Сир з пліснявою при вагітності
неспеціалізовані відомості
Сир виробляється з молока . причому в деяких державах зазвичай використовується коров`яче або козяче молоко, а в інших - овече.
Смак, рівень якості та ступінь твердості взятого продукту залежить не від сорту молока, не дивлячись на те, що і надає певну нотку пікантності, а від рецептури виготовлення.
Молочний білок казеїн під дією кислоти, інших ферментних речовин і високої температури, створаживается, перетворюючись в згусток, іншими словами, сир - це високо концентрований продукт.
Сир, вироблений з сирого молока, без пастеризації, є живим продуктом і найбільш потрібен за своїм складом.
У свіжому сирі міститься не тільки до тридцяти відсотків казеїну, а й найпотрібніші амінокислоти: метіонін, триптофан, лізин.
Крім іншого, в ході ферментативних трансформацій, молочний жир розщеплюється на невеликі кульки, і виробляються особливі екстрактивні сполуки, якісь збуджують діяльність шлунка.
Сир, саме тому, засвоюється повністю.
У складі жорстких сирів крім цього міститься казеїн, велика кількість жиру, кальцій і фосфор.
Сир протягом вагітності
користь
Потрібні властивості сиру і продуктів з нього безсумнівні. і в першу чергу, це - жорсткі сорти, і деякі сирні і плавлені сири, що піддавалися протягом виготовлення, дії високих температур.
Вони мають пара поміняти склад, на відміну від свіжого продукту, але містять велику кількість кальцію і можуть служити дієтичним продуктом при шлункових захворюваннях або токсикозі.
Серед сирних сирів найбільш потрібним може брати до уваги адигейський сир. Потрібно використовувати даний продукт відразу після придбання, оскільки у нього дуже маленький термін зберігання.
Користь сирного сиру перебуває в тому, що він містить мало жиру. Альтернативою адигейській сиру може стати власноручне виготовлення домашнього сирного продукту з кип`яченого молока.
Домашній сир крім того краще для майбутньої матері. так як він не солоний і його свіжість не підлягає сумніву.
Кожні види жорстких сирів потрібні вагітним. але поряд з цим незмінно потрібно стежити, щоб на етикетці було зазначено, з якого саме молока вони зроблені.
У Росії велика частина сирів створюють з пастеризованого молока, за кордоном - менше половини.
Жорсткі сорти сирів надійні і потрібні для вагітної жінки. зможуть урізноманітнити меню і поліпшити смак багатьох страв.
Кальцій, що міститься з жорсткому сирі, не засвоюється організмом, оскільки знаходиться в нерозчинному з`єднанні.
шкода
Крім відносної користі, сири несуть в собі жахливу небезпеку для малюка: захворювання лістеріоз. що приводить до викидня і загрозливе звичайному перебігу вагітності.
Лістерії - це особливий вид бактерій. який міститься в сирому молоці. В ході виготовлення сиру з сирого молока, бактерії не гинуть, а потрапляючи в організм майбутньої матері, активізуються, приводячи до симптомів інтоксикації.
Протягом вагітності в організмі жінки в двадцять разів зростає загроза зараження лістеріями.
Лістерії потрапляють в плаценту і навколоплідні води, заражаючи малюка і викликаючи його смерть внутрішньоутробно або відразу після народження.
Дама при інфікуванні може не відчувати показників захворювання, а немовля може заразитися протягом пологів, проходячи через інфіковані родові шляхи.
Лістерії зможуть перебувати в м`яких сирах, продуктах з цвіллю. Ці види, і кожні сири, наприклад, козячий, виготовлені з непастеризованого молока, майбутні матері повинні виключити зі свого раціону.
Жорсткі сири, які містять багато триптофану шкідливі для дам, схильних до мігрені і гіпертонії, вони зможуть привести до сильних головних болів.
Підвищена кислотність шлунка, різні види гастриту, коліти - ці захворювання крім цього є протипоказанням для споживання розсолів і жорстких сирів .
Нирки при вагітності піддаються підвищеному навантаженні, а екстрактивні речовини сирів зможуть привести до загострення сечокам`яної хвороби, затримки рідини в організмі, що дуже небажано.
Плавлені сири можливо є майбутньої матері. лише в разі якщо цього дуже хочеться. Плавлені, ковбасні сири - це продукти переробки жорсткого сиру і різних добавок.
Крім дворазового нагрівання, протягом якого вбиваються крім того ті речовини, якісь залишалися в жорсткому сирі, в плавлений сир вводяться різні консерванти, ароматизатори та добавки, шкідливі для здоров`я матері та плоду.
Також, плавлений - це рекордсмен за вмістом жиру і холестерину .
показання
значно частіше доктора-дієтологи радять включати сир в раціон вагітної жінки при анемії. відсутності апетиту і недостатньому додаванні ваги майбутньої матері.
Ранній токсикоз може проходити легше, в разі якщо використовувати шматочок сиру до сніданку.
даний продукт досить часто призначається жінкам. страждаючим зниженою кислотністю шлунка, для активізації процесів травлення.
Протипоказання
- гіпертонія;
- підвищена секреція шлунка;
- сечокам`яна хвороба;
- через чур стрімкий комплект ваги.
Не потрібно купувати сир дамам, які страждають гестозом або пізнім токсикозом, і затримкою рідини в організмі.
Нирки відчувають підвищене навантаження на пізніх термінах вагітності, виходячи з цього обмеження кількості сиру в раціоні може послабити негативний вплив на них.
методи споживання
Сир потрібно використовувати, не піддаючи його температурному дії. тоді можливо добитися великої користі. Шматочок сиру з бутербродом або сирний сир з джемом на сніданок - досконале початок дня для майбутньої матері.
Сирний сир можна використовувати не тільки в свіжому вигляді. їм начиняють вареники і ватрушки, роблять запіканки і салати. Принципово важливо, щоб сирний сир був свіжим.
Жорсткий сир містить велику кількість жиру і дуже калорійний, але не відбудеться нічого страшного, в разі якщо посипати тертим сиром макарони, лазанью або з`їсти сирну піцу.
Будь-яке блюдо, крім того фондю, де даний продукт знаходиться в розплавленому вигляді, можливо їсти безбоязно, особливо в разі якщо майбутня мати обожнює такі страви.
Відео: Сир з пліснявою може бути шкідливий для здоров`я
Плавлені сири потрібно використовувати як можливо рідше. але в разі якщо дама дуже обожнює даний продукт, то щоденна порція не має можливості завдати якої-небудь великої шкоди їй або дитині.
Чим замінити сир на протязі вагітності, в разі якщо дама вегетаріанка?
У разі якщо дама дотримується вегетаріанської дієти, то сир вдало замінюють рослинні аналоги, найвідомішим з яких є тофу.
В деякому розумінні, тофу крім того потрібніше натурального молочного сиру. так як містить величезну кількість вітамінів, мікроелементів, захищає організм від вільних радикалів і не містить холестерину.
Більш того, тофу здатний знижувати рівень холестерину і містить мало калорій. Тофу вживають в будь-якому вигляді, так він вихідний продукт зовсім несмачний.
Майбутні матері, якісь до вагітності не їли тофу, рекомендується вводити його в раціон неспішно.
Кальцій, так потрібний при вагітності. вегетаріанці зможуть отримувати з рослинних продуктів, наприклад, з кропиви, листової зелені і насіння соняшнику.
Відео: Сир з пліснявою користь і шкода. Як роблять сир з цвіллю
У кожному з цих рослин вміст кальцію багаторазово перевищує вміст цього продукту в сирі. Отже, салат зі свіжої зелені забезпечить денну норму цього елемента, до того ж і наситить організм потрібної фолієвою кислотою.
Горіхи і насіння соняшнику за великим рахунком вкрай корисні під час вагітності. так як з сирих горіхів засвоюється безліч корисних і потрібних дитині речовин. Насіння є головним джерелом селену і амінокислот.
заходи безпеки
Вагітна жінка повинна з особливою обережністю вибирати продукти для свого харчування.
Крім того дозволені сирні сири при наближенні терміну придатності зможуть бути джерелом харчової токсикоінфекції.
Сирні сири мають вельми невеликий термін зберігання, брати їх можливо лише в магазинах або робити самостійно.
Заборонено купувати сири на ринку або у звичних фермерів, оскільки не відомо, який обробці піддається молоко перед виробництвом.
Не потрібно замовляти їжу, що містить сир, в ресторані або кафе, оскільки в страви зможуть бути додані сири, які не пройшли термічну обробку. Протягом вагітності потрібно бути максимально прискіпливої до якості їжі.
Здається, що настільки нешкідливий і смачний продукт, як сир, вироблений в заводських умовах, не може бути страшний для людини.
Але майбутня мати робиться дуже вразливою для будь-яких негативних впливів, виходячи з цього бактерії і речовини, надійні для оточуючих людей, зможуть стати смертельно страшні для малюка.
Уважність і розумна обережність дами в цей час життя зможуть убезпечити дитину, а сир принести не тільки насолоду, але і користь.
До речі, японські вчені дізналися. що споживання сиру майбутньою матір`ю істотно знижує ризик карієсу у дитини, відповідно, при всіх недоліках, жорсткий сир справді потрібен !
