Продукти без холестерину
22 грудня 2011
Є висновок, що повна відмова від продуктів, що містять холестерин, захищає від захворювань серця і судин. Чи так це? Каже кандидат біологічних наук, провідний науковий співробітник столичного Університету імунології МОЗ РФ Ольга Едуардівна Зайкіна.
- Пристрасті по холестерину киплять протягом уже майже ста років. Він оголошується головним винуватцем розвитку атеросклерозу. приводить до стенокардії, інфарктів і інсультів. І починається боротьба з ним. Але не завжди успішна. Так як наш організм не тільки отримує холестерин з їжею, а й утворює його сам.
До того ж стало відомо, що не завжди він шкідливий і страшний. Є «поганий» холестерин, що викликає атеросклероз, і «хороший», який заважає його формування.
- Іншими словами, не завжди слід переживати з приводу підвищеного рівня холестерину в крові?
Відео: статини і продукти від холестерину
- Спершу необхідно зробити додаткові аналізи і з`ясувати якісний його склад. Так як справа не в самому холестерин, а в тому, як він «подорожує» по крові. Транспортом для нього допомагають ліпопротеїди - складні комплекси з жирів і білків.
У разі якщо аналіз говорить про те, що в крові переважають ліпопротеїди низької щільності, то пора бити на сполох. Тому що саме вони сприяють осіданню холестерину на стінках судин і формування серцевих недуг. А ось ліпопротеїди високої щільності, навпаки, беруть участь у виведенні надлишкового холестерину.
До речі, пані рідше за чоловіків страждають від інфарктів саме внаслідок того що мають більше «хорошого» холестерину. Такий порядок речей забезпечується завдяки жіночим гормонам - естрогенів. Дійсно, з настанням менопаузи шанси тих і інших зрівнюються.
- Чи є суть виконувати дієту, в разі якщо баланс «хорошого» і «поганого» холестерину в нормі?
- Обмежувати себе в жирній їжі необхідно всім, незалежно від результатів аналізів. Хоча б з метою профілактики.
Так як рівновага можливо порушено в будь-яку секунду, особливо в разі якщо дама вже немолода, має зайву вагу, шкідливі звички і веде малорухливий, повний стресів спосіб життя.
Чим менше буде у вашому раціоні тварин, а також і молочних жирів, тим більше шансів зберегти здоров`я.
-Можливо, стати вегетаріанцем?
- Цілком відмовлятися від м`яса і молока не слід. Так як ви так позбавите себе і потрібного холестерину. До того ж інфаркти та інсульти бачаться і серед строгих вегетаріанців, ні при яких обставинах не брали в рот не тільки жирної, але і самої пісної м`ясної їжі.
Насправді холестерин - таке бажане організму речовина. Він входить до складу клітинних оболонок, вживається в синтезі гормонів і дуже потрібний нашому мозку.
Краще дотримуватися змішаної дієти, поєднуючи тварини і рослинні жири. І не захоплюватися продуктами, багатими холестерином, чемпіонами серед яких є осетрова ікра, яловичі мізки, жорсткий сир і яєчний жовток.
-Як жінка може запідозрити, що у неї підвищений рівень холестерину?
- Перший показник - це підвищення артеріального тиску і болю в серці при хвилюванні і якщо ви відчуваєте труднощі при ходьбі. Кульгавість можливо результатом атеросклеротичних бляшок в артеріях ніг.
-Чи правда, що протизаплідні гормональні засоби підвищують рівень холестерину?
- Ні. Сучасні низькодозовані оральні контрацептиви у здорових жінок з початково низьким рівнем холестерину в крові і при відсутності хвороб печінки не впливають на рівень холестерину.
-Як нормалізувати рівень холестерину в крові?
- По-перше, знизити калорійність раціону. У разі якщо є надлишкова вага - схуднути. Значно частіше після закінчення зменшення маси тіла рівень холестерину крім цього нормалізується.
По-друге, включити в свій раціон бобові, цитрусові, яблука і вівсянку.
Вміщені в них рослинні волокна надають допомогу позбутися від зайвого холестерину. Так що права народна мудрість: «з`їдай яблуко на добу - проживеш без захворювань до старості». Особливо якщо вона підкріплена потрібної звичкою затівати ранок з вівсяної каші.
Відмінно захищають від атеросклерозу і бобові. Невелика кількість інфарктів та інсультів серед мешканців Азії - наслідок їхньої любові до відомого бобових рослин сої.
Вивчення американських вчених підтверджують той факт, що соєвий білок виводить з організму якраз «поганий» холестерин - знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності, не зачіпаючи поряд з цим потрібні ліпопротеїди високої щільності.
Але це не свідчить, що соєю необхідно об`їдатися, замінюючи нею звичні продукти харчування. Досить 25-50 грамів соєвого білка в добу.
Всупереч загальноприйнятій точці зору, кава і чай не впливають на концентрацію жирів в крові. А ось червоне вино в маленьких дозах сприятливо відбивається на судинах.
Для відновлення звичайного балансу «нехорошого» і «хорошого» холестерину в крові вкрай важливі регулярні заняття фізичними вправами середньої інтенсивності. Їх результати стають помітними вже через півроку.
З чуток і дійсно:
Продукти з високим вмістом холестерину
* Вершкове масло, м`ясний жир, свиняче сало, внутрішнє сало, пальмова, кокосова олія, штучно насичені жорсткі жири, а також кулінарний або рослинне масло, маргарини.
* Відомий жир м`яса, бараняча грудинка, жирна свинина з черевної частини, ковбаса салямі, паштет, качка, гусак.
* Яйця.
* Незбиране молоко, згущене молоко, сметана, жирні сири, жирна кисле молоко, жирний кефір.
* Ікра риб.
* Картопля, підсмажений на тваринному жирі.
* Торти, тістечка, жирне печиво, морозиво.
* Супи на жирних бульйонах.
* Сметанні соуси, майонез або інші жирні приправи.
Продукти з низьким вмістом холестерину
* Жири: Соняшникова, кукурудзяна, соєва, оливкова, бавовняне масло.
* М`ясо: Курка, індичка, телятина, кролик, дичина. Пісна яловичина, бекон, шинка, свинина, баранина, фарш, котлети, печінку.
* Молочні продукти: 1-2% молоко, нежирні сири, сир, нежирна кисле молоко.
* Риба: Вся біла риба - тріска, пікша, камбала. З жирних сортів - оселедець, макрель, сардина, тунець, лосось.
* Фрукти і овочі: Всі свіжі і заморожені овочі. Горошок, квасоля, кукурудза, бобові. Картопля, зварений без шкірки або в мундирі. Свіжі фрукти, консервовані фрукти без цукру, сухофрукти. Волоські горіхи, каштани. Овочі, смажені або тушковані на рослинній олії, фрукти в сиропі, зацукровані фрукти, мигдальні горіхи.
* Злаки: Страви з вівса, кукурудзи, рису. Нездобні нежирні хлібобулочні вироби.
* Готові продукти: Нежирні пудинги, желе, нежирні соуси. Кондитерські вироби, печиво та соуси, виготовлені на м`якому поліненасичених маргарині або маслі.
* Інші продукти: Трави, спеції, імпортна гірчиця, перець, оцтовий соус, нежирні приправи з нежирної кислим молоком. Нежирні м`ясні і рибні паштети, низькокалорійна сметана або майонез для салатів, готовий соєвий соус.
