Таблиця калорійності продуктів: більше 20 000 найменувань
Таблиця калорійності продуктів харчування
Що таке калорійність продукту?
В організмі людини при засвоєнні їжі по суті відбувається її повільне горіння. Як і при звичайному горінні, компоненти їжі розпадаються в кінцевому рахунку до вуглекислого газу і води з виділенням енергії. Вчені припустили, що за допомогою величини теплової енергії - калорії, можна порівнювати енергетичну цінність продуктів харчування.
Калорія або кілокалорія?
У російській мові, для спрощення, часто використовується слово «калорії», маючи на увазі насправді кілокалорії - в 1000 разів більшу величину. Часто використовується скорочення: ккал.
Відео: Схуднення Топ 20 продуктів з мінімальною калорійністю Фрукти Овочі Корисні властивості А ти знав?
Кілокалорія і кілоджоуль
За кордоном часто використовується інша одиниця виміру теплової енергії - кілоджоуль (кДж). 1 кДж = 0.239 ккал. І навпаки, 1 ккал = 4.18 кДж.
Відео: Калорійність продуктів
Для визначення калорійності продукту харчування в лабораторії його спалюють в спеціальному приладі - калориметр і заміряють кількість тепла, яке при цьому виділяється. Цю величину (виражену в кілокалоріях або кілоджоулях) і розміщують на етикетці продукту. Більш простий спосіб визначення калорійності продукту полягає у визначенні хімічним шляхом утримання основних поживних речовин - білків, жирів і вуглеводів з подальшим перерахуванням в енергетичний еквівалент (1 г білків і вуглеводів приблизно відповідають 4 кілокалоріям енергії, а 1 г жирів - близько 9 кілокалорій).
Для визначення калорійності страв не обов`язково використовувати лабораторні дослідження - досить скласти калорійність всіх вхідних в його склад продуктів. Так як склад і техніка приготування страв варіюється, то одне і те ж блюдо може відрізнятися по калорійності від такого ж, тому повністю покладатися на табличне значення калорійності страви не слід - надійніше буде розрахувати калорійність саме вашого рецепта. Калькулятор калорій DietDiary дає таку можливість.
Якщо скласти калорійність всіх продуктів, які ви з`їдаєте за день, вийде добова калорійність раціону харчування. Рекомендоване Міністерством охорони здоров`я РФ значення - 2500 ккал / добу, а за європейськими нормами - 2000 ккал. Більш точно оцінити потребу організму в енергії їжі можна оцінити за допомогою спеціального калькулятора, заснованого на емпіричних формулах, запропонованих дієтологами.
Якщо калорійність раціону харчування протягом деякого часу буде перевищувати рекомендовану норму, вага тіла буде рости. Ряд методик схуднення, таких як метод клініки доктора Борменталя, різні «модні» дієти для схуднення, в кінцевому рахунку засновані на обмеженні калорійності раціону харчування. Для того, щоб її відстежувати, рекомендується вести щоденник, в якому записувати з`їдене і розраховувати його калорійність. Щоденник харчування DietDiary автоматизує і спрощує щоденний підрахунок калорійності харчування і дозволяє аналізувати свій харчовий раціон.
Відео: Таблиця калорійності продуктів для схуднення меню
Харчова цінність продуктів
Крім кількості енергії, що міститься в продуктах, дуже важливо знати зміст основних поживних речовин - білків, жирів і вуглеводів. Ці речовини беруть участь в побудові тканин тіла людини і правильне співвідношення їх в раціоні харчування - запорука здоров`я і краси.
оптимальне співвідношення
Згідно з рекомендаціями провідних дієтологів, на кожен грам білків, що надійшли з їжею, має припадати 1 г жирів і 4 г вуглеводів.
Білки в процесі перетравлення їжі розпадаються на амінокислоти, які необхідні для росту м`язів і інших тканин тіла людини, обміну речовин в організмі, регулювання імунітету та інших важливих функцій.
Норма споживання білків на добу становить 1 - 1,5 г на кілограм ваги тіла. Залежно від роду занять, потреба в білку може відрізнятися. При недостатньому послупленіі білка з їжею порушується обмін речовин, відбувається випадання волосся, порушується структура шкіри, м`язів, зменшується працездатність.
Жири є не тільки важливим джерелом енергії для організму (особливо при виконанні тривалої фізичної роботи), а й «будівельним матеріалом», а також входять до складу гормонів.
Норма споживання жирів на добу становить 1 - 1,5 г на кілограм ваги тіла. Крім цього, важливу роль відіграє співвідношення між маслами рослинного і жирами тваринного походження (рідкими і твердими). Рослинні масла більш полезни- бажано, щоб частка рослинних масел становила не менше 30% від щодобового споживання жирів в цілому.
вуглеводи
Вуглеводи є найважливішим джерелом енергії, особливо при високих розумових і фізичних затратах.
Норма споживання вуглеводів на добу 400 - 500 г. При недостатньому надходженні вуглеводів з їжею прискорюється використання білків і жирів в якості джерела енергії, а надмірне споживання вуглеводів призводить до порушень обміну речовин і зростання ваги (ожиріння, тому що надлишок вуглеводів починає запасатися організмом у вигляді жиру).
Вітаміни, мікроелементи і баластні речовини
Білки, жири і вуглеводи - основні компоненти їжі, але в ній повинні ще бути присутніми вітаміни і мікроелементи, які беруть важливу участь в обміні речовин. Однак, при приготуванні їжі значна їх частина розпадається, тому точний облік споживання вітамінів з їжею зазвичай не ведётся- можливий недолік вітамінів простіше запобігти за допомогою продуктів, багатих на вітаміни або звичайним полівітамінним драже.
Клітковина (рослинні волокна) хоч і не перетравлюється організмом, але приймає важливе участь в роботі шлунково-кишкового тракту, тому в раціоні харчування обов`язково повинні бути присутніми рослинні компоненти.
Норма споживання води - близько 30 - 40 мл на 1 кг маси тіла на добу. У цю цифру входить і споживання напоїв, і води, що міститься в продуктах. Залежно від умов, потреба у воді може змінюватися. При нестачі води в організмі виникає відчуття спраги - таким чином, ви можете самі визначити, скільки води вам потрібно. Головне, не забувати пити відразу, коли захочеться.
завантажити таблицю
Ви можете завантажити таблицю калорійності і хімічного складу продуктів, а також основних готових страв в форматі Microsoft Excel.
Завантажити » 
Звідки ці дані?
Законодавство багатьох країн зобов`язує виробників продуктів харчування вказувати інформацію про калорійність і харчову цінність їх продукції.
У разі, коли калорійність продукту на ньому не вказана, неоціненну допомогу в пошуку цієї інформації нам надають бази даних Агентства американського сільського господарства та агробізнесу США (USDA. FNIC), Національної служби охорони здоров`я Великобританії (NHS), а також дані з СанПіН 2.3.2.1078 -01 та інших документів Міністерства охорони здоров`я РФ (МОЗ).
