Молочні каші-хитрий спосіб приготування каші!
МОЛОЧНІ каші
Каші молочні, різні на смак!
РЕЦЕПТ манної каші (молочна)
1 склянка манної крупи, 1 чайна ложка цукрового піску, 2 столові ложки вершкового масла, сіль за смаком і для розсипчастої каші 1 4/5 склянки молока, для в`язкої 3 склянки молока і для рідкої 3 4/5 склянки молока.
У кипляче молоко тонкою цівкою швидко, рівномірно розмішуючи, всипають манну крупу, не допускаючи утворення грудочок.
4 склянки молока, 2 столові ложки цукрового піску, 1/2 склянки манної крупи, 30 г ядер волоських горіхів, 1 яйце, сіль, ванілін за смаком, 100 г ягідного сиропу, джему або варення.
В молоко кладуть цукор, сіль (за смаком), нагрівають, швидко доводять до кипіння і, помішуючи, поступово всипають манну крупу. Після цього, продовжуючи помішувати, кашу варять на слабкому вогні 15-20 хвилин, потім її злегка охолоджують, додають ванілін і дрібно порубані ядра волоських горіхів.
Яйце збивають до легкого загустіння в глибокій емальованому чашці, вміщеній в гарячу воду. Потім чашку виймають з води і яйце збивають до утворення густої піни.
У гарячу манну кашу обережно в 2-3 прийоми додають збите яйце. Потім кашу охолоджують, розкладають по тарілках і поливають фруктово-ягідним сиропом, джемом або варенням.
КАША МАННА МОЛОЧНА з жовтками
1 склянка манної крупи, 2 склянки води і 2 1/5 склянки молока, 3 жовтки, 3 столові ложки цукрового піску і 1 столова ложка меду, сіль за смаком, 1 столова ложка вершкового масла.
Кип`ятять молоко (2 склянки) і воду. Потім засипають манну крупу, солять за смаком і варять, помішуючи, 20 хвилин. Готову кашу заправляють сирими жовтками, розтертими з вершковим маслом і молоком (1/5 склянки).
Щоб отримати солодку кашу, під час варіння додають цукор або мед.
КАША РИСОВА МОЛОЧНА
1 1/2 склянки рису, 4 1/2 склянки молока, 2 столові ложки цукрового піску, сіль за смаком, 2 столові ложки вершкового масла, 3 склянки води.
Відео: Таємниці кухні ресторану "дід пихто". Молочна рисова каша
В`язка. Рис промивають, засипають у киплячу воду і варять 5-8 хвилин, після чого викладають на друшляк або решето.
Як тільки вода стече, перекладають рис, заливають гарячим молоком і, помішуючи, варять на слабкому вогні 15 хвилин, потім кладуть цукор і за смаком сіль, розмішують, накривають каструлю кришкою і для упревания ставлять на 10-15 хвилин в каструлю більшої величини з гарячою водою.
Рідка. Готують так само, як і в`язку, але тільки на 1 1/2 склянки рису беруть 7 1/2 склянки молока.
При подачі на стіл в кашу можна покласти вершкове масло.
КАША РИСОВА МОЛОЧНА з гарбузом
750 г гарбуза, 2 1/2 склянки молока, 2/3 склянки рису, сіль і цукор за смаком, 2 столові ложки вершкового масла.
Гарбуз очищають, нарізають дрібними шматочками, кладуть у каструлю, заливають молоком і варять до напівготовності. Потім засипають промитий рис, сіль за смаком. Каструлю з гарбузом і рисом покривають кришкою і варять до готовності.
Перед подачею на стіл кашу заправляють вершковим маслом і цукром за смаком.
КАША РИСОВА МОЛОЧНА з яблуками
1 склянка рису, З 1/2 склянки молока, 2 столові ложки вершкового масла, 600 г яблук, 1/2 склянки цукрового піску, білки від 4 яєць.
Протягом 7-10 хвилин рис варять у воді, після чого воду зливають, а рис заливають гарячим молоком, кладуть сіль за смаком, вершкове масло і ставлять в тепле місце для набухання рису.
Яблука (краще антонівські) печуть до м`якості і протирають через сито. У яблучне пюре всипають цукровий пісок, збивають яєчні білки і все розтирають до піни.
Подають на стіл окремо до рисової каші.
КАША ПШОНЯНА МОЛОЧНА з гарбузом
600 г гарбуза, 4 склянки молока, 1 3/4 склянки пшона, сіль за смаком.
Гарбуз очищену від шкірки і насіння і дрібно нарізану або пропущену через м`ясорубку, заливають гарячим молоком і варять 10-15 хвилин, потім засипають промите пшоно, кладуть сіль за смаком і, помішуючи, продовжують варити ще 15-20 хвилин до загустіння.
Для упревания зварену кашу ставлять на 25-30 хвилин в духовку, після чого подають на стіл.
500 г брукви, 1 1/2 склянки гречаної крупи, 4 склянки молока, 3 1/2 столової ложки вершкового масла, 1 столова ложка цукрового піску, сіль за смаком.
Молоду брукву очищають, натирають на тертці, кладуть на сковороду і смажать у вершковому маслі, часто помішуючи. Гречану крупу перебирають, підсмажують, змішують зі смаженою бруквою, переносять в каструлю, заливають молоком і варять до загусання.
Потім кладуть вершкове масло (1/2 столової ложки), цукор, за смаком сіль, перемішують, закривають каструлю кришкою і ставлять в духовку на 2 години.
При подачі кашу розмішують, щоб не було шматків брукви. Рекомендується полити розтопленим вершковим маслом (2 столові ложки).
КАША МАННА МОЛОЧНА з морквою
400 г моркви, 1 склянка манної крупи, 4 склянки молока, 2 столові ложки цукрового піску, 2 столові ложки вершкового масла, сіль за смаком.
У натерту моркву кладуть цукор, вершкове масло і тушкують на слабкому вогні протягом 1 години. Потім вливають молоко, кип`ятять, всипають манну крупу, розмішують і ставлять у духовку на 30 хвилин, після чого подають на стіл.
