Лікувальні властивості апельсина
Відео: КОРИСТЬ АПЕЛЬСИНА | апельсин користь для здоров`я, калорійність апельсина, корисні властивості
апельсин
Ці золотисто-помаранчеві плоди з приємним ароматом і освіжаючим кислувато-солодким смаком володіють не тільки чудовими смаковими якостями. Завдяки своїм високим біологічними властивостями вони цілющі.
У апельсинах переважають такі цукру, як фруктоза і глюкоза (в мандаринах більше сахарози). Відомо, що фруктоза і глюкоза, що містяться у фруктах і ягодах, так само як і лактоза молока, - найбільш бажані види цукрів в харчуванні людей похилого віку, які не займаються фізичною працею. Є дані, що ці цукру надають сприятливу дію на роботу кишкової палички, пригнічуючи шкідливі мікроби, оберігають людину від ожиріння, розвиток якого найбільшою мірою пов`язано зі споживанням сахарози.
У апельсинах багато клітковини (в два рази більше, ніж в мандаринах). Причому клітковина цей не баластні, а дуже корисна речовина, так як вона бере участь в нормалізації травлення і зниженні гнильних процесів в кишечнику. (Є такі дані, що клітковина сприяє виведенню з організму надлишкового холестерину.) Не менш важливе значення надається пектиновим речовин, пов`язаних з клітковиною. Ці речовини покращують роботу кишечника, сприяють зниженню гнильних процесів, зменшують газоутворення, скорочують всмоктування шкідливих речовин. (Установлено, що пектини знешкоджують отруйні речовини, як потрапляють в організм ззовні, так і утворюються в самому організмі.) Пектинові речовини містяться в багатьох плодах і овочах.
До недавнього часу вважалося, що найкращий джерело цих речовин - яблука. Тепер вчені прийшли до висновку, що апельсини різко перевершують яблука і всі інші плоди по вмісту пектинових речовин (в м`якоті апельсина їх 12,4%, в зовнішньому жовтому шарі апельсинової кірки (флаведо) - 15,9%, а у внутрішньому білому шарі кірки - навіть 38,8%). Ось чому не рекомендується викидати апельсинову кірку, краще додавати її в компоти, цукровий сироп, киселі.
Пектини завдяки наявності в них желирующих властивостей, тобто здатності в присутності води, кислоти і цукру утворювати желе (холодець), широко використовуються в кондитерській промисловості (у виробництві джемів, пастили і ін.). Желирующая здатність пектинів залежить від змісту в їх складі метилового спірта- чим більше його, тим вище желирующая здатність. Крім того, чим вище желирующая активність пектину, тим біологічно активніше він в організмі. Найбільшою желюючий активність має апельсиновий пектин. У апельсинах його - 11,6%, в яблуках - 10,0%, в абрикосах - 9,5%, в смородині - 9,3%, в журавлині - 9,2%, в буряках - 6,7%.
У апельсинах міститься також таке необхідне організму липотропное речовина, як інозит. Воно становить 25 мг%. (В цьому плані порівнювати апельсини можна тільки з такими продуктами, як серце і мізки.) Крім того, цінність апельсинів зростає ще й тому, що містяться в них ліпотропні речовини не шкодять навіть при тих захворюваннях, коли продуктів, багатих цими речовинами (наприклад, яєць), доводиться уникати.
Корисні властивості апельсинів цим не обмежуються. Відомо, що збалансованість вітамінів С і Р зміцнює кровоносні судини, підвищує їх еластичність. Немає потреби говорити, як це важливо для людей похилого віку зі зміненими судинами.
Апельсини є також джерелом мінеральних солей, зокрема калію, якому зараз надається важливе значення як засобу, що сприяє видаленню рідини з організму. А ось заліза в апельсинах мало - в 5-6 разів менше, ніж в яблуках. Тому, коли виникає необхідність в додаткових джерелах заліза, краще їсти персики, фініки, айву, а також сушені фрукти: курагу, урюк, яблука, груші.
Органічні кислоти, особливо лимонна кислота, необхідні організму, так як вони беруть участь в деяких біохімічних процесах. Особлива цінність цитрусових взагалі і апельсинів зокрема полягає в тому, що органічні кислоти в них представлені повністю саме лимонною кислотою.
Відео: Корисні властивості апельсина
Тим, хто страждає на подагру апельсини корисні, так як в них відсутні пуринові речовини.
І все ж апельсини, незважаючи на їх цілющі властивості, повинні бути виключені з меню хворих на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при гастритах з підвищеною кислотністю. Пояснюється це тим, що ці смачні та цілющі плоди мають сокогонним дією.
