Корисні властивості і калорійність цвітної капусти
Калорійність цвітної капусти
Серед різноманіття різних сортів капусти цвітна капуста по праву вважається однією з найбільш корисних. Вона часто використовується в різних дієтичних системах харчування, оскільки калорій в цвітній капусті мінімум, а користь від неї для організму значна. Свою назву кольорова капуста отримала завдяки тому, що вся вона складається з щільно зрощених суцвіть, на відміну, скажімо, від білокачанної капусти. Така незвичайна форма у багатьох асоціюється з кучерявою зачіскою. Низька калорійність цвітної капусти, а також її легка засвоюваність робить цей овоч незамінним продуктом, що допомагає зберігати здоров`я. У зв`язку з цим не дивно, що кількість шанувальників цвітної капусти неухильно зростає, особливо серед тих, хто замислюється про правильне і збалансоване харчування.
Батьківщиною цього овоча є Середземномор`ї. Передбачається, що саме там сирійські фелахи вивели цей сорт зі звичайної листової капусти. Віддаючи данину поваги тим, хто подарував світові цей унікальний овоч, кольорову капусту довгий час називали сирійської. В ті часи, мало кого цікавила калорійність цвітної капусти, але її особливий смак оцінили вже тоді. Капуста була тим більш бажаним продуктом на столі, що єдиним постачальником насіння цієї рослини залишалося Середземномор`ї.
Тільки в 12 в. араби вивезли кольорову капусту в Іспанію. Але тільки в 14 в. її почали вирощувати в Європі. Капустяні поля з`явилися в Італії, Франції, Голландії та Англії. Росія вперше дізналася кольорову капусту в кінці 17 ст. за часів Катерини II. Як водиться, спочатку цей овоч призначався тільки для вінценосних осіб, а насіння виписувалися спеціально з острова Мальта і коштували надзвичайних грошей. Вирощувати же овоч своїми силами довгий час не виходило, оскільки кольорова капуста дуже примхлива на відміну від своєї «білокачанної» родички. Сьогодні кольорову капусту можна легко знайти на ринках і в супермаркетах. Прихильники здорового способу життя цінують її за те, що калорійність цвітної капусти дуже мала, але при цьому вона є джерелом вітамінів і корисних речовин. Перш ніж дізнатися, скільки калорій в цвітній капусті, потрібно з`ясувати, чим цей овоч корисний для людини.
Користь цвітної капусти
Користь від цвітної капусти значно перевершує користь від інших видів рослин цього сімейства. Багатий вітамінно-мінеральний склад дозволяє задовольнити потреби організму в необхідних йому речовинах. У кольоровій капусті в великих кількостях містяться вітаміни А, В і С. Кількість останнього навіть перевищує його вміст в лимоні, який вважається основним джерелом вітаміну С. Також в цвітній капусті містяться вітаміни E, D, K, H. А важливою її особливістю є те , що поряд з іншими вітамінами в ній присутній рідкісний вітамін U, необхідний для того, щоб правильно протікали процеси утворення ферментів в організмі. Отримати цей вітамін з інших джерел досить складно, тому кольорова капуста є незамінним овочем, а вживати її можна в досить великих кількостях, враховуючи, що калорій в цвітній капусті зовсім не багато.
Цвітна капуста багата також білками, вуглеводами, клітковиною, органічними і поліненасиченими кислотами. У ній присутні крохмаль, пектин, амінокислоти, природні цукри, пуринові сполуки. Цей вид капусти в своєму складі має ще одне рідкісне і корисне речовина - біотин. Він сприяє зміцненню нервової системи, а також запобігає виникненню різних шкірних захворювань. Якщо в організмі достатньо біотину, то людина легко може справлятися з депресією і втомою.
У капусті містяться і мінеральні речовини: калій, кальцій, кобальт, хлор, фосфор, магній, сірка, натрій, мідь, марганець, залізо, цинк, молібден. Таким складним хімічним складом навряд чи може похвалитися якийсь інший овоч.
Як видно, крім того, що низька калорійність цвітної капусти дозволяє використовувати її в дієтах для схуднення, цей овоч - справжнє джерело необхідних нам корисних речовин. І присутність її на столі кожної людини є вкрай бажаним для того, щоб зберігати здоров`я і оптимістичний настрій.
Скільки калорій в цвітній капусті
Незважаючи на настільки насичений хімічний склад, кольорова капуста зовсім калорійна. Калорійність цвітної капусти складає всього 30 ккал на 100 г. При цьому поживна цінність овоча велика, завдяки тому, що в ньому міститися харчові волокна, білки, вуглеводи і жири. Висока поживна цінність забезпечує швидке насичення і надовго відбиває почуття голоду. З огляду на, що енергетична цінність продукту незначна, кольорова капуста - ідеальний овоч для дієт, спрямованих на зниження споживаних калорій.
Вживати кольорову капусту можна не тільки в свіжому вигляді. Сьогодні існують різні рецепти приготування цього овоча. Однак, для того, щоб зберегти всі корисні властивості, а також не збільшувати калорійність цвітної капусти, її рекомендується відварювати. Калорійність вареної цвітної капусти становить 29 ккал. При цьому способі термічної обробки в капусті зберігаються практично всі корисні речовини. Так що такий спосіб приготування ідеальний для тих, хто стежить за своєю фігурою і піклується про своє здоров`я.
Тим не менш, це не заважає іноді побалувати себе і більш калорійною стравою. Дуже смачна смажена цвітна капуста, а також кольорова капуста в клярі. Однак, її калорійність значно вище, ніж калорійність вареної цвітної капусти. Для смаженої капусти вона становить 120 ккал на 100 г. Для капусти в клярі цей показник ще вище за рахунок того, що в рецепті використовується борошно.
Цвітну капусту можна вживати як самостійну страву, також вона буде служити відмінним гарніром до м`яса або стане смачним інгредієнтом будь-якого салату. Який би спосіб приготування цвітної капусти ви не вибрали, можна бути впевненим в тому, що цей овоч допоможе значно поліпшити якість їжі, оскільки навіть кілька суцвіть капусти в день значно збільшать кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів, що надходять в організм. Цвітну капусту обов`язково слід включати в своє меню кілька разів на тиждень.
