Де найбільше холестерину

У разі якщо поставити запитання будь-якого обивателя, що він знає про холестерин, то, мабуть, 9 з 10 скажуть, що він є причиною атеросклерозу, кілька людей знайдуть в пам`яті, що не рідкість поганий і хороший холестерин, але, точно, ніхто не зможе сказати в яких продуктах він хороший, а в яких поганий. І розумієте через що? Так через те, що холестерин і продукти, його які містять, в далекому минулому стали пугалом медицини, який журнал або веб-сайт не відкрий, яку передачу не поглянь, скрізь почуєш: не їжте вершкове масло, жирне м`ясо і т.п. в іншому випадку вам загрожує атеросклероз. І мало хто згадує, що в продуктах, на наших тарілках не буває поганого або хорошого холестерину, таким він може стати лише в нашому організмі, обставини цього до кінця, на жаль, не розкриті!

Атеросклероз - надскладне захворювання, що має безліч форм, поряд з цим поява холестерину в атеросклеротичних бляшках - це вторинний процес. Вельми багато біохіміки, фізіологи і лікарі не розділяють холестеринову теорію атеросклерозу, оскільки почастішали випадки, в той час, коли він може з`являтися при звичайному вмісті холестерину в крові і навпаки - бути відсутнім у людей з високим вмістом холестерину.

Холестеринових теорія атеросклерозу була в перший раз висунута Миколою Анічковим ще на зорі ХХ століття, поряд з цим самі досліди, які дозволили зробити такі висновки, були, як мінімум, незвичайними: учений вводив в травний тракт кроликів розчин холестерину в маслі протягом довгого часу, і поряд з цим знайшов характерні для початкових стадій атеросклерозу трансформації в формі відкладення холестерину в артеріях і в деяких внутрішніх органах. Даний ефект був, але, звернемо при поверненні кроликів до простої для них рослинній їжі. Але, по-перше, людина не кролик, а по-друге, кролики - травоїдні тварини, вони не мають систем переробки харчового холестерину. Результати, отримані на кроликах, не вдалося відтворити, наприклад, в дослідах на псів. Потім відкриття в наступні роки проводилися тисячі вивчень про можливий зв`язок рівня холестерину в їжі з його рівнем у крові. І результати взяли дуже суперечливі.

Не звертаючи уваги на це, медики заявили смертний бій продуктам, з підвищеним вмістом холестерину: яйцям, вершковому маслу, жирним молочним продуктам, м`яса ... Але, по закінченні публікації в одному авторитетному медичному журналі в 1991 році історії 88-річного чоловіка, який з`їдав від 20 до 30 яєць щодня, маючи поряд з цим звичайний рівень холестерину в крові.

Яйце середнього розміру забезпечує організм 75 ккал. 25 яєць давали 1900 ккал, поряд з цим в Сполучених Штатах середній американець в 1990 р споживав близько 3600 ккал на добу. У кожному жовтку міститься від 250 до 300 мг холестерину. Герой сенсаційного матеріалу споживав, так, від 6250 до 7500 мг холестерину на добу, в 20 рази більше рекомендованих максимумів. «Напевно," це крім того йшло йому на користь.

Дослідників цікавило: куди дівається цілий даний зайвий холестерин? Хворий дав згоду стати на час піддослідним кроликом, і протягом двох місяців йому в їжу додавали маленькі кількості холестерину, міченого радіоактивним вуглецем C-14 і радіоактивним воднем - тритієм. Разом з ним в досвід включилися 11 добровольців у віці від 30 до 60 років, які споживали не більше п`яти яєць на добу протягом 18 днів. Це давало їм близько 1000 мг холестерину понад норму. Контрольна група одержувала стандартну дієту. У дослідах враховувалися всі фракції холестерину в ліпопротеїнів низької і високої в`язкості.

Результати дослідів показали, що ні у 88-річного чоловіка, з`їдають 25 яєць на добу, ні у тих, хто з`їдав по 5 яєць в день, не спостерігалося підвищення концентрації холестеринових фракцій в крові. За розподілом міченого холестерину було виявлено, що зайвий холестерин знижував на 20% синтез холестерину в печінці. Здебільшого надлишковий холестерин перероблявся в печінці в жовчні кислоти і виділявся через жовчний міхур в кишечник. У головного хворого, поглинав через чур багато холестерину, більше половини його просто не всмоктувалось в кишечнику і віддалялося з організму разом із залишками неперетравленої їжі. Тому, що холестерин не розчиняється у воді, його всмоктування в кишечнику - це складний процес.

Травна система не справлялася з засвоєнням таких надлишків, і холестерин проходив через неї транзитом, так само, як, наприклад, целюлоза або пектин грибів. Величезні надлишки жирів крім цього, як ми знаємо, не встигають перетравлюватися травною системою людини.

Даний досвід вів до нескладних висновків про те, що в організмі існують дієві компенсаторні механізми. Холестерин так як надходить в кров у формі складних ліпопротеїнових частинок - хіломікронів. Швидкість їх утворення регулюється на певному рівні, який не залежить від надходження холестерину з їжею. Надходження холестерину до клітин тканин йде в оптимальному режимі, незалежно від дієти.

У наступні десять років було доведено, що холестерин в продуктах харчування не має прямого зв`язку зі смертністю населення від серцево-судинної патології. А розпочата американцями війна проти жирних продуктів, що містять холестерин, ні до чого не привела: за роки цієї боротьби так і не вдалося значно знизити ні рівень захворюваності атеросклерозом, ні рівень смертності від серцево-судинних хвороб. У половини обстежуваних мешканців США відзначається різке звуження вінцевих судин серця і виражена схильність до інфаркту міокарда.

Одночасно з цим, французи і італійці, традиційно споживають їжу, багату на холестерин, мають найнижчий в Європі рівень серцево-судинних хвороб.

Більшість холестерину виробляється в печінці людини, а не потрапляє в організм з продуктами харчування. У спрощеному вигляді обстановка з холестерином виглядає наступним чином: в крові холестерин міститься і в чистому вигляді, і упакованим в особливу білкову оболонку, в якій разом з холестерином знаходяться й інші компоненти. Така упаковочка називається ліпопротеїдом.

Від чого ж залежить вміст холестерину в крові? Перш за все від роботи печінки. При звичайному харчуванні і активному способі життя здорова печінка чудово справляється з його регулюванням сама, не потрібно їй лише заважати. У цьому випадку використання бесхолестерінових дієт і лікарських препаратів, що знижують рівень холестерину, може лише нашкодити. Знижений рівень холестерину сприяє формуванню низки хвороб і відбивається на психіці, приводячи до депресій.

Так як холестерин бере участь у виробництві гормонів, зменшення його вмісту в крові веде до відповідного зменшення статевого потягу а також безпліддя. Врахуйте, що у дам в дітородному віці холестерин на стінках судин практично не відкладається, так що незначне збільшення його рівня в крові практично не небезпечно.

Особливо шкідливо низький вміст холестерину для дітей, оскільки це веде до уповільнення ділення клітин, а відповідно і зростання. Недолік холестерину може позначитися і на розумовому розвитку. А раптом ще й відшукати в пам`яті загальновідомий факт, що люди зі зниженим рівнем холестерину в крові схильні до депресій, піднімається закономірне питання: де ж золота середина?

Ще раз виділю - здоровий організм сам чудово регулює рівень холестерину, не потрібно йому заважати. Крім того незначне тимчасове збільшення холестерину в крові у багатьох випадках - це вимушений захід, яку організм застосовує, щоб привести якісь процеси в норму. У разі якщо ж рівень холестерину залишається підвищеним тривалий час, варто шукати обставини і лише в цьому випадку приступати до лікування, яке призначить і буде контролювати лікар.

І ось ще один факт: доктора все більше впевнені в тому, що атеросклероз - це не наслідок підвищеного холестерину крові, а наслідок запалення судин! НЕ буде запалення - не буде атеросклерозу, холестерин жодним чином не зможе накопичуватися в стінці кровоносної судини і приводити до серцевих хвороб і інсультів, а буде нормально себе прослизати по судинах. А ось чому з`являється запалення - це інше питання! І обставин цього запалення маса - бактерії, віруси, токсини, хронічні отруєння, і не тільки шкідливими речовинами на виробництві, а й містяться в повітрі, і які надходять від наших шкідливих звичок (куріння і алкоголь), і особливо, з тією їжею, яку ми їмо!

холестерин - цей складний кризовий хімічна сполука, що відноситься до класу жирів, є потрібним будівельним речовиною для клітин організму (особливо нервової тканини), бере участь у багатьох обмінних процесах, потрібен для синтезу жовчних кислот в печінці і стероїдних гормонів в наднирниках.

Потрапляючи в печінку через травний тракт, холестерин ховається в оболонку з водорозчинних білків. Утворюються незвичайні капсули - вони розносяться з током крові до органів-споживачам. Ці капсули бувають високої і низької щільності, поряд з цим нехорошим вважаються ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ), а хорошим - високою (ЛПВЩ). ЛПНЩ ушкоджують оболонку внутрішньої стінки судини, накопичується в ній, в слідстві чого утворюються атеросклеротичні бляшки, якісь пізніше перетворюються в кашку, кальцинуються і затикають посудину.

Хороший же холестерин здатний захоплювати поганий, перепроваджувати його в печінку, де останній утилізується.

Виходячи з цього результати аналізів крові з підвищеним рівнем холестерину - ще не привід для паніки, потрібна розгорнута ліпідограмма, щоб з`ясувати, які конкретно ліпопротеїди підвищені.

Крім цього, крім того підвищений вміст холестерину може гратися позитивну роль, про це детально в статті Жореса Медведєва Холестерин - наш ворог або все-таки приятель?

Які ж обставини великого рівня холестерину?

Однією з таких обставин називають спадковість . і справді, вчені підтверджують це. Нобелівські лауреати з медицини 1985 р американські вчені - Майкл Браун і Джозеф Голдштейн - взяли її за відкриття природи регулювання метаболізму холестерину у людини, і відкрили існування білків-рецепторів на поверхні клітин, до яких прикріплюється холестериновий хиломикрон. Існує досить рідкісна хвороба, при якій у людини дефективних гени, що регулюють синтез рецепторів холестерину. У разі якщо у новонародженого в геномі з`ясувалося два таких дефектних гена, один від матері, інший від батька, іншими словами гомозиготность по даній аномалії, то тканини для того щоб дитину практично не зможуть засвоювати холестерин, утворений в печінці. Це захворювання летально, людина помирає до 20 років частково від відкладень холестерину в органах і в артеріях і частково від функціональних розладів.

Істотно частіше бачаться випадки такої холестеринової аномалії, в той час, коли від одного зі своїх батьків дитина отримує звичайний ген, а від іншого - дефективний. В цьому випадку в клітинах мало рецепторів, щоб пов`язувати і втягувати в них все ті холестеринові хиломікрони, якісь утворюються в печінці. В циркуляції з`являється надлишок холестерину, і, розчинений в жирі, він веде до раннього ожиріння, атеросклерозу, захворювань серця і до інших аномалій.

Ця генетична хвороба взяла найменування гіперхолестеринемії. Вона в даний час діагностується у 0,2% мешканців західних держав, іншими словами в однієї людини на кожні 500 жителів.