Корисні властивості і калорійність сиру різних сортів
калорійність сиру
Сир відноситься до тієї категорії харчових продуктів, які отримують з молока і при цьому використовують кисломолочні бактерії і згортаються ферменти. Користь сиру відома вже протягом сімдесяти століть. Сьогодні цей смачний продукт присутній на кухні майже кожної людини.
Гастрономічна цінність і смак, а також калорійність сиру, багато в чому залежать від сорту сиру і від правильного поєднання продуктів і напоїв, які подають разом з таким ласощами. Звичні для всіх бутерброди з сиром не розкривають аромат і повноцінний смак сиру. Наприклад, до багатьох м`яким і твердим сортам сиру відмінно підходять солодкі і соковиті фрукти. Найбільш вдалий варіант - це канапе з сиру з фруктами. Добре додавати цей продукт до зелених річним салатам, так як сир в цьому випадку надає салатам певну гостроту і щільність.
Чудово поєднується сир з гарячими стравами. Молодий сир додасть соковитий смак їжі, а витримані сорти - особливий аромат, а також хрустку скоринку. Важливим є і вибір алкогольних напоїв - ідеальний варіант - вино. До твердих сортів подають терпкі вина, а до ніжних сортам - делікатні виноградні напої.
Склад і корисні властивості сиру
Якщо розглядати калорійність сиру з дієтичної точки зору, то він є унікальним продуктом харчування, тому що за харчовою цінністю перевершує деякі сорти м`яса. Склад сиру - це той же склад молока, тільки в більшій концентрації. Крім цього, калорійність сиру досить висока, тому його відносять до живильних і ситним продуктам.
Говорячи про калорійність сиру, слід зазначити, що калорії сиру включають в себе шістдесят відсотків молочного жиру, двадцять п`ять відсотків білка, три з половиною відсотка мінеральних компонентів. Калорії сиру також включають в себе вітаміни А, С, РР, Е, вітаміни групи В, а також пантотенову кислоту.
У зв`язку з тим, що калорії в сирі містяться в тій же кількості, що і в молоці, все молочні компоненти сиру містяться в ньому в тих же пропорціях. Калорії в сирі у вигляді високого вмісту фосфору і кальцію надають йому особливу поживну цінність.
Відео: Фета Сир Склад
Калорійність сиру коливається в залежності від сорту. Є сири з масовою часткою жиру від двадцяти до шістдесяти відсотків. Калорійність сиру може становити від 232 до 380 ккал на сто грамів продукту.
Цінність сиру для людського здоров`я незаперечна, але в зв`язку з тим, що калорійність сиру висока, вживати його потрібно обережно, особливо це стосується людей, що сидять на будь-якої дієти. Як уже було відзначено вище, в сирі міститься багато білка, причому амінокислоти, які в свою чергу містяться в білку - життєво важливі для людини. Сирний білок при дозріванні сиру розщеплюється і за рахунок цього засвоюється організмом майже на дев`яносто дев`ять відсотків, що набагато легше, ніж засвоєння білка в натуральному молоці. Сири містять різні мікроелементи і вітаміни, які допомагають поліпшити травлення і багато кальцію, що відповідає за ріст і розумовий розвиток.
У кожної людини є свій улюблений сорт сиру. Хтось любить сорти сиру з нежирного молока, хтось м`які сорти сиру, але найсмачнішими вважаються тверді сорти сирів, причому всі сорти мають різну калорійність. Тому природно, що калорійність сиру залежить від жирності молока, з якого він зроблений.
Незважаючи на велику користь для людини, сир у великих кількостях вживати не рекомендується. По-перше, калорійність сирів твердих сортів дуже висока. По-друге, калорії сиру містяться в ньому у вигляді тваринного жиру, тому через великий вміст холестерину можуть з`явитися проблеми в судинній системі організму людини.
сорти сиру
Сир вважається повсякденним продуктом і делікатесом одночасно, адже сортів і видів сиру існує досить багато. Через такого достатку сортів і видів сиру, багато хто задається питанням: скільки калорій в сирі?
Калорійність сиру в першу чергу залежить від його сорту і способу приготування. Наприклад, відповідаючи на питання про те, скільки калорій в сирах твердих сортів, варто відзначити, що калорійність в середньому становить 264 ккал на сто грамів продукту. А відповідаючи на питання, скільки калорій в сирах м`яких сортів, варто відзначити, що калорійність становить 291 ккал на сто грамів продукту.
Калорійність адигейського сиру
Адигейський сир, також як і інші молочні продукти, є джерелом легкозасвоюваних мінеральних солей. Також в цьому виді сиру багато вітамінів - ретинол, бета-каротин, вітаміни з В1 по В12, аскорбінова кислота. Калорії в сирі адигейскомсодержатся і у вигляді амінокислот і ферментів, жирів, золи, вуглеводів, цукру, органічних кислот.
Калорійність в адигейській сирі - 240 ккал на сто грамів продукту. Це небагато, враховуючи корисні властивості даного сиру. Калорійність сиру адигейського, вісімдесяти грам, містить добову норму необхідних організму людини амінокислот.
Завдяки низькій калорійності сиру адигейського, він благотворно позначається на травленні і на роботі всієї нервової системи. Його можна вживати в їжу людям із зайвою вагою, а також тим, у кого підвищений артеріальний тиск.
Відео: Сир Сулугуні Склад
Адигейський сир є ще і прекрасним антидепресантом. За рахунок високого вмісту триптофану, нормалізується настрій, зменшується занепокоєння, поліпшується сон.
Через низьку калорійність адигейського сиру, його рекомендується вживати спортсменам, годуючим матерям і вагітним, літнім людям. Він легко перетравлюється і при цьому не навантажує організм, збагачуючи потрібними і корисними речовинами, необхідними для нормального функціонування всього організму людини.
Калорійність російського сиру
Російський сир відноситься до самих живильним і найбільш калорійним продуктам харчування. Це обумовлено високим вмістом в сирі білка - найважливішого "пального" для організму людини. Велика частина білка в російському сирі знаходиться в розчинній формі, тому він легко засвоюється організмом людини.
Калорійність в російському сирі - 360 ккал на сто грамів продукту. У ста грамах російського сиру міститься 29 грам жиру і 25 грамів білка.
Калорійність сиру російського крім високого вмісту білка, включає в себе ще й вітаміни А, В, РР, а також незамінні амінокислоти, необхідні для життєдіяльності і успішного розвитку організму людини.
Калорійність плавленого сиру
Плавлений сир - це харчовий продукт, який виготовлений зі звичайного сиру і завжди з додаванням молочної сироватки, консервантів, емульгаторів, солей плавники і харчових барвників.
Калорійність в плавлених сирі - 305 ккал на сто грамів продукту. Крім того, калорійність сиру плавленого містить в ста грамах 22 грама білка, 27 грам жиру, 2,5 грама вуглеводів.
Незалежно від типу молока, яке використовується при виготовленні плавленого сиру, він є джерелом поживних речовин, тільки концентрованих, в тому числі і кальцію. Плавлений сир містить такі поживні речовини як цинк, фосфор, рибофлавін, вітамін А і вітамін В12. Також плавлений сир є джерелом високоякісного білка. Він містить фосфати, що запобігають зубний карієс, але може викликати алергічну реакцію. Тому потрібно бути обережним з його вживанням.
