WikiGinkaUA.ru

Рецепти сирних соусів

Рецепти сирних соусів

Рецепт сирного соусу

Основа будь-якого сирного соусу ті ж компоненти, які йдуть на приготування соусу бешамель - молоко, борошно, вершкове масло. У той же додаючи різні сорти сиру, або навіть додаючи інші інгредієнти за смаком, можна постійно варіювати смак. Особливої гостроти та пікантності додають соусів сири з пліснявою, дор блю, брі, рокфор і ін. Соус готують з м`яких, твердих або плавлених сирів, додають для смаку пряні трави часник, гірчицю, майонез, інші спеції. Як загусник найчастіше використовують борошно. такі сирні соуси - підливи, виручать вас в скрутних положеннях, коли потрібно приготувати швидко що небудь смачненьке. Соуси пріготвліваются з м`яких сирів.

Іспанські соуси часто використовуються як підливи.

Інгредієнти, щоб готувати сирний соус на 6 чол.

  • 2 ложки м`якого сиру,
  • Півчашки молока, можна знежиреного,
  • 1 ложка вершкового масла,
  • 2 ложки тертого сиру,
  • Перець мелений чорний за смаком,

Як зробити сирний соус:

1 Розмістити все в невеликій каструлі (ковшике), поставити її на слабкий вогонь, помішувати і почекати коли википить молоко. Смачного.

Соус з декількох сирів

Цей соус змішують з будь-яким видом соусу бешамель. з декількома сирами і він стає м`яким, вершковим і без грудочок. Замість соусу бешамель можна також використовувати вершки. Соус незрівнянно підходить до м`яса, пасти і навіть овочів.

Інгредієнти, щоб готувати соус з сирів на 4 чол.

  • 50 грамів моцарели.
  • 50 грамів сиру груайер.
  • 50 грамів проволоне.
  • 1 ложка борошна.
  • 1 ложка вершкового масла.
  • Півлітра молока.
  • Мускатний горіх.
  • Сіль і перець мелений за смаком

Як робити сирний соус:

  1. У Черпак розплавити вершкове масло і додати столову ложку борошна.
  2. Перемішати добре на невеликому вогні і влити молоко не перестаючи перемішувати, як готується соус бешамель.
  3. Коли соус буде однорідним, висипати дрібку солі, перцю і мускатного горіха, додати сири, терті дуже тонко, щоб не утворювалися грудочки, і соус вийшов однорідним.
  4. Важливо додавати спочатку сири, які повільно плавляться і потім більш плавкі.
  5. В цьому випадку слід додавати спочатку груайер потім інші два, які будуть плавитися дуже повільно (на невеликому вогні). Якщо треба додавати більше тверді сири, типу пармезанського, їх слід кидати спочатку, тому що вони плавляться повільніше. Потім потрібно додавати сири тип Чеддер і в кінці самі плавляться, сири кремоподібні.
  6. Перемішувати добре соус до тих пір, поки сири не розплавляться повністю. Соус додається в страву гарячим, безпосередньо перед вживанням, тому що, охолонувши, він може затвердіти.

Соус сирний для м`яса

Відео: Рейтинг: Сирні соуси (FACEPALM)

Рецепт сирного соусу найпростіший надає новий смак м`яса гриль або запеченого в духовці. Соус готується за пару хвилин.

Інгредієнти сирного соусу до м`яса на 4 людини:

Відео: Сирний соус - Рецепт Бабусі Емми

  • 200 грамів сирів (горгонзола, пармезан, блакитний сир, чеддер.)
  • 1 маленький пакетик вершків,
  • Струмінь бренді, (пару ст. Ложок)
  • 1 ст. ложка насіння кунжуту.

Як приготувати сирний соус:

Щоб робити смачний сирний соус необхідно мати тільки пару сирів хорошої якості і трохи вершків.

Відео: Картопля по-селянськи з супер сирним соусом

  1. У сковороді плавити на невеликому вогні сири зі струмком бренді і кунжутом. Коли вони розплавляться, додати вершки і перемішувати протягом пари хвилин до тих пір, поки він трохи не загусне.
  2. Полити цим соусом м`ясо і подавати. Це соус, який дуже підходить до свинини або телятини гриль.

Сирний соус із сиру Філадельфія

Соус сирний Філадельфія дуже добре підходить до м`яса, або до тарілки чудової пасти.

Інгредієнти для сирного соусу Філадельфія на 2 чол .:

  • 1 поросяти, ягняти цибулина.
  • 4 ложки сиру Філадельфія.
  • Струмінь вершків.
  • Жменя тертого твердого сиру.
  • Оливкова олія.
  • Дрібка солі.

Як приготувати сирний соус Філадельфія:

  1. Нагріти в сковороді, трохи оливкового масла.
  2. Дрібно нарізати цибулю і злегка підсмажити її на малому вогні, коли цибуля підрум`яниться, додати сир Філадельфія.
  3. Дозволити, сиру розтанути, не припиняючи перемішувати.
  4. Відразу ж влити вершки, додати тертий сир і приправити щіпкою солі. Можна робити соус більш густим або більш рідким, за бажанням, в залежності від кількості вершків, які ми додали. І все зараз, можна насолоджуватися.

Соус сирний з сиру рокфор

Цей соус густіший, крім сиру Рокфор і вершків (основне) він містить цибулю і трохи мускатель, який ідеально підходить для м`ясних страв або смаженої картоплі.

Інгредієнти сирного соусу сиру Рокфор на 4 чол .:

  • Шматок сиру Рокфор (50 грамів)
  • половина цибулини
  • Оливкова олія
  • мускатне вино
  • 250 грамів вершків (стакан)

Як приготувати сирний соус рокфор

Відео: начос з сирним соусом

  1. Дрібно нарізати цибулю і злегка підсмажити її в сковороді із струменем оливкового масла.
  2. Коли цибуля добре підсмажиться (до золотистого відтінку), додати сир рокфор і перемішувати до тих пір, поки він не буде танути. На невеликому вогонь для того, щоб він не підгорів.
  3. Додати цівку, (кілька столових ложок) мускатного вина.
  4. Коли алкоголь випарується, додати склянку вершків або молока і перемішувати, на невеликому вогні, до тих пір, поки соус не почне згущуватися.
  5. Коли соус буде мати необхідну нам густоту, прибрати його з вогню, вилити в стакан міксера і збивати, до досягнення гомогенної консистенції і без грудочок.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Рецепти сирних соусів