Приготування піци на пишному тесті

Приготування смачної і ароматної піци починається з замішування тіста, що б вона вийшла м`якою, краще всього готувати піцу на дріжджовому тесті. Товщина піци залежить від товщини розкатаного листа тесту, необхідно враховувати, що при випіканні тісто підніметься. Я віддаю перевагу пишну піцу, для цього я розкочують лист в 4 мм.

Щоб приготувати піцу розміром 50х50 см. Нам знадобиться:

Відео: Швидке дріжджове тісто для піци! Кращий рецепт від Івана!

Для тесту:

борошно 500грамм
Вода 300 грам
Дріжджі сухі 7 грам
Вершкове масло 150 грам
Сіль і цукор за смаком (я додаю 2,5 столових ложки цукру і пів чайної ложки солі)

Для начинки:

Концентрована томатна паста, на око (деяким людям подобається тонкий шар томатної пасти)
Одна середня головка цибулі
Помідори 4 штуки
Ковбаса 300 грам або гриби
Сир 300 грам
Трохи часнику, але це на любителя
Можна додати трохи зелені

Приготування піци починається з розведення тесту, в каструлю додається вода, розлучаються дріжджі, засипаємо 4 ложки борошна. Каструлю необхідно накрити і прибрати в тепле місце, (пораду щоб тісто швидше піднялося, помістіть каструлю в гарячу воду, але не окріп) і залишите на 10-15 хвилин. Через деякий час в каструлю домішують борошно і вершкове масло, тісто не повинно бути рідким або занадто густим. Масло не дасть тесту сильно прилипати до рук і зробить його смачніше. Тісто замішується на столі протягом 15 хвилин, намагайтеся, як слід його переміщати, від цього воно стане набагато пишніше і знову його прибираємо в каструлю, накривши рушником, ставимо в тепле місце.

Починаємо робити начинку: розводимо томатну пасту з водою, нарізаємо помідори і цибулю, ковбасу і сир можна різати в останній момент. Обсмажуємо цибулю, додаємо помідори нарізані кубиками і тушкуємо (можна додати часник і зелень) до пастоподібного стану. Готова заправка забирається в сторону остигати, за цей час піднялося тісто, розпалюємо духовку і починаємо до формування піци. Деко змащується маслом, розгортає тісто за допомогою качалки і укладаємо на деко (я скоринки не люблю, є, тому тісто обрізаю, що я роблю з залишками тесту можна прочитати тут), поверхня тесту проходимо томатною пастою і викладаємо тушковані помідори, рівномірно розподіляємо по всій поверхні.

Нарізаємо ковбасу і натираємо на крупній тертці сир, ковбасу можна різати кільцями або кубиками (я віддаю перевагу кубиками) і викладаємо зверху тушкованих помідорів. Викладати можна спочатку сир потім ковбасу або навпаки, смачніше виходить, коли ковбаса всередині. Духовка розігрілася і при температурі в 160 градусів відправляємо готуватися, головне не забудьте про час, смачна піца готується протягом 10-15 хвилин. Через деякий час перевіряємо роздувся краю тесту дерев`яною паличкою, якщо вона залишилася сухою значить, піца готова. Діставайте, нарізуйте і сідаєте їсти смачну піцу.