Баклажани без оцту на зиму

складові

баклажани - 700-750 г-лимон - половінка- зелень петрушки - 25-30 г-рослинне масло - для заливки + для обжаркі- сіль.

Відео: Ікра кабачкова з баклажанами на зиму без оцту

Як приготувати баклажани з лимоном без оцту на зиму

Спочатку треба підготувати посуд для консервування. Банки ретельно вимити розчином харчової соди і простерилізувати (приблизно 20 хвилин). Кришки також грунтовно вимити і прокип`ятити протягом 10 хвилин.

При покупці баклажанів необхідно вибирати найсвіжіші, щільні, з блискучою шкіркою темно-фіолетового кольору, без ушкоджень і підгнилих ділянок.

Баклажани промити, відрізати плодоніжки. Нарізати кружечками товщиною в 1 сантиметр.

Для видалення властивою баклажанів гіркоти скласти кружечки шарами в широкий посуд. Кожен шар посипати сіллю. Дуже важливо: щоб не було окислення, посуд треба вибирати скляний або емальований.

Дати постояти баклажанів 30-60 хвилин.

Потім кружечки перекласти на друшляк, ретельно промити під сильним струменем холодної води і обсушити на чистій лляній серветці.

Обсмажити баклажани в гарячому маслі з обох сторін і охолодити до 40 ° C.

Промитий гарячою водою від воскового покриття лимон, нарізати тонкими кружечками. Якщо лимон великий, то кружечки можна розділити навпіл.

Зелень петрушки перебрати, пожовклі листочки видалити, добре промити і обсушити. Нарізати не треба. Якщо гілочки великі, порвати їх руками.

На дно підготовлених банок укласти шар баклажанів.

Зверху покласти гілочку петрушки і скибочку лимона.

Знову баклажани, потім лимон і петрушку. Таким чином заповнити банки на 2 сантиметри нижче верху горлечка.

Рослинна олія (приблизно 150 мілілітрів, але може і більше) прожарити і остудити до 70 ° C.

Після чого залити їм «по плечики» укладені в банки кружечки баклажанів.

Накрити підготовленими кришками, але не закупорювати.

Відео: Баклажани печені без оцту. Простий відеорецепт від Handy Hands

У широкій каструлі підігріти воду до 50 ° C. Акуратно поставити банки і пастеризувати: літрові банки - 110, півлітрові - 90 хвилин. Слідом за цим банки відразу ж герметично закупорена і обов`язково перевірити герметичність закупорки. Для цього банки перевернути догори дном. Охолодження - повітряне. Баночки з баклажанами без оцту потрібно зберігати в прохолодному місці.

Рада з приготування. Так як в цьому рецепті не використовуються оцет, перець, часник і інші прянощі і спеції, що сприяють знищенню мікробів, стерилізувати баклажани треба обов`язково! В іншому випадку консервація довго не простоїть.