Піца - калорійність, піца в дієтичному харчуванні
Відео: Швидка дієтична піца Mariya Zaulovskaya
піца
Піца є одним з найпопулярніших страв у світі. Вона позиціонується як італійське національне блюдо з багатою історією. Основу піци завжди становить хлібний корж (круглий коржик з дріжджового тіста), зверху піца обов`язково покрита розплавленим сиром. Класична піца також містить помідори і різні види начинок: м`ясо, риба, гриби і овочі.
Піца і дієтичне харчування
В першу чергу, слід згадати, кому піцу їсти не можна. Не можна піцу при загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Якщо серйозних захворювань немає, але ви дотримуєтеся суворої дієти, то піцу їсти можна, але в міру. Досить 2-х скибочок тридцятисантиметровий піци 2 рази в тиждень. Це цілком розумна порція для того, щоб насититися.
Основні способи знизити калорійність піци (якщо ви готуєте самі):
1) Тісто. Краще тонкий корж із дріжджового тіста. Ще краще замінити дріжджі кефіром і содою. Борошно слід брати твердих сортів. Таке тісто тільки поліпшить травлення. Масло для тесту краще оливкова, холодного віджиму (можна соняшникова, теж нерафінована, воно трохи гірше за смаковими якостями, але все одно дієтичне).
Відео: Дієтична Піца по Дюканов відео рецепт
2) Сир. Кращий сир для піци - моцарелла. Це легкий і м`який, легко засвоюється сир. Термін зберігання моцарели - не більше місяця. Це дуже корисний продукт, він зберігає більшість тих властивостей молока, за які молоко вважається дієтичним продуктом.
3) Кетчуп. Ніяких кетчупів і майонезів, найкраще - звичайна томатна паста. Так ви будете впевнені в складі соусу, яким будете змащувати корж і начинку.
Відео: Дієтична піца з цвітної капусти від Ектора! - Все буде добре. Випуск 898 від 18.10.16
4) Начинки. Самий крайній випадок - вегетаріанська піца. Або класична «Маргарита», де використовуються тільки помідори і сир. Але якщо хочеться м`ясного - хорошим вибором буде курка, індичка, нежирна яловичина, риба (нежирних сортів) і морепродукти. Ці начинки набагато менш калорійні, ніж ковбаса або шинка. Оливки, ананаси - за бажанням. Вони, звичайно, висококалорійні, але при цьому в них багато корисних речовин. Також можна використовувати в якості начинки гриби з помідорами.
Як приготувати низькокалорійну піцу в домашніх умовах
Основний рецепт піци полягає в тому, що на змащений томатною пастою зі спеціями корж (який краще зробити самим, а не купувати готовий), кладеться начинка (попередньо порізані овочі і м`ясо), зверху посипається сиром і відправляється в духовку. Все це робиться у формі для випікання (сковороді без ручки), попередньо змащену маслом. Температура випікання - 220 градусів, час - приблизно хвилин двадцять.
Відео: Правильна дієтична ПІЦА БЕЗ ТЕСТУ з курки # РЕЦЕПТ
Приготування тесту. Тісто для піци використовують різне: дріжджове, содове, навіть листкове. Класичний рецепт тесту, за яким калорійність піци буде невелика, це дріжджове тісто. Для нього потрібно взяти:
- 2 чайних ложки дріжджів (сухі, свіжі);
- 400-500 грам борошна (краще якісної, з твердих сортів пшениці);
- склянка води;
- 3-4 столових ложки оливкової олії;
- 1 столову ложку крохмалю (зустрічається не у всіх рецептах, але покращує смак тесту і робить його більш корисним для здоров`я);
- 1 2 чайної ложки солі (за бажанням).
Якщо ви хочете робити більш тонкий корж (або меншу за розміром піцу), борошно, сіль і воду потрібно брати менше наполовину.
Поки тісто підходить, готуються продукти для начинки. Вибираючи начинку, головне пам`ятати, що від неї залежить калорійність піци. Наприклад, калорійність піци з ковбасою вище, ніж калорійність піци з грибами. У начинку йдуть помідори і зелень. Помідори краще нарізати останніми, щоб вони не втратили свій сік.
Коли тісто зійде, воно готове до використання. Тісто розкочують тонким шаром (не більш 0,5-1 см), викладають на підготовлений лист (форму). Далі корж змащують томатною пастою і посипають прованськими травами і перцем. Або замість томатної пасти використовується оливкова олія. На нього викладається начинка шарами. Краї коржа злегка загинаються, щоб вмістити начинку. Зверху викладається сир. Все це прикрашається зеленню і ставиться в духовку.
