Дієта при гастриті шлунку (з підвищеною кислотністю, хронічному, ерозивно): меню

Дієта при гастриті

При надходженні в шлунок токсичних речовин бактеріального походження за допомогою кровотоку і внаслідок поїдання їжі поганої якості, що не свіжої, занадто гарячою чи холодною, гострої або погано пережованої, переїдання і отруєння алкоголем відбувається подразнення слизової оболонки шлунка і розвивається гострий гастрит.

Хронічний гастрит розвивається внаслідок зазначених причин гострого гастриту: тривалого порушення режиму харчування і через дефект жувального апарату, зловживання прянощами, спеціями, алкоголем, курінням, тривалого прийому ліків (саліцилатів, глюкокортикоїдів, нестероїдних засобів від запалення), професійних шкідливих. Загострюється хронічний гастрит при зниженій і підвищеній кислотності шлунка.

Виявляється гастрит: нудотою, блювотою, відсутність апетиту, відрижкою, метеоризмом, відчуттям переповненості шлунка, болями і навіть втратою ваги.

Загальні правила харчування при гастриті

При гастриті дуже важливо дотримуватися правильне харчування для зниження активності шлункового соку:

Ретельно пережовувати їжу, виконуючи не менше 20 жувальних рухів.
Чи не запивати пережовану їжу.
Рідина краще пити між прийомами їжі.
Якщо є необхідність пити напої за їжею, пити невеликим ковтками після ковтнув їжі.
Перейти на харчування дрібними порціями не менше 4-6 разів на добу.
При нервах слід зменшити порцію.
Щоб не переїдати, потрібно їсти повільно і без добавок до раціону.
Уникати грубої їжі, що ушкоджує слизову шлунка механічно або хімічно.
Не вживати занадто довго перетерту і розварену їжу, щоб не знизити травну активність.

Які продукти повинні бути в раціоні харчування при гастриті

Для зниження загострення гастриту і нормального виділення шлункового соку необхідно харчуватися:

добре вивареним м`ясом і рибою;
сиром (не кислий) з цукром,
свіжим білим хлібом;
пюре з овочів: картоплі, цвітної капусти, брукви і моркви;
рідкими кашами та овочевими супами;
пити: мінеральну воду без газу, неміцний чай і звичайну питну воду (очищену).

Продукти, які потрібно виключити

Для зниження і попередження загострення гастриту не можна харчуватися:

Відео: вилікувати гастрит, гастродуоденіт чи виразку, набрати вагу без таблеток допоможе вівсяна дієта!

смаженими, копченими, маринованими продуктами;
консервами, домашніми соліннями і маринадами;
яєчним жовтком і чорним хлібом;
міцними, наваристими овочевими та м`ясними бульйонами;
продуктами з додаванням різних спецій;
солоної і копченої рибою, птицею, м`ясом і салом;
з напоїв - кава, какао, занадто міцним чаєм, алкогольними та газованими напоями.

Дієта при гострому і ерозивно гастриті шлунку

Гострий ерозивний гастрит підвищує кислотність шлункового соку і призводить до утворення ерозій на стінці шлунка. Дієта при ерозивно гастриті, як і дієта при гастриті гострому включає:

полегшення нудоти за допомогою блювоти, для чого випивають теплу лужну воду без газу;
утримання від прийому їжі в перший день захворювання;
вживання неміцного чаю невеликими порціями з лимоном, «Боржомі» з льодом - при нудоті;
заповнення втрати рідини за допомогою поди: на 1 л. додають сіль (1 ч. л.), соду (? ч. л.) і цукор (1 ст. л). П`ють по 1 ст. л. кожні 15 хвилин;
на 2-3 день: рідку їжу у вигляді овочевого бульйону, слизових супів і кефіру;
з появою апетиту - рідкі каші, киселі (крім киселю з журавлини), пюре, желе, сухарі і протерті м`ясо.

Харчування при гастриті гострому і ерозивно має бути дробовим (4-6 разів на день), середньої температури (від 15 до 60 градусів), приготованим на пару, звареним або запеченим.

Дієта при хронічному гастриті шлунку - особливості харчування

Хронічний гастрит буває з підвищеною і зниженою кислотністю шлункового соку.

При підвищеній кислотності гастрит проявляється: печією, пекучими болями в шлунку, вагою після їжі, відрижкою з гірким або кислим присмаком, запорами кишечника, деякою втратою смакових відчуттів. Особливо симптоми дають знати про себе, якщо в раціоні була кисла, гірка, гостра їжа, маринади, жирна і смажена їжа, яка сприяє концентрації соленої кислоти. Кислота не тільки перетравлює їжу, але і призводить до ерозії.

При зниженій кислотності шлунок мало виробляє шлункового соку, їжа погано перетравлюється, тому це призводить до неприємного присмаку в роті, постійної повноті шлунка, почуттю розпирання в животі.

При обох видах кислотності необхідно припинити курити для виключення зміни гормонального фону організму і появи ожиріння.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Правильне харчування при гастриті з підвищеною кислотністю виключає з меню:

Продукти, які надають механічний вплив на слизову шлунка: грубоволокнисті - ріпа і редиска, бруква, м`ясо з жилами і мюслі, чорний і хліб з висівками і засмажені на маслі м`ясо, риба і овочі. З круп - коричневий рис;
Продукти, які надають руйнівний хімічний вплив на слизову стінку шлунка: алкоголь, цитрусові кислі соки і фрукти, газовані води, включаючи солодкі, кава, чорний хліб, білокачанна капуста і міцні бульйони;
Продукти, які надають руйнівну термічний вплив на слизову стінок шлунка: занадто холодна і гаряча їжа (вище або нижче 15-60 ° С). Холод і висока температура дратує стравохід, холодні продукти надовго затримуються в шлунку, закисають і викликають бродіння;
З м`ясних продуктів: гусака, качок, баранину, свинину, сало;
Жирну річкову і морську рибу;
Кисломолочні продукти, знежирене молоко;
Продукти з великим вмістом вуглеводів, що сприяють розвитку запалення і набору ваги: шоколад, цукор, випічку, пшеничне борошно.

При гастриті з підвищеною кислотністю дозволяється харчуватися:

Нежирним м`ясом: кроликом, грудкою курки без шкірки або індички;
Нежирної річковий і морською рибою для насичення крові ненасиченими жирами - Омега3 і Омега 6;
Морепродуктами: крабами, креветками;
Білковими омлетами з яєць;
Крупами: рисом, гречкою і вівсянкою;
Молоком козячим;
Овочами: кабачком, шпинатом, гарбузом, помідорами (без шкірки), зеленим горошком, спаржею, морквою, зеленим салатом, цибулею, кропом і петрушкою. Тверді овочі потрібно варити, тушкувати або натирати;
Солодкими фруктами і ягодами: полуницею, малиною, суницею і м`якими фруктами в відварному або протертому вигляді;
Чаями з меліси, пустирника, чистотілу, ромашки, звіробою, кореневищ дягелю, споришу, кореня алтея окремо або в зборі в рівних пропорціях. Запарюють як чай у склянці окропу - 1 ч. Л. сировини. П`ють до їжі по невеликому глотку і в перервах між їжею

Меню і рецепти дієти при гастриті з підвищеною кислотністю

Більш повне меню на 7 днів при гастриті з підвищеною кислотністю можна скачати нижче:

Завантажити меню на 7 днів при гастриті
з підвищеною кислотністю (51 КБ)

Суп-пюре з м`яса на рисовому відварі

Знадобиться: рис - 35 г, м`ясо яловичини - 100 г, вершкове масло - 15 г, жовток 1 яйця, молоко -? ст. сіль.

Спосіб приготування: Рис перебирають, промивають в гарячій воді, варять на мінімальному вогні до повного розварювання. Доливають окропу до 800 мл. Відварене м`ясо двічі пропустити через м`ясорубку з дрібними гратами. Залити м`ясо невеликою кількістю рисового відвару і тушкувати 8-10 хв. При додаванні решти відвару вливають яєчно-молочну суміш, безперервно помішуючи, доводять до кипіння, заправляють маслом і солять за смаком.

Пудинг з риби зкартоплею

Знадобиться: картопля - 50 г, риба - 100 г, молоко - 30 мл, мелені сухарі - 10 г, вершкове масло - 10 г, сметана (не кислий) - 50 г, яйце -?.

Спосіб приготування: Картоплю очищають і відварюють, зливають воду і протирають через сито, змішують з молоком. З риби вибирають кістки і знімають шкуру і відварюють, охолоджують і крейда рубають. Змішують картопля з рибою, 5 грамами масла, жовтком і збитим білком яйця. Змащують форму іншим маслом, викладають суміш, посипають сухарями, ставлять на баню, закривають кришку і млоять 20 хвилин. Подають зі сметаною.

Суфле куряче парове

Знадобиться: відварна курка - 100 г, рис - 10 г, молоко - 30 мл, чверть яйця, масло вершкове - 3 м

Відео: Харчування при гастриті - основні правила різних форм

Спосіб приготування: Відварену курку пропускають через дрібну решітку м`ясорубки - 2-3 рази. З`єднують з розвареним рисом і молоком, вимішують, додаючи збитий жовток з розтопленим маслом і білок. Масу перекладають у форму, змащену маслом, і варять на бані до 20 хв.

Зрази морквяні з фруктами

Знадобиться: морква - 160 г, манна крупа - 15 г, молоко - 30 мл, яйце -? цукор - 5 г, фруктова начинка - 60 г, сметана - 5 г, борошно пшеничне - 5 г, вершкове масло - 10 г.

способ приготування: Терту моркву змішують з молоком, частиною масла і гасять під кришкою до м`якого стану, розминають толкушкой. Всипають манку і прогрівають до набрякання крупи. Додають збите яйце, цукор і розмішують. При рідкої консистенції додають ще манки або муки.

Формують коржі і на середину кладуть начинку з ягід або фруктів. Краї коржика присаливают і притискають. Змащують сметаною і укладають на деко, збризкують маслом (або поливають молочним соусом) і запікають.

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю

Правильне харчування при гастриті шлунку зі зниженою кислотністю рекомендує виключити з раціону:

Наваристими м`ясними, грибними, рибними супами;
Всіма жирними стравами, включаючи смажене м`ясо і рибу;
Сирий рослинною клітковиною (білокачанної і червоною капустою, ріпою, редисом, цибулею, часником і щавлем);
Гострими і солоними стравами, консервами, копченостями;
Млинцями, тортами, пирогами, чорним хлібом, морозивом, газованими напоями;
Жорсткими і кислими сортами фруктів і спиртними напоями.

Корисно знати! Лікування загостреного хронічного гастриту із зниженою кислотністю вимагає включення в основний раціон рідких і добре протертих перших страв, овочевих пюре, рідких каш, яєць некруто, киселів і парових котлет, відвареної або приготовленої на пару риби. Фрукти вживають разом з основними прийомом їжі, вибираючи фрукти без грубих волокон і запікаючи їх в духовочние шафі.

дозволяється харчуватися при зниженій кислотності:

Підсушеним білим пшеничним хлібом, білими сухарями, здобні печивом, бісквітами;
Вегетаріанськими супами з овочів, виключаючи білокачанну капусту;
Крупами і вермішеллю на воді або молоці, якщо шлунок добре сприймає;
Нежирними рубаними сортами м`яса: яловичиною, телятиною, куркою без шкурки, індичатиною, кроликом вареними або паровими. В період загострення - протертими стравами з м`яса (котлетами, кнелі, пюре, суфле, рулетом);
Стравами або гарнірами з овочів (крім капусти білокачанної), кашами, пудингами, вермішеллю і локшиною;
Яйцями всмятку і омлетами;
Солодкими і м`якими ягодами і фруктами для компотів, киселів, мусів і желе, печеними яблуками і грушами;
Цільним молоком, згущеним молоком, вершками, некислим сметаною, свіжим некислим сиром, молочно-яєчними соусами, негострим сиром;
З жирів - вершковим, оливковою і соняшниковою олією;
Чаями з трави звіробою, брусничника, кореневищ оману, кореневищ цикорію, насіння льону, квіток ромашки, м`яти окремо або в зборі в рівних частинах. Запарюють чай на склянку окропу 1 ч. Л. сировини.

Меню при гастриті зі зниженою кислотністю

Для складання меню при підвищеній кислотності шлункового соку є досить широкий набір продуктів, вказаний вище. Рекомендуємо кілька корисних рецептів страв для попередження загострення гастриту.

Більш повне меню на 7 днів при гастриті зі зниженою кислотністю можна скачати нижче

Завантажити меню на 7 днів при гастриті
зі зниженою кислотністю (51 КБ)

Салат з помідорів з авокадо і сиром

Знадобляться: помідори - 2 шт, авокадо - 1 шт, твердий сир - 50 г, оливкова олія - 2 ст. л. лимонний сік - 1 ст. л. сіль за смаком.

Помідори обдають окропом і знімають шкірку, видаляють насіння і нарізають скибочками. Авокадо очищають від шкірки і виймають кісточку, нарізають кубиками і збризкують лимонним соком, змішують з помідорами. Сир нарізають кубиками або труть на тертці, перемішують з салатом і поливають оливковою олією, солять.

Знадобиться: 1 патисон на 1,5 овочевого бульйону або води, помідори - 3 шт, борошно - 2 ст. л. вершкове масло - 2 ст. л. сметана, відварна індичка - 100 г.

Очищений патиссон нарізають дрібними шматочками, помідори очищають від шкірки і нарізають. Овочі опускають в киплячий бульйон або воду. Борошно прогрівають на сковороді, змішують з маслом і додають в суп, помішуючи. Проварюють і додають шматочки відвареної індички і зелень. Подають зі сметаною.

Фрикадельки м`ясні парові

На одну порцію необхідно: м`яса - 125 г, хліба білого - 20 г, масла вершкового - 5 г, сіль за смаком, води - 15 мл.

М`ясо без жиру і сухожиль пропускають 2 рази через м`ясорубку, змішують з зволоженим хлібом і знову пропускають 2 рази через м`ясорубку, солять і добре збивають. З маси формують кульки (10-12 шт) і варять на пару або в сотейнику, заливаючи водою. Перед подачею поливають маслом.

Биточки яловичі з морквяним соком

Знадобиться: м`яса яловичого - 120 г, хліба білого - 25 г, вершкового масла - 15 г, моркви - 20 г, сушеної шипшини - 10 г, борошна пшеничного - 5 г, молока - 50 мл.

М`ясо без плівок, сухожиль і жиру пропускають 2-3 рази через м`ясорубку разом з хлібом, замоченим у молоці. Добре збивають масу і формують биточки округлої форми вологими руками. Доводять на пару під кришкою биточки до готовності. Шипшина заливають окропом (25 мл) і настоюють 3-4 години, проціджують і змішують з прогрітій борошном. Суміш виливають в кипляче молоко, млоять на вогні 10 хв. Масу проціджують крізь ситечко, вливають морквяний сік і кладуть шматочок масла, розмішують і поливають биточки. Подають з гарніром з картопляного пюре, морквяного або з гречаною кашею.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі