цей торт був з звичайного печива в пачках, що тоді продавалося в магазинах, і додавали туди сметану, сир і цукор. Було дуже смачно! Але ніхто не знав рецепт. Наш рецепт чізкейку теж містить всі перераховані вище компоненти, а саме:

складові

150 г пісочного печива
80 г вершкового масла
900 г сиру
300 г сметани
4 яйця
200 г цукру
щіпка ваніліну
1 ст.лож. борошна
2 ст.лож. лимонного соку
Цедра одного лимона

приготування

Для приготування чізкейку в домашніх умовах вам знадобиться роз`ємна форма. З іншої форми, мені здається, що буде складно його діставати. У мене роз`ємна форма 20-21 см діаметром. Саме для неї привожу всю розкладку. На самому початку потрібно вирізати коло з паперу для випічки і укласти цей круг на дно форми, а стінки змастити вершковим маслом. Настійно рекомендую це зробити, щоб потім не було нестерпно боляче, якщо раптом, пиріг не захоче відстати від форми ...

Відео: Сирний Чізкейк, Смачний Домашній Рецепт | Homemade Cheesecake

Отже, починаємо з печива. Можна брати будь-пісочне печиво. Його потрібно подрібнити. Можете розмолоти його в блендері, побити качалкою або, як я, розім`яти товкачем для картопляного пюре. Головне - отримати однорідну дрібну крихту.

Потім розтопити вершкове масло. І змішати масло з крихтою з печива, перемішати до однорідної маси і викласти цю масу в роз`ємну форму. Рукою або тієї ж товкачем гарненько прим`яти масу і поставити в духовку на 10 хвилин (170 градусів).

Поки випікається корж, зробити начинку.

Відео: Чізкейк з сиру без випічки. Торт без випічки

Чізкейк класичний рецепт передбачає використання сирного сиру «Філадельфія». По правді кажучи, з огляду на те, скільки нам його сюди знадобиться, наш чізкейк вийшов би дуже дорогим. Тому я рекомендую готувати чізкейк з сиру. Результат мені сподобався. Виходить дуже гідно. Ну, а якщо ви захочете використовувати Філадельфію, то беріть її замість сиру, всі інгредієнти за списком, а сметану на 100 г менше.

Я брала сир найбільшою жирності (9,5%). Сир змішати з борошном, цукром, ваніліном, соком лимона і цедрою. Все добре перемішати.

Відео: ЧИЗКЕЙК за 10 хвилин / простий РЕЦЕПТ сирні чізкейк

Потім додати по одному яйця, збиваючи гарненько все блендером. І в кінці - сметана. Ще трохи збити. Наше завдання, щоб в сирному кремі, який ми готуємо, не залишилося сирних грудочок.

Начинку викласти в роз`ємну форму на вже підготовлений корж і поставити в духовку (220 градусів) на 15-20 хвилин. Після цього температуру зменшити до 100 градусів і пекти ще 25 хвилин. Після цього духовку вимкнути, а чізкейк не виймати. Нам потрібно, щоб він повільно охолов. Тоді він не потріскається. Іноді так відбувається, тоді його можна прикрасити фруктами, присипати цукровою пудрою або тертим шоколадом. Мені не терпілося його сфотографувати після духовки і я зняла форму, але швидко поставила її назад, тому що він починав тріскатися. Тому обов`язково дочекатися (години 2), щоб він повністю охолов в духовці, а потім дістати і поставити в холодильник або в холодне місце.

Подавати холодним.