Як розрахувати енергетичну цінність :: апельсин енергетична цінність :: біотехнології :: kakprosto.ru: як просто зробити все
Енергетична цінність - це показник, що характеризує ту частку енергії, яка вивільняється з харчових речовин в процесі біологічного окислення і використовується для забезпечення фізіологічних функцій організму. Показник енергетичної цінності зазвичай виражається в кілокалоріях (ккал).
При біологічному окисленні в організмі 1 г білка вивільняється енергія, рівна 4 ккал. Енергетична цінність 1 г жиру природних харчових продуктів становить 9 ккал, вуглеводів «по різниці» (Різниця між сухим залишком і сумою білка, жиру і золи) - 4 ккал, суми моносахаридів і дисахаридів - 3,8 ккал, полісахаридів - 4,1 ккал .
на 100 мл (рідини)
вільно
0,5 г на 100 г (твердої речовини) або 100 мл
(Рідини)
насичений
низько
1,5 г на 100 г (твердої речовини) 0,75 г
жир
на 100 мл (рідини) і 10% енергії
вільно
0,1 г на 100 г (твердої речовини) 0,1 г
на 100 мл (рідини)
холестерин
низько
0,02 г на 100 г (твердої речовини) 0,01 г
Необхідно розрахувати калорійність 130грамм молочних сосисок, якщо відомо що 100грам продукту містить;
Б - 11,0 г
Ж - 23,9г
У - 1,6 г
ОК - немає
- У 130 грамах молочних сосисок міститься: білків 11,0 * 1,3 = 14,3гржіри23,9 * 1,3 = 31,07гр
углеводи1,6 * 1,3 = 2,08гр
- Знаючи коефіцієнт калорійності 1г білків, жирів і вуглеводів, можна розрахувати енергетичну цінність 130 грамів молочних сосисок: білків 4,0 ккал * 14,3 = 57,2 ккалжіров 9,0 ккал * 31,07 = 279,63 ккал
вуглеводів 3,75 ккал * 2,08 = 7,8 ккал
- Отже, енергетична цінність 130 грам молочних сосисок буде дорівнює: 57,2 + 279,63 + 7,8 = 344,63ккал
Відео: Печериці Енергетична Цінність
углеводи1,6 * 1,3 = 2,08гр
калорійності раціону (300/2000 100).
Найчастіше, відбувається перекручування в обох напрямках одночасно. В результаті людина набирає вагу, при цьому страждає від нестачі ряду незамінних компонентів.
У зв`язку зі зміною за останні століття характеру діяльності, істотно змінилася і потреба людини в енергії. Так, раніше в діяльності людини переважав фізична праця, пов`язаний з великими витратами енергії. Тепер же найбільш важка фізична праця виконують машини, а міські жителі, особливо працівники офісів, адміністративний персонал взагалі не займаються фізичною працею і при цьому користуються автомобілем, ліфтом і т.д.
Це призвело до різкого зниження потреби в енергії у людей, в середньому, в півтора рази, з 3000 до 2000 ккал на добу.
Фізіологічна потреба в енергії, або добовий калораж, в залежності від характеру діяльності, для чоловіків становить від від 2100 ккал / добу у офісних працівників до 4200 ккал / добу у будівельників, вантажників, робітників заводів і сільського господарства і, відповідно, від 1800 до 3050 ккал / добу для жінок. У суворому кліматі, наприклад, на Крайній Півночі, витрата енергії збільшується в середньому на 15%.
III.Полученние розрахунки заносимо в таблицю № 2.
Таблиця № 2.
| Найменування страви | продукти | вага нетто | білки | жири | вуглеводи | ккал | ||||
| 100г | іст. | 100г | іст. | 100г | іст. | 100г | іст. | |||
| Пластівці кукурудзяні з молоком (310) | Пластівці кукурудзяні. Молоко. | 25 285 Відео: Харчова Цінність Кабачків | 7.2 2,8 | 1,8 7,98 | 1,0 3,2 | 0,25 9,1 | 71,5 4,7 | 17,9 13,4 | 332 58 | 83 165,3 |
| Х2 | У2 | Z2 | К2 | |||||||
нетто
(310)
Як визначити харчову цінність?
Що стосується готових страв, то щоб розрахувати харчову цінність приготованого блюда і кожної порції необхідно зважувати інгредієнти до готування. Повірте, універсальних таблиць не існує, і вам доведеться робити це вручну.
***
За збалансованості енергообміну всіх нас поділяють на три типи. Представники першого - щасливчики. В їх організмі "згорають" все жири. Це люди з інтенсивним енергообміну. Скільки б вони не з`їдали, все одно залишаються худими. Коефіцієнт їх енергообміну дорівнює 1,2. (Знижується з віком.) Другий тип - нормальна інтенсивність енергообміну. Стійка постійна маса тіла, люди при нормальному харчуванні не худнуть і не повніють. Їх коефіцієнт - 1. Третій тип - на жаль, найчастіший. У більшості людей з надмірною масою: уповільнений енергообмін. Наші організми накопичують жирок про запас, терпіти не можуть витрачати зайве. Якщо ви завжди були схильні до повноти, а не додали у вазі за останні пару років, то це ваш випадок. Коефіцієнт - 0,8. Людей з третім типом обміну найбільше на планеті близько 60% населення, і їм все життя доведеться стежити за своєю вагою. |
Коментар до цієї класифікації - за експертами.
