Рецепти: шашлик зі свинини, маринад найсмачніший, щоб м`ясо було м`яким

Вибираємо м`ясо для шашлику зі свинини

Щоб шашлик вийшов смачним і соковитим, гурмани рекомендують брати для нього шийну частину. Саме шия цінується любителями свинячого шашлику за те, що шматочки м`яса виходять ніжними, соковитими і апетитними. Відсутність жиру ще одна причина, тому вибирають свинячу шию.

Як замаринувати шашлик зі свинини. щоб м`ясо було м`яким

Готуємо маринад для м`яса найсмачніший.

Щоб м`ясо було м`яким. соковитим його необхідно замаринувати. Кожна сім`я знає, як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м`ясо було м`яким має свої секрети в приготуванні маринаду. Іноді маленькі тонкощі можуть поліпшити смак м`яса.

Маринад для свинини з додаванням оцту

Дуже смачним і соковитим виходить шашлик зі свинини з оцтом.

1. Спочатку треба підготувати м`ясо, порізавши його на однакові шматочки.

2. Взяти 3 цибулини, очистити їх і нарізати кільцями.

3. У глибоку ємність скласти м`ясо, з`єднати з цибулею, сіллю і чорним змін.

4. У банку розвести воду і оцет. На 100 г оцту (9%) береться 150 г води. Залити водою м`ясо і перемішати. М`ясо мусить знаходитися цілком в маринаді. Зверху можна покласти гніт, щоб верхні шматочки були в рідини. Залишити м`ясо для маринування на 3-4 години. Можна робити з ранку і залишати до вечора. М`ясо краще промаринуется і буде швидше готуватися.

Найсмачніший маринад з додаванням кефіру

1. Підготувати всі інгредієнти. М`ясо порізати шматочками. Цибулю почистити і порізати кільцями. Кінзу помити і порізати.

2. У глибокій каструлі замаринувати м`ясо. Для цього необхідно укласти шар м`яса. Зверху покласти шар цибулі, кінзи, посолити і поперчити, полити кефіром.

3. Повторювати викладати шари, поливаючи їх кефіром. Шматочки залити доверху кефіром. Поставити в холодне місце і залишити маринуватися на добу. Зручно готувати такий шашлик зі свинини на ніч для наступного вечора.

Маринад з додаванням майонезу

1. М`ясо порізати невеликими порційними шматочками, скласти в каструлю.

2. Цибулю почистити, порізати кільцями і змішати з м`ясом.

3. Залити вміст каструлі майонезом. На 2 кг м`яса береться 500 г. майонезу.

4. Додати сіль і спеції і все ретельно перемішати. Залишити маринуватися на добу.

І в духовці можна приготувати смачний шашлик зі свинини з ананасом.

Іноді не виходить покинути рамки міста і виїхати на природу. А смачним шашликом хочеться зрідка порадувати сім`ю і себе в міських стінах. Це реальність. Хоча не всі знають, як приготувати шашлик в духовці.

Спочатку необхідно купити всі необхідні продукти

2 кг свинини (це, звичайно ж, буде шийна частина)

1 стручок гіркого перцю

3-4 невеликі цибулини

100 г рослинного масла

1 лимон

200 г сметани

сіль, спеції за смаком

Покроковий рецепт приготування

1. Почистити цибулю і порізати кільцями. Скласти в миску і залити підсоленою водою.

2. Порізати на шматочки м`ясо.

3. Ананас очистити і порізати кубиками. Якщо немає свіжого ананаса, то можна використовувати консервований.

4. Стручок гіркого перцю очистити від насіння, порізати і обсмажити на сковорідці в ложці рослинного масла.

5. Віджати сік з половинки лимона. Частину, що залишилася половинку можна використовувати для оздоблення.

6. З ананаса, готового перцю і соку лимона в блендері приготувати пюре, додати решту рослинне масло і ще раз перемішати.

7. Скласти м`ясо в ємність, посолити і залити отриманим пюре. Залишити маринуватися в теплому місці на годину. Можна і на більший термін, якщо дозволяє час.

8. М`ясо на низати на дерев`яні шпажки упереміш з цибулею. Готові шпажки поставити в розігріту духовку на 30-40 хвилин в залежності від розміру шматочків м`яса.

9. Готовий шашлик викласти на тарілку, прикрасити цибулею і лимоном. Можна полити сметаною.

Маленькі хитрощі смачного шашлику зі свинини:

• Не підходить для маринування м`яса алюмінієвий посуд. Добре підійде емальований або глиняний посуд.

• Кінцевий результат страви залежить від маринаду. Соковите м`ясо виходить тільки тоді, коли шматочки м`яса добре промаринувалося.

• Для приготування шашлику зазвичай користуються металевими шампурами. Хоча в деяких країнах Азії насаджують м`ясо на дерев`яні, а в Японії - на бамбукові шампури. Їх можна змастити маслом або шматочком сала, а потім надягати м`ясо. Однакові шматочки розташовуються близько один до одного без просвітів.

• Не рекомендується надягати на шампури між шматочками м`яса цибулю і помідори. Поки приготується м`ясо, овочі згорять. Краще їсти їх вприкуску з шашликом.

• Маринадом можна збризкувати м`ясо, щоб воно не горіло, коли крапельки жиру падають на вогонь.

• Шашлик можна готувати тільки на гарячому вугіллі, коли зовсім немає вогню.

• Шампури краще розмістити вище, щоб м`ясо не підгорає, не треба було часто повертати його. Якщо м`ясо часто перевертати, то м`ясо вийде сухим.

• Готовність шашлику визначають простим способом: шматочок надрізають, щоб виділився сік. Якщо він прозорий, то м`ясо готове. Якщо виділився сік рожевий, слід потримати м`ясо на вугіллі.

Виконавши ці поради, шашлик не може бути несмачним. Ніжність і соковитість будуть його головними смаковими якостями.

А зараз саме час дізнатися нові рецепти шашлику зі свинини.

Пікантний шашлик свинячий рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

Свинина -0,5 кг

Оливкова олія - 2 ст. ложки

Приправи: в довільній кількості можна брати паприку, насіння коріандру, подрібнений імбир, мелену корицю, подрібнений базилік і лавровий лист, червоний стручковий і чорний мелений перець, мускатний горіх.

Сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Всі приправи перемішати з оливковою олією.

2. Свинину нарізати однаковими шматочками. Перекласти в каструлю і перемішати з маринадом і спеціями.

3. Залишити м`ясо для маринування на 12 годин. Можна час від часу його перемішувати, щоб воно краще промаринувалося.

4. Смажити м`ясо на шампурах, повертаючи їх.

5. Прикрасити блюдо лимоном і посипати зеленню.

Свинячий шашлик з цибулею

Необхідні інгредієнти:

Свинина -1,5 кг

Лук - 1кг

Маонезом-0,5 кг

Сіль, перець за смаком

Покроковий рецепт приготування:

1. М`ясо нарізати шматочками

Лук -3 шт.

Зелена цибуля, петрушка -1 пучок

Свиняче сало -50г

Гарнір - рис

Спеції: перець червоний і чорний.

сіль

Покроковий рецепт приготування:

1. Свіже м`ясо молодого кабана підготувати для шашлику. Краще, якщо це м`ясо буде не перемороженних. Тоді шашлик виходить соковитіше. Щоб визначити ступінь свіжості можна натиснути на м`ясо пальцем. Якщо ямка швидко вирівнюється, то м`ясо свіже. У молодого кабанчика мало жиру, тому для шашлику можна використовувати бічну частину туші. Якщо є сало, то його можна зрізати. Для соковитості тонкий шар сала можна залишити. Якщо немає бічної частини, то можна використовувати будь-яку м`ясну вирізку.

2. М`ясо нарізати великими шматочками (по 100-200г). Скласти в каструлю.

3. Додати до м`яса сіль, перець, дрібно порізану ріпчасту і зелену цибулю, петрушку. Влити оцет або лимонний сік. Всі інгредієнти з`єднати і залишити для маринування на 6 годин.

4. Замариноване м`ясо смажити на шампурах, які змастити салом. Між шматочками можна вішати цибулю.

5. Готову страву подавати з гарніром або овочами. Як гарнір можна використовувати розсипчасту рисову кашу. Добре підходять до шашлику томати, лимон, зелений і ріпчасту цибулю.

Свинячий пісний шашлик з помідорами

Необхідні інгредієнти:

Свинина пісна (можна брати телятину або баранину) -1,5 кг

Лук -3 шт.

Помідори - 3 -5 шт.

Оцет для сбризгіванія м`яса - 50г

Спеції, часник

Покроковий рецепт приготування:

1. М`ясо нарізати невеликими порційними шматочками.

2. У каструлі перемішати м`ясо з перцем, сіллю, кільцями ріпчастої цибулі і шматочками помідорів. Лука і помідорів можна додавати багато, вони потім будуть хорошим доповненням до шашлику. Маринуватися м`ясо буде приблизно 8 годин. Помідори дадуть кислоту, тому інший кислоти не треба.

3. На низати готові шматочки м`яса на шампури. Помідори і цибулю залишити в каструлі. Зажарювати над вугіллям до готовності. Щоб м`ясо не підгорає можна розвести воду з оцтом, додати за бажанням часник і перець і періодично збризкувати м`ясо.

Найсмачніший шашлик зі свинини, замочений в білому вині

Необхідні інгредієнти:

Відео: Шашлик зі свинини маринад найсмачніший щоб м`ясо було м`яким

Свинина -1,5 кг

Лук - 3-4 шт.

Зелень цибулі, петрушки, базиліка - 1 пучок

Спеції: перець (можна використовувати чорний і червоний), лавровий лист

сіль

Біле сухе вино ( «Совіньон», «Ркацителі», «Цинандалі») - півпляшки

Лаваш - 1 шт.

Фрукти: лимон і гранат

Покроковий рецепт приготування:

1. Свинину порізати на шматочки, якщо є невеликі кісточки, то можна їх залишити. Скласти м`ясо в глибоку каструлю.

2. Порізати цибулю кільцями. Помістити в посуд з м`ясом.

3. Подрібнити зелень і додати в каструлю.

4. Посипати м`ясо спеціями і сіллю.

5. Видавити сік одного лимона. Все перемішати.

6. Залити м`ясо вином. Воно повинно обов`язково покривати всі шматочки. Маринуватися м`ясо повинне не менше, ніж 3-4 години.

7. Смажити м`ясо на шампурах над вугіллям, поливаючи вином. Так смак м`яса буде більш насиченим.

8. Підготувати каструлю для готового блюда. На дно покласти лаваш. Зверху викладати шматочки м`яса. Можна перекладати кільцями цибулі. Видавити на м`ясо сік половинки граната. З іншого половинки дістати зернятка і посипати ними шашлик. Перемішати всі інгредієнти і дати постояти накритим 10 хвилин, щоб смаки утворили один букет.

Свинячий шашлик маринад на кефірі найсмачніший. щоб м`ясо було м`яким

Необхідні інгредієнти:

М`ясо (свинина нежирна) - 0,5 кг

Ріпчасту цибулю -0,5 кг

спеції

сіль

зелень кінзи

Покроковий рецепт приготування:

1. Почати приготування зі свинини. Приготувати шматочки розміром по 20-30 м

2. Приготувати цибулю. Порізати його кільцями.

3. Кінзу порізати.

4. Скласти м`ясо в каструлю або глиняний посуд для маринування. Викладати шарами: м`ясо, цибуля, кінза, приправа, сіль.

5. Залити м`ясо з приправами кефіром. Залишити в холодному місці не менше, аніж на добу.

6. Наколювати на шампури і зажарювати. Щоб м`ясо було соковитіше, поливати його маринадом. Такий шашлик можна посмажити і в умовах міської квартири в духовці або на сковороді.